Тарталетки без формочек: пошаговый рецепт с фото

тарталетки без формочек

Тарталетки – небольшие корзиночки из различного теста – эффектно смотрятся на праздничном столе. Они не только красивы, но и устойчиво (в отличие от некоторых бутербродов) несут на себе начинку. Они приятно хрустят, их удобно брать в руки. Один достаточно гигиеничны. Потому тарталетки давно уже стали обязательным атрибутом фуршетов.

Их можно приобрести в магазине: слоеные, песочные. Но ваша закуска получится гораздо вкуснее, если вы приготовите корзиночки сами. В данной статье будет всесторонне изучено, как испечь тарталетки в домашних условиях без формочек. Рецепт с фото сделает процесс приготовления корзинок более доступным для понимания. Мы также дадим несколько интересных идей приготовления тарталеток без теста. Читайте ещё:  Тарталетки с ветчиной: пошаговый рецепт с фото.

Тарталетки – это изысканная праздничная закуска, являющаяся одновременно вкусным угощением и украшением. Зная как сделать тарталетки, можно найти массу способов с их помощью удивить видавших виды гостей. Как же приготовить тарталетки, не имея никаких подручных средств, специальных формочек и особых.

Классические тарталетки без формочек

тарталетки без формочек

Авторы предлагали для теста пшеничную муку с отрубями, а у меня в ход пошла цельнозерновая мука. Начинку я взяла такую же, т.е. из кусочков сладкого перца и сыра сулугуни, но думаю, что в следующий раз попробую запечь тарталеточки и с другими начинками: яйцо-глазунья, яйцо с беконом, овощное ассорти, грибы с сыром и т.д. Или же испеку такие тарталетки и потом положу в них какой-либо салат: овощной, куриный, мясной, грибной… Они вполне годятся даже на праздничный стол.

Тесто:

  • Мука ц/з — около 250 г
  • Вода — 50 мл
  • Растительное масло — 50 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — до 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль — 1 щепотка

Начинка:

  • Перец болгарский — 6 шт.
  • Сыр (сулугуни) — до 150 г
  • Специи и зелень — по вкусу

Приготовление:

  1. Для приготовления тарталеток без формочек подготовьте ингредиенты по списку.
  2. Отмерьте нужное количество муки, добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте
  3. Влейте смесь из воды, растительного масла и яйца.
  4. Перемешайте все ингредиенты и замесите плотное, но эластичное тесто. Корректируйте его водой или мукой.
  5. У перцев удалите семена и широкие части нарежьте на кольца желаемой ширины (от 2 до 4 см).
  6. У меня получилось 10 заготовок, а остальную часть перцев нарежьте небольшим кубиком.
  7. Сыр сулугуни (или другой) тоже нарежьте кубиком (или натрите), добавьте специи и травы (тут смесь сухих прованских трав). По желанию посолите, перемешайте, и масса для начинки готова.
  8. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на треугольники в таком количестве, чтобы хватило на все кольца-заготовки из перцев.
  9. Оберните треугольным куском теста каждое кольцо из перца так, как показано на фото, т.е. углы — внутрь кольца.
  10. Разложите по заготовкам начинку.
  11. Запекайте тарталетки без формочек в разогретой духовке около 15 минут при 200 градусах.
  12. Сыр в начинке должен расплавиться, а начинка — зарумяниться. Тесто на вид почти особо не изменится.
  13. Тарталетки без формочек и, так сказать, из перцев с перцами готовы.

Тарталетки без формочек

тарталетки без формочек

Ингредиенты:

  • Перцы болгарские — 3 шт.
  • Мука ц/з — около 200 г
  • Вода — 30 мл
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — 1 щепотка

Приготовление:

  1. Подготовьте ингредиенты к рецепту тарталеток без формочек с болгарским перцем.
  2. Количество муки может варьироваться из-за различия свойств муки у разных производителей.
  3. Кроме цельнозерновой муки, конечно же, можно взять обычную хлебопекарную, т.е. пшеничную в/с или пшеничную с отрубями.
  4. Как приготовить тарталетки без формочек:
  5. Для приготовления теста соедините муку с солью, сахаром и разрыхлителем.
  6. Затем добавьте воду, растительное масло и яйцо.
  7. Перемешайте ингредиенты вручную или при помощи кухонной техники.
  8. Должно получиться эластичное тесто.
  9. Для основы тарталеток нарежьте вымытый и очищенный от семян сладкий перец на кольца желаемой высоты. Толщина зависит от того, сколько начинки планируется подавать в тарталетках.
  10. Минимальная высота кольца из перца — 1 см. (Остатки перца используйте в начинку или в другие блюда.)
  11. Предлагаю вариант простой начинки для этих тарталеток.
  12. Возьмите рассольный или полутвердый сыр в количестве 80-100 г, свежую зелень, например, 1-2 веточки базилика и кусочки болгарского перца, которые остались при приготовлении тарталеток.
  13. Кроме перцев и сыра для начинки подходят салаты: овощные, куриные или мясные.
  14. Для начинки перец нужно нарезать кубиком, сыр натереть, а свежую зелень, например листочки базилика, порубить.
  15. Перемешайте ингредиенты между собой, ничем не заправляя.
  16. Для приготовления тарталеток всё тесто или куски теста нужно раскатать толщиной 2-5 мм и нарезать на удлиненные треугольники.
  17. Затем каждым треугольником оберните кольцо из перца так, чтобы из теста получилось дно тарталетки, как показано на рисунке.
  18. Уложите заготовки тарталеток на противень, смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой.
  19. Начинка может быть или запеченной одновременно с тарталетками, или добавлена уже в готовые.
  20. Запекайте тарталетки в духовке при 180-200 градусах около 15 минут.
  21. Оригинальные тарталетки, приготовленные без использования формочек, готовы. Они подходят для подачи в теплом или в холодном виде.

Тарталетки без формочек с болгарским перцем

тарталетки без формочек

Простые в создании, оригинальные тарталетки послужат яркой закуской на праздничном столе. Тарталетки из цельнозерновой муки и сладкого перца, с пикантным сыром, создают идеальное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

  • Мука цельзерновая — 200 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Вода — 40 мл
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Сыр твёрдый — 70-100 г
  • Мята сухая (по желанию) — 1/4 ч. л.
  • Базилик сухой (по желанию) — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить тарталетки без формочек, подготавливаем нужные продукты.
  2. Готовим тесто для тарталеток: насыпаем в миску цельнозерновую муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. Добавляем яйцо, воду и масло.
  4. Замешиваем однородное тесто.
  5. Извлекаем из перца семенную коробку, режем перец широкими кружочками (высотой 1,5-2 см).
  6. Нарезаем остальную часть перца небольшими кубиками, посыпаем любыми специями (например, мятой и базиликом).
  7. Добавляем измельченный на терке сыр и перемешиваем составляющие начинки.
  8. С помощью скалки раскатываем тесто в прямоугольный пласт и нарезаем его треугольниками.
  9. Кладем кружок перца на треугольник из теста и заворачиваем края.
  10. Выкладываем в получившуюся тарталетку несколько ложек сырной начинки.
  11. Готовим тарталетки в разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
  12. Тарталетки без формочек, из болгарского перца, готовы.

Тарталетки без формочек 

тарталетки без формочек

Ингредиенты:

  • Мука
  • Масло
  • Вода
  • Соль
  • Два стакана

Приготовление:

  1. Существует огромное количество рецептов закусок с тарталетками. По сути это просто масса способов приготовления начинки для них. Выпекание же самих тарталеток не такой сложный процесс, как может показаться. Есть очень простой рецепт данной закуски из песочного теста.
  2. Такую основу можно наполнить любыми начинками и получить в итоге, как холодную закуску, так и десерт. Начинается процесс изготовления тарталеток с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для этого понадобится мука, вода, сливочное масло и соль. Нет необходимости в том, чтобы лишний раз напоминать, что все продукты должны быть свежими. Нельзя использовать для приготовления пищи подпорченные продукты, с истекшим сроком годности.
  3. Чтобы приготовить тесто для тарталеток нужно насыпать необходимое количество муки в чистую сухую миску. К этому моменту мука уже должна быть просеянной, чтобы в ней не попадались комочки и другие посторонние примеси. После этого, в муку следует добавить обычную сырую холодную воду и перемешать содержимое миски. Далее необходимо подсолить тесто.
  4. Количество добавляемой соли определяется вкусовыми предпочтениями и назначением тарталеток, а именно, тем, какой начинкой предполагается их наполнять перед подачей к столу. К примеру, тарталетки для будущего десерта не должны быть слишком солеными. С другой стороны, закуске с сыром, томатом и зеленью соль придаст дополнительную пикантность. Однако, слишком соленые блюда мало кому приходятся по вкусу, и, об этом не стоит забывать.
  5. Далее, в миску с мукой, водой и солью нужно добавить масло. Оно должно быть очень мягким, поэтому, его следует достать из холодильника перед тем, как делать тарталетки. Пусть масло постоит немного в теплом месте, и уже потом можно добавлять его в тесто.
  6. Масло можно натереть на крупной терке и затем оставить на время. Оно быстрее растает, так его будет удобнее смешивать в общей массе. Другой вариант – уже мягкое масло помять вилкой и опустить в тесто. Содержимое миски теперь необходимо перемешать как можно тщательнее.
  7. Для этого можно использовать вилку. Таким образом, будет видно, когда мука, вода, масло и соль превратятся в однородную массу, представляющую собой большое количество мелких частичек одинаковой консистенции и цвета.
  8. После этого можно начинать месить тесто руками. Это нужно делать до тех пор, пока тесто не превратится в тот самый привычный комок, не липнущий к рукам. Для удобства, рекомендуется посыпать стол мукой и месить тесто на столе, а не в миске.
  9. Затем полученный комок теста заворачивают в целлофановый пакет или пищевую пленку и помещают в холодильник. На холоде тесту достаточно постоять около 30 минут. За это время оно замерзнет достаточно для того, что его было легче раскатывать и разделывать.
  10. В противном случае не достаточно твердое песочное тесто просто-напросто рассыплется под скалкой, будет липнуть и к столу, и к рукам. Кроме того, слишком мягкому тесту проблематично придать нужную форму
  11. Когда подойдет время – тесто нужно вынуть из холодильника, положить на чистую сухую поверхность стола и раскатать из него тонкую лепешку. Толщина готового раскатанного сочня должна быть не более 0,5 см. Чтобы поддерживать температуру теста низкой, вместо скалки можно использовать бутылку с холодной водой.
  12. Таким образом, раскатанное тесто все еще будет достаточно холодным, чтобы во время придания ему формы, оно было «послушным», не липло к рукам. Это особенно важно в данном случае, так как данный способ приготовления тарталеток подразумевает отсутствие специальных формочек, и использование подручных средств. В качестве подручных средств, здесь выступят два стакана: один с большим диаметром, другой – поменьше, с острыми краями.
  13. Вот и самый интересный этап. Посмотрим, как сделать тарталетки без формочек и придать им желаемую форму. Для этого стаканом с большим диаметром из раскатанного пласта теста необходимо вырезать кружочки. Затем на каждый полученный кружочек поставить стакан меньшего диаметра и вокруг его дна сформировать так называемую «тарелочку». Так будут выглядеть уже готовые тарталетки.
  14. Чтобы они не потеряли свою форму во время выпекания, следует в их донышках сделать несколько проколов зубочисткой. Так, через отверстие будет проходить горячий воздух, и само тесто не вздуется. Перед выпеканием можно поместить тарталетки в холодильник еще на 10-15 минут, так они лучше сохранят форму.
  15. Затем можно приступать к выпеканию. Приготовление тарталеток в духовке, разогретой до 200 градусов, займет 20 минут. Заполнять их начинкой можно после того, как они остынут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек


тарталетки без формочек

Тарталетки из слоеного теста – это красивый способ подачи к столу различных салатов и закусок. А если заполнить съедобные корзиночки густым кремом, то получите вкусное домашнее пирожное. Очень популярны эти изделия в качестве «тарелочек» для деликатесной икры.

Ингредиенты:

  • полукилограммовая упаковка слоеного

Приготовление:

  1. Размораживаем тесто так, как рекомендует производитель на упаковке.
  2. Стол посыпаем мукой. Раскатываем слоеное тесто в одном направлении.
  3. Стаканом или чашкой нарезаем порционные круги для будущих тарталеток. Круглых заготовок должно получиться четное число.
  4. Половину кружков отложим в сторону – это будут основания для тарталеток. А вот из второй половины делаем бортики. Для этого возьмем емкость с меньшей окружностью, нежели стакан.
  5. К примеру, подойдет любая рюмка. Главное, что бы при наложении на круг, образовывалась не очень тонкая полоска, чем она окажется шире – тем красивее будут готовые корзиночки.
  6. Нарезаем рюмкой бортики для тарталеток.
  7. Выкладываем получившиеся колечки на круглое основание. Чтобы дно изделия при выпекании не вздулось, круги проткнем в нескольких местах вилкой. Бортики не трогаем, так как они-то как раз должны хорошо подняться во время выпечки.
  8. Перекладываем тарталетки на противень, выложенный кондитерской бумагой. В разогретой духовке до 200 градусов выпекаем изделия в течение 15 минут.
  9. Как только тесто зарумянилось – пора вынимать. Готовые тарталетки выкладываем на блюдо и даем остыть.

Песочные тарталетки с красной икрой 

тарталетки без формочек

Ингредиенты:

  • Икра красная — 100 грамм
  • Тарталетки из слоеного или песочного теста маленькие — 10 штук
  • Масло сливочное или сметана жирная — 100 грамм
  • Укроп — грамм

Приготовление:

  1. Укроп измельчите. Размягченное сливочное масло (или сметану) смешайте с укропом и разложите по тарталеткам.
  2. Чайной ложкой разложите икру и подавайте тарталетки с красной икрой на большой тарелке.
  3. Блюдо обязательно закройте пищевой пленкой и снимите ее непосредственно перед торжественным ужином. Иначе икра, которая очень быстро сохнет, превратится в камешки.
  4. Красная икра не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Она уже давно перестала быть в России дефицитным продуктом, однако все равно мы украшаем ей праздничный стол. Дело в том, что блюда с красной икрой смотрятся очень нарядно и создают ощущение настоящего праздника.
  5. Тарталетки с икрой можно дополнить не только сметаной, но и мягким, сливочным сыром. А можно сделать и по старинке, приготовив бутерброды из багета со сливочным маслом и ложечкой икры. Кроме того, красной икрой сейчас принято украшать салаты с рыбой и не только, оливье и другие блюда.

Тарталетки из хлеба с грибами

тарталетки без формочек

Красивая и вкусная закуска на праздничный стол. Никакого теста — кусочки хлеба укладываются в формочки (для кексиков или тарталеток), начинка — грибы и яично-молочная смесь. Грибы можно использовать магазинные или лесные.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, измельчить
  • 300 г грибов, нарезать
  • 1 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного молотого перца
  • 2 ст.л. размягченного сливочного масла
  • 6 кусочков черствого белого хлеба, срезать корочки
  • 3 яйца, слегка взбить
  • 2 ст.л. сливок (можно молока)
  • 3 ст.л. тертого сыра (хорошо пармезан)
  • зелень для украшения

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку до 180 С.
  2. Растопить 1 ст.л. сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и тушить 30 секунд, пока он не станет ароматным. Добавить грибы и тушить 4-6 минут, пока они не подрумянятся и размягчатся. Снять с огня, посолить-поперчить.
  3. Смазать сливочным маслом кусочек хлеба с одной стороны. Уложить кусочек хлеба в формочку для кексиков или тарталеток, маслом вниз.
  4. Взбить слегка яйца, добавить сливки, грибы и все перемешать. Разделить начинку между формочками — выложить на хлеб. Посыпать сверху тертым сыром.
  5. Запекать около 20 минут, пока начинка не станет плотной, а верх золотисто-коричневым.

Слоеные тарталетки из мороженого теста

тарталетки без формочек

Этот вид корзинок удобен тем, что с помощью слоеного теста можно создать различные формы тарталеток. Такое тесто можно приготовить самостоятельно, но тарталетки из слоеного теста, купленного в магазине, тоже получатся удачными.

Ингредиенты:

  • замороженное тесто — 300 гр;
  • яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Освободить тесто от обертки, дать ему разморозиться при комнатной температуре от 20 до 30 минут.
  2. Расстелить его пластом, нарезать на 12 квадратов. Из 6 квадратов при помощи формы сделать квадратные дырки, либо делаем диагональные разрезы и отгибаем углы, чтобы получилась дырка.
  3. Первые вариант получается аккуратнее, а второй красивее. Выбираете на свой вкус.
  4. Целые квадраты смазать взбитым желтком и выложить поверх них квадраты с дыркой. Верх также смазать желтком.
  5. Выпекать песочное тесто не ниже чем 200°С около 20 минут.

Тарталетки из слоеного теста без формочек

тарталетки без формочек

Если у вас нет формочек для выпечки, но есть огромное желание украсить стол оригинальными блюдами, то в таком случае используйте готовое тесто. Очень красиво смотрятся на столе так называемые «лодочки». Приготовить их довольно легко:Тарталетки без формочек

  • Для этого нужно разморозить тесто, разделить по слоям и разрезать квадратами необходимой величины. Читайте ещё: Маленькие тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
  • Затем каждый квадрат раскатайте тонким слоем, чтобы получился прямоугольник.
  • Плотно слепите короткие стороны, расправьте донышко и можно ставить в духовой шкаф.
  • Чтобы тесто не так подходило, положите в середину фасоль.
  • Можно также скатать шарики из слоеного теста, немного раскатать на столе до нужного размера, положить на противень и выпекать.
  • Перед наполнением начинкой срежьте верхний шар, положите в середину вкуснятину и сверху прикройте крышкой. Очень интересно смотрится.

Начинки для тарталеток и их применение

Готовые мини-закуски выглядят очень нарядно. На торжествах начинки для тарталеток на закуску могут использоваться любые и подаются такие блюда в горячем или холодном виде.

  • Овощи. Овощи для тарталеток могут быть в любом виде: свежие, отварные, запеченные. Чаще всего закуска с такой начинкой подается в горячем виде. Соединительным компонентом может выступать сыр. сметана, яйцо.
  • Сыр. Тарталетки с сыром подаются горячими или холодными. Тепловой обработке обычно подвергаются твердые сорта. В качестве дополнения к сыру добавляют овощи, грибы, ягоды.
  • Грибы. Традиционный вариант закуски — тарталетки с грибами. Подаются в любом виде, чаще с сыром и зеленью.
  • Мясо. Для мясной начинки идет отборная мякоть без жира, шкуры, хрящей, пленок. Отварное или запеченное мясо подмешивают к соусам, сырам или овощам. Часто встречаемым вариантом являются тарталетки с курицей и грибами.
  • Субпродукты. Такой вид начинки встречается нечасто, но из них получаются вкусные варианты закусок из печеночного паштета или отварного языка.
  • Рыба. Тарталетки с красной рыбой семейства лососевых — новогодний вариант закуски. Чаще используются слабосоленые варианты рыб, чем отварные или запеченные.
  • Морепродукты. Многими любимые тарталетки с крабовыми палочками, креветками или кальмарами подаются с соусами в холодном виде.
  • Икра. Этот вид начинки создает впечатляющий эффект. Он прост в приготовлении и выразителен на столе.
  • Фрукты, ягоды. Сладкие закуски подаются в конце застолья. Иногда фрукты или овощи могут сочетаться с сыром или мясом, но чаще такие начинки сопровождает шоколад и крем.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *