Содержание страницы:
Почему куриные рулеты пользуются такой популярностью? Объясняется это очень просто: их несложно готовить, можно использовать самые разнообразные начинки, а блюдо получается не только очень вкусным, но и красивым. Такие рулеты можно подать и в качестве закуски, и в качестве второго блюда с гарниром и салатом. Чаще всего для приготовления таких рулетов используется филе куриной грудки.
Это не только самая диетическая часть курицы, но и самая удобная: если ее правильно разрезать, то получается большой пласт мяса, который несложно скатать в рулет. Поэтому приготовление куриного рулета с сыром и помидорами под силу даже неопытной хозяйке. Читайте ещё: Куриные рулетики в духовке: пошаговый рецепт с фото.
Думается, не стоит объяснять, почему в качестве начинки для этого рулета мы выбрали сыр и помидоры. Сыр и помидоры – классическое сочетание, они превосходно оттеняют вкус друг друга, а чеснок и майонез, тоже входящие в состав начинки, делают блюдо более ароматным и пикантным на вкус. Сочетание сыра с помидорами очень часто встречается в рецепте многих блюд.
Куриные рулетики с мягким сыром
Мы всегда стараемся разнообразить свой стол и готовить новые блюда из привычных продуктов. Сегодня готовим рулетики из курицы с помидорами и мягким сыром. Это блюдо готовится достаточно просто и отличается превосходным вкусом.
Ингредиенты:
- Грудка куриная — 700 г
- Помидоры — 200 г
- Мягкий сыр (брынза, фета, адыгейский или т.п.) — 200 г
- Зелень укропа — по вкусу
- Зелень базилика — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Способ приготовления:
- Продукты для приготовления куриных рулетиков с помидорами и сыром.
- Как приготовить куриные рулетики с помидорами и сыром:
- Куриные грудки разрезаем вдоль пополам.
- Слегка отбиваем их с двух сторон, чтобы толщина мяса была примерно 0,5 см, стараемся не порвать.
- Готовим начинку. Помидоры режем тонкими полуколечками.
- Сыр нарезаем мелкими кубиками.
- Шинкуем зелень.
- Натираем кусочек куриной грудки солью, кладем на него 2-3 кусочка помидор и сыр.
- Посыпаем зеленью.
- Аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в рулет и фиксируем край мяса зубочисткой, чтобы рулеты не развалились в процессе приготовления.
- Так поступаем со всем мясом.
- Большую сковороду сильно нагреваем, наливаем в нее растительное масло для жарки рулетов.
- Обжариваем каждый рулет на большом огне до золотистой корочки.
- Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Обжаренные куриные рулетики с сыром и помидорами выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, до полной готовности.
- Готовые куриные рулетики с помидорами и сыром подаем к столу как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
Куриные рулетики с сыром и курагой – «Сказочные»
Ингредиенты:
- 700 гр. свежего куриного филе;
- два яйца;
- 100 гр. кураги;
- 10 гр. «Российского» или «Костромского» сыра;
- две луковицы;
- столовая ложка жирного, 72%, майонеза;
- 150 гр. грибов, свежих;
- полстакана «Ркацители».
Способ приготовления:
- Курагу промойте холодной водой и замочите на 2 часа в вине.
- До однородности взбейте яйца и смешайте их с майонезом. Добавьте немного соли и ещё раз хорошо всё взбейте. Можно слегка поперчить.
- На небольшом огне прогрейте сковороду и обильно нанесите сливочное масло. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и испеките омлет. Его необходимо обжарить с обеих сторон.
- Готовый омлет выложите на тарелку, а когда остынет, нарежьте короткими тонкими полосками.
- Подготовьте грибную начинку. Некрупными кусочками нашинкуйте лук, измельчите ножом шампиньоны.
- Кусочки грибов должны быть примерно такого же размера, как и луковые, можно чуть крупнее.
- Выложите грибы с луком в хорошо прогретое масло и чуть прижарьте. Как только вся влага испарится, а лук станет мягким, снимите начинку с огня и остудите.
- Перемелите мясорубкой кусочки куриного филе. Добавьте тёртый сыр, чуть подсолите и хорошо вымесите фарш.
- Из миски с курагой, в отдельную посуду слейте вино и отставьте его пока в сторону. Сухофрукты нарежьте тонкими полосками.
- Нарежьте пищевую плёнку небольшими прямоугольниками. Их размер зависит от того, какого размера рулетики хотите получить. Разложите куски плёнки на столе и выложите на них равномерный, сантиметровый слой фарша.
- Посыпьте слой фарша курагой, а по ней разложите грибную начинку.
- Следующим будет равномерный слой из омлета.
- Осторожно, приподнимая плёнку за края, сверните рулетики. Затем смочите руки в воде и аккуратно разровняйте поверхность, придавая изделиям нужную форму.
- Выложите заготовки на смазанную маслом жаровню и полейте сцеженным из кураги вином.
- Затем влейте на жаровню полстакана питьевой воды и поставьте в разогретую духовку.
Куриные рулетики с сыром томатами и морковкой
Ингредиенты:
- 700 гр. нежидкого куриного фарша;
- два свежих помидора;
- чеснок;
- две головки горького лука;
- 100 гр. жирного твёрдого сыра;
- одна морковка (крупная).
Способ приготовления:
- Лук очень мелко порубите ножом и смешайте с фаршем. Добавьте тёртые зубчики чеснока и хорошо вымесите.
- Фольгу и разрежьте несколькими небольшими прямоугольниками, нанесите немного растительного масла и выложите фарш. Распределите мясо так, чтобы со всех сторон оставался небольшой запас фольги (примерно по 2 см). Толщина мясного слоя должна составлять около сантиметра.
- Обмойте помидоры, нарежьте их некрупными кубиками и равномерно разложите по фаршу.
- Поверх томатов крупной тёркой натрите морковку, следом за ней, на более мелкой, – сыр.
- Аккуратно сверните все заготовки в рулеты и плотно оберните каждый фольгой, герметично соедините швы. Перекладывая будущие рулетики на жаровню, размещайте их швами вверх
- Запекайте рулетики при 180 градусах не менее 45 минут.
Куриные рулетики с сыром в беконе
Ингредиенты:
- 150 гр. бекона;
- четыре крупных куриных филе;
- неострый сыр, твёрдый – 150 гр.;
- свежий розмарин – 40 гр.
Способ приготовления:
- Нарежьте бекон тонкими ломтиками, сыр – небольшими брусочками.
- Просушенное от воды филе разрежьте вдоль и хорошо отбейте.
- Разложите пласты мякоти по столу, слегка посолите и приправьте молотым перцем.
- На край каждого пласта положите сыр. Затем аккуратно сверните заготовки плотными рулетами и оберните их полосками бекона.
- Сверху рулетов положите по веточке розмарина, и затяните заготовки в нескольких местах кулинарной нитью. Если её нет, используйте толстую швейную.
- Выложите рулеты на застеленную фольгой жаровню и запеките в течение получаса. Температура в духовке должна быть не ниже 180 градусов.
- Когда куриные рулетики приготовятся, осторожно срежьте нитки и выложите изделия на блюдо.
Оригинальные куриные рулетики с сыром, под сливочным соусом
Ингредиенты:
- охлаждённое филе – 600 гр;
- 1,5 ч. л. измельчённой цедры лимона;
- три луковицы;
- 40 гр. свежего сала;
- половинка чайной ложки коричной пудры;
- 120 гр. куриной печени;
- одно яйцо;
- 80 гр. чернослива (желательно без косточек);
- кусочек белого хлеба;
- 150 гр. неострого сыра твёрдых сортов;
- белая пекарская мука – 1 ст. л.;
- две ложки сливочного 72% масла;
- пастеризованное молоко – 150 мл.
Способ приготовления:
- Куриную печень хорошо промойте под краном, нарежьте некрупными кусочками, а свиное сало кубиками, менее сантиметра.
- Выложите сало вместе с печенью на сковороду, в которую предварительно влейте полторы ложки постного масла. На умеренном огне, под крышкой потушите всё вместе до готовности печени. Затем переложите в отдельную миску и остудите.
- Измельчите ножом лук, с хлеба срежьте корки и залейте мякиш взбитым яйцом, тоненькой соломкой нарежьте чернослив. Если сухофрукты излишне пересушены, стоит их вымочить в холодной воде.
- К охлаждённой печени выложите лук, чернослив и половинку чайной ложки лимонной цедры. Хлеб разомните руками и замочите взболтанным яйцом, переместите массу к основным продуктам. Добавьте 1/3 тёртого сыра и хорошо всё перемешайте.
- Слегка подмороженное филе разрежьте вдоль, на несколько частей. Идеально будет, если из одного филе получится три куска.
- Накройте курятину пакетом и отбейте через него кулинарным молотком.
- Соль смешайте с корицей и молотым перцем, приправьте смесью каждый отбитый кусок курятины и оставьте минут на пять.
- Затем равномерным слоем разложите на куски мяса печёночную начинку. Сверните заготовки рулетами и скрепите зубочистками.
- Обжарьте рулетики со всех сторон в кипящем масле, но не доводите до готовности. Как только они покроются румяной корочкой, сразу снимите со сковороды и переложите на смазанную жиром жаровню с высокими бортиками.
- Добавьте в жаровню 50 мл воды и поставьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру в нём держите не ниже 180 градусов.
- Пока рулеты запекаются, приготовьте соус. На сливочном масле до кремового цвета спассеруйте муку. Обжаривая муку, постоянно размешивайте её ложкой, чтобы не подгорела.
- Затем, не переставая размешивать, потихоньку введите в муку смешанное со 100 мл воды молоко и сразу добавьте оставшийся тёртый сыр. Прогревайте соус на минимальном огне, пока весь сыр не расплавится.
- Из готовых рулетов извлеките зубочистки, выложите изделия на тарелки и полейте сверху сырным соусом.
Куриные рулетики с сыром
Ингредиенты:
- Филе куриное — 4 шт
- Грибы свежие— 200 г
- Сыр твердый — 4 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Масло растительное — 100 г
- Сметана — 200 г
- Чеснок — 4 зуб.
- Укроп — 2 ст. л.
Приготовление:
- Грудки отбить, посолить и поперчить.
- Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, посолить и поперчить. Дать остыть.
- Смешать сметану, укроп, чеснок,чтобы получился соус.
- На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать тертым сыром, свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки.
- Сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на медленном огне 15-20 минут.
Куриные рулетики с сыром
Все мы любим и часто готовим курицу, но иногда мало просто запечь ее в духовке или пожарить. На этот случай мы хотим предложить очень простой в приготовлении и вкусный рецепт рулетиков из куриной грудки с начинкой из сыра. Этот вариант отлично подойдет как для простого домашнего ужина, так и для праздничного стола. Куриные рулетики с сыром получаются очень нежными и сочными, даже дети не откажутся от такого обеда.
Ингредиенты:
- Филе куриной грудки — 4 шт.
- Сыр — 200 г
- Мука — для обвалки
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
- Филе грудок вымыть, обсушить и разрезать вдоль, но не до конца.
- Пищевую пленку постелить на разделочную доску, на пленку выложить филе грудки, посолить и поперчить по вкусу с двух сторон.
- Если пищевой пленки нет, то можно использовать пергамент.
- Сверху накрыть пищевой пленкой и отбить грудку как можно тоньше.
- Комаровский: «Варикоз уйдет за 2 дня! Чтобы навсегда убрать капиллярную сетку, возьмите 20 гр…»
- Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко порубить и все перемешать, разделить на 4 равные части
- На отбитое куриное филе выложить сырную начинку.
- Куриное филе свернуть в рулет. Если вы хорошо отбили в тонкий пласт, то рулет не развернется, а плотно склеится.
- А если вдруг получилось так, что рулет разворачивается, то не отчаивайтесь, просто скрепите шов деревянными шпажками
- На тарелку насыпать муку, слегка посолить и поперчить, обвалять куриные рулетики со всех сторон.
- Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить куриные рулетики швом вниз и обжарить до румяной корочки со всех сторон на среднем огне. Куриное филе готовится очень быстро. Чтобы не получилось сухое мясо, важно его не пережарить.
- Рулетики из куриной грудки с начинкой из сыра готовы, подать их можно с рисом, картошкой, гречневой кашей или макаронами.
Куриные рулетики с сливочным сыром
Ингредиенты:
- курятина — 400 г;
- бекон свиной (грудинка) — 7-10 кусочков, в зависимости от размера;
- сыр сливочный — 100 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- зелень, перец и соль по вкусу;
- растительное масло — 20 мл.
Способ приготовления:
- Подготовить филе: обмыть, обсушить и отбить молотком для мяса, так чтобы филе превратилось в тонкую пластину;
- Смешать сыр, мелко нарубленный чеснок, зелень, специи;
- Каждое подготовленную пластину из курятины смазать этой смесью слоем примерно в 0,7см;
- Свернуть в рулетики;
- Каждый рулетик аккуратно обернуть ломтиком бекона, если требуется, то не одним;
- Уложить рулеты в разогретую сковороду с разогретым маслом;
- Жарить по 10 минут с каждой стороны;
- Убавить огонь, накрыть крышкой и дать протомиться еще 10 минут.
Рулетики можно обернуть в фольгу и хранить так в холодильнике. А если подается в качестве второго блюда, то исключительно горячим, на гарнир идеальны картофельное пюре, паста и овощи на гриле.
Куриный рулет в фольге с голандским сыром
Ингредиенты:
- 1 курица (примерно 2 килограмм, можно больше или меньше);
- 1 неполная столовая ложка соли;
- 1-2 столовые ложки приправ (любых, у меня паприка, сухой имбирь, черный перец, орегано, сушенный укроп, карри).
- 200 грамм моркови;
- 300 грамм сыра типа Голландский;
- 1 чайная ложка сушенных прованских трав.
Способ приготовления:
- Курицу моем, чистим. Разрезаем по одной стороне курицу вдоль по грудке и раскрываем.
- Ножом разрезаем ножки вдоль и вытаскиваем косточки.
- Крылья отрезаем. Ножом начинаем аккуратно отрезать и доставать остальные кости и позвоночник.
- Мясо с костей отрезаем и складываем в отдельную чашку.
- В итоге у вас должна получиться вот такая вот курица без костей, как на фото, страшно конечно, но идем дальше:)
- Раскладываем курицу, на дырочки от крыльев и ножек выкладываем куски мяса, которые у нас остались после обрезки костей.
- Если где мясо встречается толстым слоем, обрезаем его и кладем в места, где его мало.
- Морковь моем, чистим. Нарезаем длинной тонкой соломкой.
- Ставим кастрюлю на газ и наливаем воды. Когда вода закипит, бросаем в нее морковь и варим до полуготовности (это займет несколько минут).
- Морковь должна быть чуть-чуть сырая внутри и готовая снаружи:)
- Морковь ополаскиваем холодной водой и ставим стекать.
- Сыр тоже режем длинными тонкими полосками.
- Наша начинка для курочки готова
- Курицу кладем на фольгу и с двух сторон натираем смесью соли, специй.
- На курицу начинаем частями выкладывать начинку, чередуя морковь и сыр.Перед выкладыванием начинки на курицу, сразу выберите направление по которой вы будете сворачивать ее в рулет.
- Здесь принцип простой – сворачивайте по самой длинной стороне! Если будете сворачивать по короткой, то куски получаются очень толстыми, так как тут витков больше и еще плюс начинка.
- Взяв за концы кожи, начинаем сворачивать рулет. Старайтесь сделать этого туго, только не рвите кожу!
- Готовый рулет заворачиваем в фольгу и туго стягиваем ниткой. Нитку берите прочную, слабая будет при натягивании рваться и рвать при этом фольгу.
- Духовку прогреваем до 200 градусов и ставим в нее рулет (я ставлю его на среднюю полку). Выпекаем приблизительно 1 час 10 мину.
- Вообще зависит от духовки, не забывайте проверять как там чувствует себя наш рулет.
- Готовый рулет примерно на час оставляем в духовке. Крышку духовки лучше в это время не открывать!
- Достаем рулет и кладем на него груз.
Куриные рулетики с сыром и ананасом
Ингредиенты:
- Куриное филе (грудки) 800 гр.
- Сыр твёрдый 150 гр.
- Ананасы консервированные (колечки) 1 банка
- Яйца 2-3 шт.
- Мука 2-3 ст.ложки
- Майонез 2 ст.ложки
- Растительное масло
- Соль
- Перец чёрный молотый
- Зелень
Способ приготовления:
- Куриные грудки (5 половинок, обычно я покупаю упаковку, фасованную по 800-900 гр.) необходимо слегка отбить, что бы можно было в дальнейшем свернуть в рулетик. Получившиеся «куриные блинчики» посолить и поперчить с двух сторон по вкусу.
- Сыр натереть на тёрке.
- Колечки ананасов разрезать на половинки. Каждую порцию посыпать тёртым сыром. Поверх сыра выложить по половинке ананаса. (Лучше на край — удобнее заворачивать).
- Свернуть рулетики. Не бойтесь делать их довольно плотными, иначе они могут развалиться.
- Приготовить кляр. Для этого: Взбить вилкой яйца, муку, майонез и щепотку соли.
- Каждый рулетик обмакнуть в кляре.
- Обжарить в раскалённом масле со всех сторон 2-3 минуты.
- Выложить рулетики в форму или сковороду, добавить немного масла, полить оставшимся ананасовым соком (2-3 ст.ложки, больше не надо, из-за сахара сок начнёт подгорать до того, как курица будет готова).
- Посыпать зеленью.
- Закрыть фольгой и тушить на слабом огне до готовности (15-20 минут). При желании это можно сделать в духовке.
- Выложить на блюдо, украсить по вкусу свежей зеленью и оставшимися кусочками ананаса.
Куриные рулетики с сыром и луком
Весна и очень хочется витаминов, а сейчас как раз такая пора, когда свежие овощи ещё не выросли, пластмассовых не хочется что-то, но есть зато наисвежайшие зелёный лук редисочка . Ну значит, будут у меня сегодня мини — рулеты с начинкой из зелёного лука, сыра и чеснока.
Ингредиенты:
- куриное или свиное филе
- зеленый лук
- сыр
- чеснок
- яйцо
- мука
- соль
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- Куриное филе слегка, чтобы не повредить волокна «погладить» / постучать скалкой в полиэтиленовой плёнке. А если используете филе свинины, то нарезать небольшими медальонами поперёк волокон и очень хорошо отбить, тоже лучше в плёнке. Посолить.
- Нарезать помельче зеленый лук.
- На крупной тёрке натереть сыр. Лук зелёный и сыр нужны в равных частях. Добавить в начинку немного измельченного чеснока. Можно перемешать, можно и не мешать. И на каждую отбивную выкладываем начинку: или смесью, или слоями.
- Свернуть плотным рулетом. Кто не пожадничал начинки или не уверен в своих силах, может перевязать или скрепить специальными кулинарными иглами или деревянными зубочистками.
- Каждый рулетик панировать в муке, лишнее стряхнуть, можно и руками аккуратно.
- Затем тщательно, как в моих шницелях, обмакнуть в хорошо взбитом яйце и потом в сухарях. На сковороду рулетики выкладывать следует швом вниз. Обжарить на нагретом масле с трёх сторон. И довести 5 — 10 минут, до готовности, в хорошо прогретой духовке (конечно, это о рулетиках из свиного филе). Куриные я не доводила, просто обжарила на сковороде.
Куриные рулетики с помидорами и мягким сыром
Ингредиенты:
- куриная грудка700 гр
- помидоры200 гр
- мягкий сыр200 гр
- зелень укропапо вкусу
- зелень базиликапо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслодля жарки
Способ приготовления:
- Куриные грудки разрезаем вдоль пополам.
- Слегка отбиваем их с двух сторон, так чтобы толщина мяса была примерно 0,5 см, стараемся не порвать.
- Готовим начинку. Помидоры режем тонкими полуколечками.
- Сыр нарезаем мелкими кубиками. Читайте ещё: Куриные рулетики с грибами: пошаговый рецепт с фото.
- Шинкуем зелень. Натираем кусочек куриной грудки солью, кладем на него 2-3 кусочка помидор, посыпаем кубиками сыра и зеленью.
- Аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в рулет и фиксируем край мяса зубочисткой, чтобы рулеты не развалились в процессе приготовления. Так поступаем со всем мясом.
- Большую сковороду сильно нагреваем, наливаем в нее растительное масло для жарки рулетов.
- Обжариваем каждый рулет на большой огне до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Обжаренные рулеты выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, до полной готовности.
- Готовые рулеты подаем к столу как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
- Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!