Закуска из чернослива: пошаговый рецепт с фото

закуска из чернослива

Бывает вяленый и копченый чернослив. Первый, разумеется, полезнее, хотя имеет менее выраженный вкус. Условно можно так разделить блюда из чернослива: рецепты сладких блюд (десертов), и не сладких. Разумеется, это очень упрощённая классификация блюд, в которых есть чернослив. Рецепты приготовления различной выпечки, например, также используют чернослив.

Начнём со сладких блюд, в которых присутствует чернослив. Приготовление их может быть очень простое, поскольку чернослив фактически готов к употреблению. Минимум времени займут чернослив с грецким орехом, чернослив в шоколаде, рецепт чернослив со сметаной, чернослив в сметане, рецепт чернослив со сливками, чернослив с орехами, рецепт чернослив сметана грецкий орех, чернослив грецкий орех мед, чернослив с орехами в шоколаде с корицей, чернослив в шоколадной глазури, чернослив в сметане с орехами и вином. Читайте ещё: Закуски в духовке: пошаговый рецепт с фото.

Рецепт фаршированного чернослива, может быть как сладкий, так и нет, это зависит от начинки. Например, есть фаршированный чернослив с чесноком и орехами, и есть чернослив фаршированный грецкими орехами.

Простая закуска из чернослива

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • Бекон (или грудинка) — 200 гр.
  • Сыр — 100-150 гр.
  • Чернослив без косточки — 200 гр.

Способ приготовления:

  1. Для начала нам нужно замочить чернослив в кипятке, на 15-20 минут, что бы он размяк.
  2. После этого нарезаем сыр кубиками размером с косточку чернослива.
  3. И начиняем чернослив нарезанным сыром. Если у вас чернослив с косточками, то сделайте небольшой разрез и замените косточку на сыр.
  4. Далее займемся беконом. Я купил уже готовую нарезку и по-этому режу бекон просто на две части. Если у вас не нарезка, то нарежьте его тонкими полосками, такими как на фотографии.
  5. После этого берем начиненный сыром чернослив и кладем его на полосочку бекона, так что бы открытая часть чернослива была вдоль нарезки.
  6. Вообщем так чтобы сыр оказался закрытым внутри, как на фотографии. Заворачиваем чернослив в бекон и закрепляем деревянной шпажкой или просто зубочисткой.
  7. Завернув весь чернослив, выкладываем его на противень.
  8. И запекаем в разогретой до 200-220 градусов духовке минут 20 до золотистого цвета.
  9. Все, осталось только позвать гостей, да открыть бутылочку горькой.

Чернослив с грецкими орехами, под сметанным кремом

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • Чернослив — 300 г
  • Грецкие орехи — 100 г
  • Сметана – 1 стакан
  • Сахар — 60 г
  • Карамель (по желанию) — по вкусу
  • Для украшения:
  • Шоколадная стружка
  • Шоколадные сердечки

Способ приготовления:

  1. Чернослив в глубокой миске залейте закипевшей водой и оставьте до разбухания (порядка 20-30 минут).
  2. Когда сухофрукты достаточно размякнут, а косточка будет хорошо отделяться, воду слейте, чернослив сполосните и выньте из него косточки.
  3. Поджарьте в духовке грецкие орешки, минут 10. Несколько раз их перемешивайте, пока они подрумяниваются.
  4. Теперь начините сливы. Место косточек в сухофруктах должны занять четвертинки орехов.
  5. Приготовьте нежный сметанный крем.
  6. Растирая сметану с сахаром, добейтесь воздушной и однородной массы без сахарных крупинок.
  7. Нафаршированный орехами чернослив густо поливайте сметанным кремом и немного карамелью.
  8. Верх десерта украсьте ореховой, шоколадной крошкой и сердечками – символом Дня влюблённых.

Закуска из чернослива с беконом

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • чернослив (без косточки)
  • ломтики бекона
  • ломтики белой булки

Способ приготовления:

  1. Бекон нарезать тонкими длинными ломтиками.
  2. Каждую ягоду обернуть ломтиком бекона и закрепить зубочисткой.
  3. Разогреть сковороду и обжарить до корочки с двух сторон.
  4. На жире, вытопившемся из бекона, обжарить ломтики белой булки с двух сторон до хрустящейкорочки.
  5. Каждый ломтик нарезать на маленькие кусочки.
  6. На получившиеся кусочки закрепите чернослив в беконе и разложите на тарелку. Закуска готова.

Чернослив фаршированный орехами в сметане

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • 500 гр. чернослива,
  • 200 гр. грецких орехов,
  • 100 гр. твердого сыра,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 ст.л. майонеза,
  • петрушка для украшения.

Способ приготовления:

  1. Рецепт чернослива, фаршированного грецкими орехами, известен еще с советских времен. Он был частым блюдом на новогодних столах и подавался в качестве закуски. Это очень вкусное и невероятное полезное лакомство. Сам по себе чернослив богат множеством полезных веществ, а в сочетании с грецкими орехами его польза увеличивается в несколько раз.
  2. Прежде, чем приготовить это блюдо, нужно внимательно отнестись к выбору чернослива. Он должен быть черного цвета, и иметь сладкий, немного с кислинкой вкус. Ни в коем случае сухофрукт не должен быть горьким. Если же у плода бурый оттенок, это значит, что его уже бланшировали, и в нем сохранилось меньшее количество витаминов.
  3. Если у вас чернослив с косточкой, то его нужно промыть, залить горячей, но не кипящей, водой и оставить примерно на 1 час. После этого обсушиваем плоды бумажным полотенцем и острым ножом делаем по одному аккуратному продольному надрезу сбоку. Через него вынимаем косточку.
  4. Теперь займемся начинкой. Чистим орехи от скорлупы таким образом, чтобы ядра были целыми. Выбираем только качественные орехи, не почерневшие, без плесени. После этого немного поджариваем их на сухой сковороде и, остывшими, начиняем каждый плод сухофрукта. По возможности соединяем края разреза чернослива.
  5. И, наконец, соус. С помощью миксера взбиваем сметану или охлажденные сливки с сахаром и ванилью до образования устойчивых пиков. Чтобы сливки не осели, сахар нужно вводить постепенно, тонкой струйкой, не прекращая взбивать.
  6. Для предания блюду более пикантного вкуса можно протушить чернослив, фаршированный грецкими орехами, в вине. Для этого складываем в небольшую эмалированную кастрюльку начиненный сухофрукт. Затем из воды и сахара варим сироп, которым заливаем чернослив. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне минут 15-20. Заливаем вином, снимаем с огня и охлаждаем блюдо.
  7. Когда чернослив остынет, выкладываем его на одно большое блюдо или порционно в креманки. Теперь каждый плод красиво поливаем взбитой сметаной или сливками и сверху посыпаем натертым шоколадом. Готовое блюдо можно украсить свежими листочками мяты.

Куриные рулетики с черносливом

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • полкило свежей или охлаждённой грудки без кости;
  • 500 гр. слоёного замороженного теста;
  • полкило грудинки;
  • 100 гр. чернослива;
  • свежий садовый укроп;
  • постное масло, лучше рафинированное;
  • одно яйцо.

Способ приготовления:

  1. Обмойте куриную грудку, насухо оботрите филе полотенцем и разрежьте тонкими продольными пластинами. Через пакет или слой пищевой плёнки чуть отбейте и натрите с обеих сторон молотым перцем с солью.
  2. Чернослив вымочите на протяжении 20 минут, опустив в горячую воду, откиньте ягоды на дуршлаг, просушите.
  3. Выложите слоёное тесто из упаковки, чтобы оно хорошо оттаяло.
  4. Тонкими продольными ломтями нарежьте грудинку и, так же как и курятину, отбейте.
  5. Свежий укроп хорошо промойте холодной водой и обсушите веточки зелени, разложив по полотенцу.
  6. Часть укропа мелко порубите, а часть оставьте для сервировки.
  7. На один край пластин куриного филе выложите чернослив, посыпьте ягоды зеленью и сверните в форме небольших рулетов.
  8. Оберните каждую заготовку грудинкой и слегка обжарьте со всех сторон в растительном масле.
  9. Обжаренные рулетики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  10. Хорошо оттаявшее тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте квадратами. Посередине каждого сделайте разрез и заверните в них обжаренные заготовки так, чтобы разрезы находились сверху.
  11. Выложите изделия на противень кверху разрезами, смажьте их поверхность хорошо взбитым яйцом и поставьте запекаться в горячий духовой шкаф, с установленным на 200 градусов терморегулятором, на полчаса.
  12. Готовые куриные рулетики аккуратно разложите на выстланное салатными листьями блюдо и украсьте веточками свежего укропа.

Тушёные куриные рулетики с черносливом

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • шесть крупных куриных филе;
  •  50 гр. «Голландского» или «Российского» сыра;
  • 400 мл сметаны малой жирности;
  • чернослив без косточек – 150 гр.;
  • 100 гр. свежих шампиньонов;
  • чеснок;
  • свежий укроп, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте грибы. Очистите с их ножек остатки земли, снимите со шляпок кожицу и нарежьте грибочки некрупными ломтиками. Переложите в сухую сковороду и поставьте на небольшой огонь.
  2. Когда выделившаяся влага полностью выпарится, долейте в сковороду полторы ложки масла и продолжайте готовить, помешивая, пока кусочки не подрумянятся. Выключите нагрев и остудите.
  3. Твёрдый сыр потрите в самую мелкую стружку. Сырная крошка должна быть недлинной и тонкой. Чернослив вымочите в тёплой воде минут 10, затем обсушите и нарежьте тонкими полосками.
  4. Разделывая филе, отделите от куска малую часть, она не пригодится. Оставшиеся большие куски курятины тонко отбейте через пакет и слегка присыпьте их верх смесью из перца и соли.
  5. На более узкую сторону отбитых пластов мяса, ближе к краю, положите немного грибов, рядом с ними измельчённый чернослив и посыпьте всё сырной крошкой. Сверните рулетики, заколите их края короткими деревянными шпажками и выложите изделия в толстостенную кастрюлю.
  6. Залейте сметаной и поставьте на сильный огонь. Когда содержимое кастрюли начнёт кипеть, для пикантности добавьте в соус измельчённый чеснок и мелкорубленый укроп. Убавьте огонь до среднего и тушите изделия сорок минут.

Закуска с черносливом в духовке со сметаной

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • 600 гр. куриной крупной грудки без кости или филе;
  • полстакана 20% сметаны;
  • 100 мл масла, постного;
  • 200 гр. чернослива без косточек;
  • 100 гр. сырной крошки;
  • одно яйцо;
  • крупномолотые белые сухари;
  • семена кунжута.

Способ приготовления:

  1. На разделочной доске расстелите в один слой пищевую плёнку, выложите обмытые, хорошо просушенные куски куриного филе, и накройте сверху ещё одним слоем плёнки. Кулинарным молоточком отбейте куски мяса до толщины 0,7 см, придавая им прямоугольную форму.
  2. Хорошо вымочите чернослив, тщательно промойте несколько раз, обсушите и разрежьте на половинки.
  3. Отбитые куски куриного филе посыпьте тёртым на мелкой тёрке сыром и выложите полоской по их центру половинки чернослива.
  4. После этого, заворачивая начинку в мясо, сформуйте аккуратные изделия в виде рулетиков.
  5. Каждый получившийся полуфабрикат обмакните во взбитое яйцо и хорошо обваляйте в смеси панировочных сухарей с кунжутом.
  6. В толстостенной сковороде при среднем нагреве хорошо прокалите растительное масло и опустите в него панированные рулетики.
  7. Слегка подрумяньте с каждой стороны, не накрывая крышкой, и переложите в глубокий сотейник без ручки.
  8. Влейте к полуфабрикатам примерно четверть стакана тёплой водички или куриного бульона. Добавьте сметану и поставьте в духовку, заранее подняв температуру в ней до 180 градусов.
  9. Потушите рулетки на установленном температурном режиме не менее 20 минут.

Рулет мясной с черносливом

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • Свинина (свежая вырезка одним куском) 2 килограмма
  • Чернослив 200 грамм
  • Масло растительное 4 столовые ложки
  • Чеснок 8–10 зубчиков
  • Порошок мускатный 1 чайная ложка или по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Вода очищенная 500 миллилитров

Способ приготовления:

  1. В первую очередь вливаем в чайник немного очищенной воды и ставим ее на средний огонь, пускай нагревается. Тем временем перебираем чернослив, удаляя сор любого вида. Затем отправляем его в дуршлаг, тщательно промываем, перемещаем в небольшую миску и заливаем кипятком из чайника.
  2. Выдерживаем сухофрукты в таком виде 10–15 минут, пока не распарятся, повторно ополаскиваем, обмакиваем бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и шинкуем небольшими кубиками либо кусочками произвольной формы размером в 1 сантиметр.
  3. Потом очищаем от кожуры чеснок, половину зубчиков выдавливаем через специальный пресс в небольшую пиалу, а оставшиеся шинкуем пластами и идем дальше.
  4. Берем свежую свиную вырезку, хорошенечко ополаскиваем ее под струйками холодной проточной воды и сушим. Выкладываем на разделочную доску и острым ножом избавляем от лишнего жира, прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на срубе.
  5. После этого делаем на мясе продольный разрез до половины толщины куска, разводим его края руками, накрываем вырезку полиэтиленовой пищевой пленкой и слегка отбиваем кухонным молоточком, так чтобы его толщина уменьшилась примерно до 1,5–2 сантиметров.
  6. Дальше натираем свинину со всех сторон по вкусу солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и выдавленным через пресс чесноком. Перекладываем ее в глубокую миску и оставляем в покое на 10–15, а лучше 20 минут, чтобы пропиталась ароматом специй.
  7. Ни минутки не теряем, пока мясо настаивается, отправляем на средний огонь небольшую сковороду и вливаем в нее растительное масло. Спустя несколько минут скидываем в разогретый жир чеснок и обжариваем его в течение минутки.
  8. Сильно передерживать его не стоит, нам надо только, чтобы данный овощ выпустил свой пряный аромат. Поэтому, как только начнет подрумяниваться, сразу добавляем в сковороду измельченный чернослив и обжариваем их вместе около 5 минут, интенсивно помешивая деревянной кухонной лопаткой.
  9. Затем снимаем ароматную массу с плиты, слегка остужаем и измельчаем любым удобным способом, например, при помощи погружного блендера, мясорубки либо растираем обычной ступкой до состояния пюре, можно с комочками – начинка готова!
  10. Теперь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Потом разворачиваем на столешнице кусок отбитого мяса, наносим на его поверхность пюре из чернослива и сворачиваем плотный рулет.
  11. Сразу обвязываем его кухонным шпагатом, перекладываем получившееся изделие швом вниз на дно противопригарного противня, в эту же посуду вливаем стакан очищенной воды, затягиваем ее алюминиевой пищевой фольгой, так чтобы не было щелей, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
  12. Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж пока еще сырое блюдо. Запекаем рулет в таком виде 1 час, спустя который полностью снимаем фольгу и оставляем свинину в духовом шкафу еще на половину часа. При этом не забываем каждые 7–10 минут поливать либо смазывать ее скапливающейся на дне противня смесью из воды, а также мясного сока.
  13. Через полтора часа рулет будет готов и подрумянится со всех сторон. Как только это произойдет, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем противень на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем аппетитному кушанью немного остыть. После этого решаем, как подавать это чудо к столу.
  14. Рулет мясной с черносливом – универсальный кулинарный шедевр. Его можно сервировать, предварительно нарезав поперек на порционные кусочки толщиной от 1,5 до 2 сантиметров, в горячем виде как второе основное блюдо вместе с каким-либо гарниром, например, пюре, макаронными изделиями, кашами из разных круп, салатами, тушеными, вареными, жареными овощами либо тем, что больше нравится.
  15. Также очень часто его полностью остужают, выдерживают в холодильнике несколько часов и подают как нарезку вместе с другими мясными копчеными, вареными, сыровялеными изделиями, с которыми на стол ставят маринады, соленья или свежую овощную нарезку. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!

Закуска из курицы и чернослива 

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • Свинина (ошеек, балык) с небольшим жирком – 500-700г;
  • Чернослив без косточек – 50-100г;
  • Соль, молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Майонез – 1-2 столовых ложки.
  • Также понадобится фольга для запекания.

Способ приготовления:

  1. Сполоснём мясо и разрежем так, чтобы получился пласт, который можно свернуть спиралью. Натрём мясо смесью соли, перца и майонеза.
  2. Разложим поверх мяса чернослив. Если сливы мягкие, дополнительная подготовка не нужна, а если жёсткие, лучше предварительно запарить их кипятком на 5-7 минут, чтобы стали мягче.
  3. Свернём мясо с черносливом рулетом – поплотнее, а затем так же плотно и герметично завернём в фольгу для запекания
  4. Положим рулет в фольге в термостойкую форму, налив на её дно 1-2 см воды, и поставим в духовку.
    Запекаем рулет с черносливом при 180-200С в течение 1,5 часов.
  5. Если кусочек мяса небольшой, рулет будет готов быстрей; если покрупнее – будет готовиться дольше. Чтобы узнать, готов ли мясной рулет, достаньте форму, аккуратно разверните фольгу и проткните его кончиком ножа. Если мясо мягкое и бульон прозрачный, рулет готов
  6. Мясной рулет с черносливом легче нарезать, когда он остынет: нарезаем тонкими ломтиками и подаём необычную закуску!
  7. А ещё можно приготовить мясной рулет с курагой! Тоже интересное и аппетитное сочетание. Его мы приготовим в следующий раз, так что заходите на сайтик!

Бриуаты с курицей и черносливом 

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • ТЕСТО ФИЛО 200 г
  • КУРИНЫЙ БУЛЬОН 500 мл
  • КУРИНОЕ ФИЛЕ 180 г
  • ЧЕРНОСЛИВ 80 г
  • ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 50 г
  • ЛУК РЕПЧАТЫЙ 30 г
  • ЧЕСНОК 5 г
  • КУРКУМА 1 г
  • КОРИЦА 1 г
  • ЖЕЛТЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ 200 г
  • КРАСНЫЙ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ 200 г
  • СОЛЕНЫЕ ЛИМОНЫ 20 г
  • ЛИМОННЫЙ СОК 10 мл
  • МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ 1 г
  • СОЛЬ по вкусу
  • ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ по вкусу

Способ приготовления:

  1. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Затем туда же добавить куриные грудки нарезанные на небольшие кусочки. Слегка обжарить, добавить куркуму, корицу и шафран, посолить и поперчить по вкусу, залить бульоном и тушить курицу до готовности (вода должна полностью выпариться).
  2. Пока курица готовится, в сотейнике вскипятить воду, добавить туда чернослив без косточек, щепотку сахара и корицы и проварить около 5-7 минут. Затем курицу, чернослив и орехи пробить блендером.
  3. Тесто фило, сложить в два слоя, положить столовую ложку начинки, края теста слегка смазать желтком и свернуть в треугольник.
  4. Далее обжарить пирожки во фритюре до золотистой корочки при температуре масла 170 градусов. Когда пирожки готовы чуть присыпать их кунжутными семечками.
  5. Для соуса болгарский перец очистить от сердцевины, разрезать на несколько частей и бланшировать в кипящей воде несколько минут. Затем перцы, лимоны, специи и сок лимона пробить в блендере до однородной консистенции.

Закуска мидии из чернослива 

закуска из чернослива

Ингредиенты:

  • петрушка — 1 пучок
  • 100 г сыр
  • 2 зубчика чеснок
  • 2 шт яичные желтки
  • 50 г грецкий орех
  • 2 ст. л. майонез
  • 300 г чернослив

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовим грецкие орехи. Их нужно поджарить в духовке или на сковороде. Я их жарю в духовке приблизительно 10-15 минут при температуре 170 градусов. Читайте ещё: Закуски с творожным сыром рецепты с фото.
    Жареные и уже остывшие орехи измельчаем в измельчителе или мелко нарезаем ножом.
  2. Яйца разделяем на белок и желток. Белок нам не понадобится, а желтки измельчаем вилкой.
    Мелко нарезаем пучок петрушки. Сыр натираем на мелкой терке.
  3. К тертому сыру добавляем измельченные орехи, растертый желток, петрушку, сюда же выдавливаем чеснок через пресс. Заправляем двумя столовыми ложками майонеза и все хорошо перемешиваем.
  4. Теперь подготовим чернослив. Его нужно обязательно помыть и залить кипятком на 5 минут.
    Через 5 минут воду сливаем и каждый чернослив разрезаем вдоль до середины и немного расправляем пальцами.
  5. Подготовленный чернослив заполняем начинкой. Мидии из чернослива красиво сервируем на блюде и подаем на праздничный стол.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *