Постные закуски: пошаговый рецепт с фото

постные закуски

Постные закуски очищают душу и тело. Постный стол длительно соблюдается несколько раз в году, кроме этого есть постные дни, поэтому рецепты приготовления постных блюд для многих являются очень необходимыми.

Приходит пост, становится актуальным постное меню и мы вспоминаем про постные рецепты. Постная пища действительно помогает разгрузить организм, но не надо забывать, что постная диета противопоказана определённым категориям людей: детям, больным, беременным. Многие религии имеют предписания касательно блюд и питания, имеет их и православная кулинария. Читайте ещё: Закуска из колбасы: пошаговый рецепт с фото.

Постные блюда на каждый день можно узнать заранее и составить постное меню на время поста. Сделать это легко, выбрав для удобства постные блюда рецепты с фото, простые постные рецепты с фото, постная кухня рецепты с фото, постные блюда с фото. Особенно если пост длительный, начинает интересовать вкусная постная еда.

Закуска из баклажанов

постные закуски

Ингредиенты:

  • 2 некрупных ровных баклажана;
  • 3 помидора средних размеров;
  • 2 небольших огурца;
  • 2 столовых ложки нежирной сметаны;
  • консервированные оливки (черные, без косточек) сыр «фета» (не менее 100 г);
  • поваренная соль;
  • две дольки чеснока;
  • свежий укроп;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать овальными ломтиками наискось, пересыпать солью. Через полчаса промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом и запечь в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180ºC.
  2. Пока подготавливаются баклажаны, размять сыр со сметаной, смешать с очищенным прессованным чесноком. Вымытые обсушенные помидоры с удаленной плодоножкой и огурцы с обрезанными кончиками нарезать тонкими кружками. Оливки разрезать пополам.
  3. Разложить на овальном блюде веером запеченные ломтики баклажанов. Каждый смазать сырно-сметанно-чесночной массой, поверх пристроить помидорные кружки, смазать их также, затем разложить огуречные кружочки и каждый украсить половинкой маслины.
  4. Последний штрих – между «павлиньими глазками» выложить пышные перистые веточки промытого и обсушенного укропа.

Закуска постная с помидорами

постные закуски

Ингредиенты:

  • Баклажаны 2 шт
  • Перец сладкий 3 шт
  • Помидоры 1 шт
  • Лук сладкий 3-4 зубчика
  • Чеснок по вкусу
  • Кинза, базилик, мята 2-3 ст.л.
  • Оливковое масло по вкусу
  • Винный уксус, соль

Способ приготовления:

  1. Баклажаны и перец надо испечь любым удобным способом. Вообще-то, принято печь баклажаны на открытом огне, но это не всегда доступно. Так что, лучше воспользоваться обычной домашней духовкой. Печь баклажаны надо до состояния, когда кожица начнет сморщиваться.
  2. Перец испечь до мягкости и до отделения оболочки. Перец испечь до мягкости Еще проще и быстрее испечь овощи в микроволновой печи. Для этого баклажаны обязательно проткнуть насквозь ножом или наколоть вилкой, иначе в процессе готовки они просто могут взорваться. Кстати, перцы — тоже.
  3. Перед запеканием надо смазать баклажаны и перец небольшим количеством растительного масла. Время запекания, ориентировочно 10-12 мин. Дать баклажанам и перцу остыть до комнатной температуры. Очистить чеснок и сложить в измельчитель. Добавить соль. С зелени мяты, кинзы и базилика оборвать листики и сложить в блендер к чесноку.
  4. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. винного уксуса. Измельчить все, не обязательно до состояния пюре, достаточно если будут достаточно крупные кусочки. Измельчить зелень, чеснок и специи Аккуратно очистить перец от кожицы, которая легко отделяется, как полиэтиленовая пленка, просто слазит.
  5. Удалить все семена и хвостик, должна остаться только мякоть, которую надо нарезать на крупные кусочки. Баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой удалить семена, и срезать кожуру. Измельчить мякоть баклажанов, можно просто рвать ее на кусочки руками или нарезать крупными кубиками.
  6. Выложить мякоть перца и баклажанов на тарелку. Рядом положить нарезанные крупными кусочками или дольками помидоры. Очень эффектно закуска из баклажанов выглядит, если использовать помидоры разных цветов: красные, розовые, желтые, и даже зеленые.
  7. Выложить баклажаны, овощи и зелень на тарелку.
  8. Полить заправкой закуску из баклажанов. Важный момент — смешивать салат нужно непосредственно перед подачей к столу, чтобы помидоры не пустили сок. Смешивать салат нужно непосредственно перед подачей к столу.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

постные закуски

Ингредиенты: 

  • баклажаны – 2-3 шт.,
  • грецкие орехи – 50 г,
  • чеснок – 2-3 дольки,
  • соль – по вкусу,
  • помидор – 1/2 шт.,
  • зелень – для украшения

Приготовление:

  1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 3-5 мм, посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать, промыть и обсушить.
  2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренные пластины баклажанов выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
  3. Теперь приготовить начинку. Для этого грецкие орехи измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Если ты используешь помидор, то нарежь его мелко и добавь к начинке.
  4. На каждую пластину баклажана выложить по одной неполной чайной ложке начинки и свернуть ее в рулетик. Готовые рулетики выложить на блюдо и украсить зеленью.

Постная закуска из кальмаров

постные закуски

Ингредиенты:

  • лук репчатый — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • масло растительное — 2
  • морковь — 2
  • Чеснок — 2 зубчика
  • сахар — 1/2 ч.л.
  • черный молотый перец — по вкусу
  • кунжутное семя — по вкусу
  • очищенные тушки кальмаров — 1 кг.
  • уксус 70% — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Кальмары бросить в кипящую воду постоянно помешивая варить 2 минуты.
  2. Промыть тушки холодной водой, слить воду.
  3. Морковь натереть на терке соломкой, посолить, дать постоять и отжать сок.
  4. Кальмар нарезать соломкой.
  5. Перемешать вместе кальмар, морковь, соль, сахар и уксус.
  6. Сверху выложить мелко нарубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя.
  7. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  8. Горячее масло с луком вылить в салат с кальмарами и хорошо перемешать
  9. Дать постоять в холодильнике полчаса и кальмары по-корейски можно подавать.

Закуска из кальмаров с луком и сладким перцем

постные закуски

Вы не знаете, что приготовить в качестве закуски на обед или ужин, а так хочется вкусно удивить своих домочадцев? Тогда предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления закуски из кальмаров с маринованным луком и свежим сладким перцем. Кальмар — весьма популярный и полезный диетический деликатесный морепродукт, обладающий уникальным составом и замечательными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

  • кальмары,
  • лук репчатый,
  • перец сладкий,
  • соль,
  • вода,
  • уксус 9%,
  • масло растительное и перец чёрный молотый

Способ приготовления:

  1. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
  2. Заливаем лук кипятком и добавляем уксус. Оставляем мариноваться на 30 минут.
  3. Промываем кальмары. Опускаем кальмары в кипящую подсоленную воду и варим в течение 1 минуты
  4. Даём кальмарам остыть на тарелке и очищаем.
  5. Кальмары нарезаем кольцами или соломкой.
  6. Лук процеживаем, добавляем к кальмарам.
  7. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем тонко.
  8. Заправляем кальмары растительным маслом и перчим по вкусу. Наша закуска готова.

Закуска на Великий Пост

постные закуски

Кальмары, фаршированные рисом и овощами, могут выступать в роли горячей закуски, но и в холодном виде тоже остаются достаточно вкусными. Выглядит такое блюдо просто потрясающе, поэтому его можно приготовить и на праздничный стол, и для романтического ужина.

Ингредиенты:

  • Кальмары — 3 шт.
  • Рис круглый — 0,5 стакана
  • Брокколи — 100 г
  • Приправа для риса — 1 ст.л.
  • Масло оливковое — 1 ст.л.
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец ч.м. — по вкусу
  • Сметана (по желанию) — 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления кальмаров, фаршированных рисом и овощами, подготовьте продукты по списку. У меня были свежие кальмары.
  2. Рис промойте несколько раз в холодной воде, залейте водой на 1 см выше риса, добавьте приправу, отварите на тихом огне при закрытой крышке 17-20 минут. Готовому рису дайте постоять минут 10 при закрытой крышке
  3. Кальмаров очистите от внутренностей, удалите хитиновую пластину, соскоблите присоски со щупальцев, удалите глаза, при желании, можно снять пленку, но со свежих кальмаров она слезет сама, как только поставите их в духовку. Посолите и поперчите тушки.
  4. Брокколи разберите на соцветия, помойте, залейте холодной водой, чуть подсолите ее и отварите буквально три минуты.
  5. Готовый рис слегка разрыхлите вилкой.
  6. Воду слейте, брокколи откиньте на дуршлаг.
  7. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите в нее рис и брокколи. Посолите начинку, поперчите по вкусу, подержите на горячей сковороде минут 5, не дольше.
  8. Начините тушки кальмаров рисом с брокколи, шпажкой прицепите щупальца. Смажьте тушки оливковым маслом или сметаной, еще слегка посолите и поперчите. Запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 7-10 минут.
  9. Подавать кальмаров, фаршированных рисом и овощами, можно как горячими, так и холодными, тоже будет вкусно. При подаче нарежьте тушки пополам и украсьте свежей зеленью.

Тарталетки с тартаром из сельди

постные закуски

Ингредиенты:

  • 1 упаковка малосольной сельди
  • 1 небольшая буханочка бородинского хлеба
  • 20 желтков очень свежих перепелиных яиц
  • 1 банка щучьей икры
  • 2 хрустящих огурчика
  • 1 маленькое зеленое яблоко
  • сок половины лимона
  • половина пучка шнитт-лука
  • оливковое масло
  • соль, черный перец

Способ приготовления:

  1. У хлеба срежьте корку, отрежьте 20 тонких, 5 мм, кусков. Сбрызните водой и маслом, чтобы хлеб стал пластичным. Положите каждый кусочек в формочку для запекания и вдавите в края, чтобы хлеб принял форму корзиночки. Поставьте в разогретую до 180°С духовку и подсушите до хрустящих краев, примерно 7 мин. Затем остудите.
  2. Нарежьте сельдь очень острым ножом аккуратными кусочками со стороной 5 мм. Приправьте перцем.
  3. Нарежьте огурцы кубиками мельче, чем сельдь. Слегка посолите и поперчите, перемешайте и добавьте к сельди.
  4. Очистите от кожуры яблоко, удалите сердцевину, нарежьте мякоть такими же кубиками, как огурцы. Полейте лимонным соком, перемешайте, дайте постоять 3–4 мин., отряхните от лимонного сока и добавьте к сельди с огурцом. Мелко нарежьте шнитт-лук, вмешайте в тартар.
  5. Остывшие корзиночки из бородинского хлеба выньте из формочек и разложите на красивом блюде или подносе. Аккуратно выложите в каждую тартар из сельди. В центре тартара в каждой корзиночке сделайте углубление.
  6. Аккуратно отделите желтки перепелиных яиц от белков. Выложите по желтку в каждое углубление. Рядом с желтком – немного щучьей икры (чтобы тартар был хорошо виден). Подавайте немедленно.

Простная маринованная закуска

постные закуски

Ингредиенты:

  • 1свекла, очищенная
  • 1красный лук, очищенный
  • 1морковь, очищенная
  • 1редька
  • 1огурец
  • 1пучок cilantro, грубо нарезанный
  • 1пучок петрушки, грубо нарезанный

рассол:

  • 1стакан белого уксуса
  • 1стакан воды
  • 1/4стакана сахара
  • 2столовые ложки соли
  • 1/2чайной ложки черного перца
  • 2столовые ложки желтых горчичных семян
  • 1chili de Arbol (необязательно)

Способ приготовления:

  1. Жюльен все овощи в тонкие спички. Поместите свекольные и луковые спички вместе в банку с 1 пинтой (отделите их от других овощей, чтобы все не стало розовым), а затем поместите морковь, редис и огурцы вместе в отдельную шаровую банку с 1 пинтой.
  2. Взбейте все ингредиенты соляного раствора вместе в среднем нереактивном горшке. Приготовьте кипятить на среднем огне, помешивая до растворения сахара и соли. Как только смесь охладится до комнатной температуры, разделите ее равномерно между двумя банками овощей. Дайте им посидеть как минимум на 1 час — аромат станет сильнее в течение 24 часов.
  3. Бросьте кинзу и петрушку с маринованными овощами, затем навалитесь на горячую собаку, тако или гамбургер.

Закуска из маринованных овощей

постные закуски

Ингредиенты:

  • патиссоны маринованные — 1 банка (900 мл);
  • оливки — 1 банка;
  • корнишоны маринованные — 1 маленькая банка (370 мл);
  • перец чили — 1 шт;
  • оливковое масло EV вкусное — 1/2 стакана;
  • чеснок 3 зубчика;
  • вяленные томаты — 3 шт;
  • лимон — 1 шт (только цедра);
  • смесь итальянских трав (орегано, базилик, майоран) — 2 ч.л.;
  • черный молотый перец — 1 ч.л.

 Способ приготовления:

  1. Патиссоны режем на 2 или 4 части в зависимости от размера овощей.
  2. Корнишоны режем пополам наискосок.
  3. В миску к овощам отправляем оливки.
  4. Чистим от семян и мелко нарезаем перец чили. Делать это лучше в перчатках.
  5. Наливаем в миску масло, отправляем туда чили и выдавливаем чеснок через пресс.
  6. Туда же натираем цедру лимона, только желтую часть.
  7. Мелко режем вяленые томаты и отправляем в маринад.
  8. Добавим сухие травки и черный перец. Хорошо перемешаем.
  9. Выливаем маринад в овощи и хорошо перемешиваем
  10. Отправляем в контейнер, даем пару часов постоять при комнатной температуре и на ночь в холодильник.
  11. Втыкаем зубочистки и на стол. Как употреблять, объяснять не надо, я надеюсь.

Морковно-рисовые котлеты

постные закуски

 Ингредиенты:

  • морковь (чищенная) 300 г
  • лук репчатый 1 шт.
  • рис круглозерный 100 г
  • вода для варки риса 250-300 мл
  • чеснок (зубчики) 3 шт.
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • панировочные сухари 30 г
  • масло растительное
  • крахмал кукурузный 20 г

Способ приготовления:

  1. Рис отварить в подсоленой воде. Лук мелко порубить, обжарить на растительном масле до мягкости, морковь натереть на средней терке. добавить к луку. закрыть крышкой и тушить до мягкости моркови, перемешивать овощи. Убрать с огня, остудить.
  2. Смешать остывшие овощи и рис, добавить чеснок через пресс, крахмал ( или муку), поперчить, досолить если нужно, сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон. У меня вышло 13 штук.

Пикантная закуска из молодой моркови

постные закуски

 Ингредиенты:

  • 12–16 небольших молодых морковок
  • 2,5 стакана свежевыжатого морковного сока
  • 1 кусок сушеной водоросли комбу, примерно 20 см
  • 5 ст. л. сливочного масла
  • морская соль

Способ приготовления:

  1. Положите комбу в кастрюлю, залейте морковным соком и поставьте на самый слабый огонь.
  2. Пусть смесь настаивается минимум 20 мин., лучше 40 мин. (при этом сок не должен закипеть).
  3. Поскребите морковь жесткой щеткой, отрежьте стебли.
  4. В широком толстодонном сотейнике растопите масло.
  5. Когда оно запенится и начнет совсем чутьчуть коричневеть, положите морковь, посолите и перемешайте, чтобы масло покрыло морковь. Обжаривайте 2–3 мин.
  6. Залейте морковь морковным соком, удалив комбу. Доведите на небольшом огне до кипения, убавьте огонь и томите морковь 6–7 мин.
  7. Если хотите, чтобы она оставалась хрустящей – выньте из сока и подавайте. Или же – если хотите мягкую нежную мякоть – можно готовить морковь еще до 10 мин.

Морковные котлеты

постные закуски

 Ингредиенты:

  • Морковь большая — 3 шт. (600 г)
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Растительное масло (для жарки) — 30-50 г
  • Мука — 100 г
  • Соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Вот такие простые ингредиенты для морковных котлет.
  2. Как приготовить морковные котлеты:
  3. Почистить и помыть морковь. Натереть ее на крупной терке.
  4. К натертой моркови добавить 3 взбитых яйца, муку и соль. Тщательно перемешать.
  5. Разогреть сковороду. Налить 2-3 ст. ложки растительного масла.
  6. Столовой ложкой выложить котлеты в сковороду.
  7. Готовить котлеты нужно на небольшом огне под крышкой, обжаривая с двух сторон до золотистого цвета минут 4-5.
  8. Так пожарить все котлеты. Масло доливать по мере надобности по 1 ст. ложке.
  9. Морковные котлеты готовы.
  10. Подать морковные котлеты горячими, можно со сметаной.

Постная запеченная скумбрия

постные закуски

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Зелень (укроп ) — 100 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Грибы — 150 г
  • Лук — 2 шт.
  • Картофель — 4-5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Специи для рыбы

Способ приготовления:

  1. У скумбрии удаляем внутренности и жабры, тщательно моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Посыпаем солью, перцем и специями для рыбы. Оставляем скумбрию мариноваться.
  3. Лук нарезаем тонкими полукольцами и пассеруем на растительном масле, пока он не станет мягким.
  4. Морковь натираем на крупной терке и отправляем к луку. Читайте ещё: Закуски из морепродуктов рецепты с фото.
  5. Солим и тушим до полуготовности моркови, т.е. пока она не поменяет цвет. (По желанию к моркови с луком можно добавить отваренный рис или яйца.)Картофель разрезаем вдоль на тонкие слайсы.
  6. Из половины лимона выдавливаем сок, а оставшийся нарезаем тонкими полукружиями.
  7. На фольгу, сложенную в 2 раза, выкладываем скумбрию спинкой вниз. Запечатываем края фольги. Фаршируем скумбрию. Сначала закладываем половину пассерованных овощей, затем у одного из краев размещаем несколько лимонных долек и фаршируем оставшимися овощами. Чтобы сок из рыбы не вытекал, под жаберные крышки закладываем по 1 ст. ложке зажарки.
  8. По краям скумбрии укладываем картофель, целые грибочки и лимон. Поливаем скумбрию лимонным соком, оставив 2 ч. ложки для соуса. Картофель и грибы солим и перчим, сбрызгиваем растительным маслом.
  9. Противень застилаем двумя слоями фольги и выкладываем туда рыбу. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
  10. В растительное масло выдавливаем чеснок, добавляем рубленую зелень укропа и лимонный сок.
  11. Горячую рыбу поливаем чесночным соусом. Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, готова.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *