Говядина – один из самых распространенных видов мяса, который присутствует на наших столах практически ежедневно. Хоть оно так популярно, но многие хозяйки недолюбливают это продукт за его жесткость и специфический запах во время приготовления в готовых блюдах.
Мы же предлагаем вам рецепты, которые не просто разнообразят ваше меню, но и произведут переворот в ваших представлениях о способах приготовления. Буженина из говядины в мультиварке – хит сезона.
Пастрома из говядины станет хорошей закуской на праздничном столе. Бутерброды с ней понравятся вашим малышам и они с удовольствием будут уплетать такие завтраки в школе на переменке. Читайте еще рецепты икры из кабачков с майонезом.
Буженина ароматная
Использование ароматных специй и душистых трав сделает это блюдо практически деликатесом.
Ингредиенты:
- Грудинка говяжья цельным куском – 700-800 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 крупная головка
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Горчица острая – 2 ст. л.
- Соль – 1 ст. л.
- Специи – 1 ст. л.
Специи можно взять по желанию, а можно использовать покупной набор «Пастрома» или «Буженина» (фирма производитель «Мечта»). В этих наборах сбалансированный состав и он как нельзя лучше подойдет для этого блюда.
Приготовление:
- Готовим овощи. Морковь нарезаем небольшими брусочками, чеснок – пластинками средней толщины.
- Грудинка цельным куском требует особого подхода в мариновке. Прорезаем ножом отверстия в мясе и засовываем туда подготовленные морковь и чеснок.
- Смешиваем растительное масло, горчицу, соль и специи. Смесь подбиваем вилкой, стараясь сделать как можно более однородной.
- Натираем полученным маринадом мясо и оставляем минимум на 6 часов в холодном месте. Пастрома должна промариноваться.
- В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 40 мин. Смазываем чашу растительным маслом. Выкладываем мясо в емкость, закрываем крышку и готовим 20 мин.
- По истечении времени открываем крышку и переворачиваем кусок на другую сторону. Готовим до звукового сигнала.
- Затем ставим программу «Тушение» на 2 часа и готовим под закрытой крышкой. Время указано приблизительно – оно зависит от мощности вашей помощницы.
- Проверить готовность можно следующим образом. Возьмите бамбуковую палочку и проткните ею кусок мяса. Если оно мягкое и из прокола сочится светлый сок – готово.
- Чтобы пастрома была еще нежнее, оставьте ее на пару минут в выключенной мультиварке под закрытой крышкой.
Подавайте к столу цельным куском, с одной стороны сделав нарезку тонкими ломтиками.
Буженина говяжья «Сочная»
Говяжья грудинка цельным куском или вырезка прекрасно подойдут для приготовления этого блюда. Пастрома из постного, нежного мяса по этому рецепту получится очень сочной и с успехом заменит покупные колбасы.
Необходимо:
- Грудинка нежирная (желательно одним куском) – 700-800 гр.
- Вода и соль из расчета на 1 стакан 1 ст. л. соли
Маринад:
- Масло оливковое – 2 ст. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Смесь трав (прованская) – 1 ч. л.
- Смесь перцев – 1 ч. л.
- Паприка – 2 ч. л.
Если нет оливкового масла, его заменит высококачественным рафинированным подсолнечным или кукурузным. Количество специй можно уменьшить или увеличить по вкусу.
Приготовление:
- Грудинка или вырезка заливается водой в эмалированной емкости. Нужно подсчитать, сколько стаканов воды уйдет на то, чтобы мясо полностью покрылось жидкостью. Затем выливаем водичку в миску и добавляем соль из расчета на 1 стакан воды 1 ст. л. соли. Хорошенько перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась и полученным рассолом заливаем говядину. Оставляем просолиться на 12 часов. Лучше это делать на ночь.
- Утром вынимаем мясо, выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем обсушиваем плотным бумажным полотенцем.
- Готовим маринад. Смешиваем растительное масло со всеми указанными ингредиентами. Грудинка натирается полученной смесью со всех сторон. Если любите чеснок, можно нашпиговать им кусок.
- Берем фольгу, смазываем ее растительным маслом и заворачиваем в нее кусок подготовленной говядины. Следите за тем, чтобы края фольги были сверху. Так сок во время приготовления не будет вытекать в чашу и пастрома будет сочной.
- В мультиварке устанавливаем режим «Выпечка» на 1.5-2 часа. Укладываем наш сверток, закрываем крышку и готовим до звукового сигнала.
- Готовое мясо оставляем целым куском в фольге до полного остывания. Достаем из чаши и отправляем в холодильник снова на 10-12 часов.
Охлажденная и настоявшаяся пастрома будет ароматной, сочной и нежной. Нарезайте ее тонкими ломтиками и подавайте к столу с горчицей или кетчупом.
Буженина в рукаве из говядины
Из данного рецепта вы узнаете, как вкусно запечь буженину из говядины. Как вы знаете, этот сорт мяса может быть достаточно жестким, если его неправильно приготовить. Секрет вкусной буженины кроется в правильном времени маринования и запекании, а также в том, чтобы добавить к мясу грудинку или сало.
Ингредиенты:
- Кусок говядины
- Специи
- Грудинка – 240 гр.
Способ приготовления:
- Приготовьте рассол, просо растворив соль в воде.
- Кусок говядины для запекания помойте и поместите вымачиваться в рассол на 2 часа.
- Грудинку нарежьте тонкими ломтиками.
- Мясо достаньте и обсушите, после чего обложите кусками грудинки и прочно обмотайте нитками. Поперчите.
- Поместите говядину в рукав и отправьте выпекаться на деке. Время выпекания – 2,5 часа.
Буженина из говядины с чесноком в духовке
Необходимые ингредиенты:
- говядина мякоть – 1 кг;
- чеснок и смесь специй – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Кусочек мякоти говядины необходимо промыть, после чего просушить при помощи полотенца и хорошо натереть солью и прочими специями. Далее порезанным на кусочки чесноком нужно нашпиговать мясо, сделав в нем ряд небольших надрезов.
- Подготовленное таким образом мясо очень желательно, поместив в подходящую емкость, поставить в холодильник часов на 12. По прошествии времени говядину достаточно плотно заворачивают в фольгу пищевую, которая предотвратит в дальнейшем вытекание сока, после чего на противне отправить для запекания в духовку, прогретую до 180-ти градусов часа на 1,5-2.
- Готовую буженину остужают, после чего нарезают ломтиками и подают на стол, украшенную зеленью.
Буженина из говядины с лимоном в духовке
Необходимые ингредиенты:
- вырезка говядина – 400 гр.;
- лимон – 1/3 шт.;
- чеснок – 3 зубца;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль – 1 ч.л.;
- перец молотый черный.
Процесс приготовления:
- Несмотря на то, что на сегодняшний день большинство видят буженину приготовленной исключительно из свинины, блюдо из говядины получается не менее вкусным. При этом оно мягкое и сочное.
- Для его приготовления мясо моют и обсушивают бумажными полотенцами. Затем в нем делают при помощи ножа несколько кармашков и нашпиговывают его заблаговременно нарезанными кусочками чеснока.
- Затем нужно нарезать несколько тонких долек лимона. Мясо сначала помещается в глубокую миску, где и натирается специями. Там же к нему добавляют и сахар. В завершении подготовительного этапа поверх нашпигованной говядин выкладывается лимон, после чего накрытое небольшой тарелочкой мясо отправляется в холодильник на несколько часов.
- Спустя некоторое время на выстланный фольгой противень перекладывают промариновавшуюся говядину, осушив ее предварительно. Его нужно хорошо завернуть. Можно даже в несколько слоев фольги. После этого мясо в форме для запекания ставится в духовку с температурой в 200 градусов на полтора часа.
- Готовое мясо нужно разворачивать аккуратно, сливая образовавшийся сок. Подается буженина, как в холодном виде, так и в горячем.
Буженина из говядины с черносливом в духовке
Необходимые ингредиенты:
- мясо (говядина) – 600 г.;
- чернослив – 15 шт.;
- лавровый лист – 10 шт.;
- вино сухое красное – 6 ст.л.;
- соль – 4 ст.л.;
- приправы по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для того чтобы приготовить буженину с черносливом, цельный кусок мяса нужно выложить на выстланный фольгой противень. Уже там оно натирается перцем и прочими приправами. Затем посредством достаточно широкого ножа в мясе делаются несколько достаточно глубоких надрезов. Причем делать их лучше вдоль мясных волокон. Именно в них вырезка будет нашпиговываться черносливом.
- После этого само мясо нужно полить вином красным, а вокруг него рассыпается поломанные листья лавра. Затем мясо тщательно заворачивается в фольгу, которая приминается к нему достаточно плотно. А в верхней части фольги делается несколько проколов, через которые по мере приготовления буженины сможет выходить пар.
- Приготовление буженины из такого вида мяса как говядина, осуществляется в разогретом предварительно духовом шкафу, температура в котором составляет 200 градусов, на протяжении двух часов.
Буженина из говядины
Буженина готовится только из постной говядины. В качестве специй во время приготовления такого блюда как буженина из говядины лучше всего использовать майоран, базилик, молотый кориандр, а также душистый перец. Буженина достаточно легкий продукт.
Ингредиенты:
— 1 килограмм нежирной мякоти говядины,
— чеснок,
— всевозможные специи,
— соль.
Приготовление:
- Очистить чесночные дольки от шкурки и порезать их на довольно мелкие кусочки с помощью ножа.
- Промыть мясо и тщательно, но аккуратно, обсушить его хлопчатобумажными салфетками.
- Сделать ножом в говядине разрезы небольшие по диаметру. Вставить в эти разрезы нарезанный дольками чеснок. Посыпать сверху солью и специями.
- Положить мясо, нашпигованное чесноком, в глубокую емкость с крышкой и поместить его на двенадцать часов в холодильник.
- После того, как говядина в течение двенадцати часов постоит в холодильнике, ее необходимо достать и завернуть в фольгу. Положить мясо в фольге на противень и запекать его на протяжении двух часов в раскаленной до 180 градусов Цельсия духовке.
Готовую буженину необходимо нарезать на достаточно тоненькие ломтики и выложить на плоское большое блюдо, предварительно украшенное сочной свежей зеленью.
Буженина из говядины
Запеченную говядину (телятину) можно использовать как нарезку или основное блюдо. Ее вкусно кушать как в горячем, так и холодном виде. Буженина из говядины отличается малым количеством жира, при этом остается мягкой и ароматной.
Чтобы приготовить кусок мяса, вам необходимы:
- говядина – 1 кг;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- масло – 1 ст. л.;
- набор специй – 1/2 ч. л.;
- чесночины – 4 зубчика;
- лаврушка – 2 шт.;
- соль, перец горошком.
Как делать:
- Для маринада нужно смешать масло, соус и специи, добавить выдавленные чесночные зубки.
- Вымытую и высушенную говядину намазать полученной массой.
- В чашу мультиварки положить вырезку, добавить лавровый лист, оставить настояться.
- Чтобы запечь буженину, через час выставить программу выпечки на 20 мин.
- Когда время пройдет, перевернуть кусок и опять выпекать 20 мин.
- Добавить оставшийся маринад, включить режим «Тушить» на 2 часа.
Буженина из говядины в мультиварке
Многие думают, что в этом кухонном приборе мясо, запеченное одним куском, получится суховатое. Но не беспокойтесь, буженина из говядины в мультиварке выйдет сочная и мягкая. Главное – подготовьте мясной кусок заранее, залитое рассолом мясо может находиться в холодильнике до двух дней.
Ингредиенты:
— 1,5 л. ст. масла растительного,
— 1 кг говяжьей шейки,
— ½ л. ч. зерен горчицы,
— 2 л. ст. на литр воды для рассола,
— 4 зубчика чеснока,
— ¼ л. ч. перца чили,
— ½ л. ч. куркумы,
— ½ л. ч. паприки сладкой,
— ½ л. ч. перца черного.
Приготовление:
- Изначально потребуется сделать рассол. Растворяем соль в холодной воде, на один литр воды кладете две столовые ложки без верха соли. Мясо заливаем в посудине этим рассолом и в холодильник помещаем на два дня. Читайте еще рецепты канапе для детей.
- Достаем просоленную говядину и высушим ее бумажным полотенцем.
- Теперь займемся приготовлением обмазки. В мисочке соединяем все специи, указанные в рецептуре. Выдавливаем в общую массу чесночок, наливаем масло растительное и все перемешиваем. Можете положить в обмазку перец чили, но это не обязательный ингредиент.
- Хорошенько полученной смесью обмажем нашу говядину. Затем кладем ее в целлофановый пакет или заворачиваем в пищевую пленку и на четыре часа ставим в холодильник для настаивания.
- После того, как вышеуказанное время прошло, мясо достаете. Посуду мультиварки намажьте маслом и укладываем в нее говядину. Включаем на 1 час 30 минут программу «Тушение» и ждем окончания работы прибора. После этого готовую буженину завернем в фольгу и до полного остывания оставляем в кухонном приборе. Теперь вкуснейшая буженина готова, режете кусочками и начинаете пробовать.