Куриные рулетики с сыром: пошаговый рецепт с фото

куриные рулетики с сыром

Почему куриные рулеты пользуются такой популярностью? Объясняется это очень просто: их несложно готовить, можно использовать самые разнообразные начинки, а блюдо получается не только очень вкусным, но и красивым. Такие рулеты можно подать и в качестве закуски, и в качестве второго блюда с гарниром и салатом. Чаще всего для приготовления таких рулетов используется филе куриной грудки.

Это не только самая диетическая часть курицы, но и самая удобная: если ее правильно разрезать, то получается большой пласт мяса, который несложно скатать в рулет. Поэтому приготовление куриного рулета с сыром и помидорами под силу даже неопытной хозяйке. Читайте ещё: Куриные рулетики в духовке: пошаговый рецепт с фото.

Думается, не стоит объяснять, почему в качестве начинки для этого рулета мы выбрали сыр и помидоры. Сыр и помидоры – классическое сочетание, они превосходно оттеняют вкус друг друга, а чеснок и майонез, тоже входящие в состав начинки, делают блюдо более ароматным и пикантным на вкус. Сочетание сыра с помидорами очень часто встречается в рецепте многих блюд.

Куриные рулетики с мягким сыром

куриные рулетики с сыром

Мы всегда стараемся разнообразить свой стол и готовить новые блюда из привычных продуктов. Сегодня готовим рулетики из курицы с помидорами и мягким сыром. Это блюдо готовится достаточно просто и отличается превосходным вкусом.

Ингредиенты:

  • Грудка куриная — 700 г
  • Помидоры — 200 г
  • Мягкий сыр (брынза, фета, адыгейский или т.п.) — 200 г
  • Зелень укропа — по вкусу
  • Зелень базилика — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

  1. Продукты для приготовления куриных рулетиков с помидорами и сыром.
  2. Как приготовить куриные рулетики с помидорами и сыром:
  3. Куриные грудки разрезаем вдоль пополам.
  4. Слегка отбиваем их с двух сторон, чтобы толщина мяса была примерно 0,5 см, стараемся не порвать.
  5. Готовим начинку. Помидоры режем тонкими полуколечками.
  6. Сыр нарезаем мелкими кубиками.
  7. Шинкуем зелень.
  8. Натираем кусочек куриной грудки солью, кладем на него 2-3 кусочка помидор и сыр.
  9. Посыпаем зеленью.
  10. Аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в рулет и фиксируем край мяса зубочисткой, чтобы рулеты не развалились в процессе приготовления.
  11. Так поступаем со всем мясом.
  12. Большую сковороду сильно нагреваем, наливаем в нее растительное масло для жарки рулетов.
  13. Обжариваем каждый рулет на большом огне до золотистой корочки.
  14. Обжариваем примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  15. Обжаренные куриные рулетики с сыром и помидорами выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, до полной готовности.
  16. Готовые куриные рулетики с помидорами и сыром подаем к столу как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Куриные рулетики с сыром и курагой – «Сказочные»

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • 700 гр. свежего куриного филе;
  • два яйца;
  • 100 гр. кураги;
  • 10 гр. «Российского» или «Костромского» сыра;
  • две луковицы;
  • столовая ложка жирного, 72%, майонеза;
  • 150 гр. грибов, свежих;
  • полстакана «Ркацители».

Способ приготовления:

  1. Курагу промойте холодной водой и замочите на 2 часа в вине.
  2. До однородности взбейте яйца и смешайте их с майонезом. Добавьте немного соли и ещё раз хорошо всё взбейте. Можно слегка поперчить.
  3. На небольшом огне прогрейте сковороду и обильно нанесите сливочное масло. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и испеките омлет. Его необходимо обжарить с обеих сторон.
  4. Готовый омлет выложите на тарелку, а когда остынет, нарежьте короткими тонкими полосками.
  5. Подготовьте грибную начинку. Некрупными кусочками нашинкуйте лук, измельчите ножом шампиньоны.
  6. Кусочки грибов должны быть примерно такого же размера, как и луковые, можно чуть крупнее.
  7. Выложите грибы с луком в хорошо прогретое масло и чуть прижарьте. Как только вся влага испарится, а лук станет мягким, снимите начинку с огня и остудите.
  8. Перемелите мясорубкой кусочки куриного филе. Добавьте тёртый сыр, чуть подсолите и хорошо вымесите фарш.
  9. Из миски с курагой, в отдельную посуду слейте вино и отставьте его пока в сторону. Сухофрукты нарежьте тонкими полосками.
  10. Нарежьте пищевую плёнку небольшими прямоугольниками. Их размер зависит от того, какого размера рулетики хотите получить. Разложите куски плёнки на столе и выложите на них равномерный, сантиметровый слой фарша.
  11. Посыпьте слой фарша курагой, а по ней разложите грибную начинку.
  12. Следующим будет равномерный слой из омлета.
  13. Осторожно, приподнимая плёнку за края, сверните рулетики. Затем смочите руки в воде и аккуратно разровняйте поверхность, придавая изделиям нужную форму.
  14. Выложите заготовки на смазанную маслом жаровню и полейте сцеженным из кураги вином.
  15. Затем влейте на жаровню полстакана питьевой воды и поставьте в разогретую духовку.

Куриные рулетики с сыром томатами и морковкой

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • 700 гр. нежидкого куриного фарша;
  • два свежих помидора;
  • чеснок;
  • две головки горького лука;
  • 100 гр. жирного твёрдого сыра;
  • одна морковка (крупная).

Способ приготовления:

  1. Лук очень мелко порубите ножом и смешайте с фаршем. Добавьте тёртые зубчики чеснока и хорошо вымесите.
  2. Фольгу и разрежьте несколькими небольшими прямоугольниками, нанесите немного растительного масла и выложите фарш. Распределите мясо так, чтобы со всех сторон оставался небольшой запас фольги (примерно по 2 см). Толщина мясного слоя должна составлять около сантиметра.
  3. Обмойте помидоры, нарежьте их некрупными кубиками и равномерно разложите по фаршу.
  4. Поверх томатов крупной тёркой натрите морковку, следом за ней, на более мелкой, – сыр.
  5. Аккуратно сверните все заготовки в рулеты и плотно оберните каждый фольгой, герметично соедините швы. Перекладывая будущие рулетики на жаровню, размещайте их швами вверх
  6. Запекайте рулетики при 180 градусах не менее 45 минут.

Куриные рулетики с сыром в беконе

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • 150 гр. бекона;
  • четыре крупных куриных филе;
  • неострый сыр, твёрдый – 150 гр.;
  • свежий розмарин – 40 гр.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте бекон тонкими ломтиками, сыр – небольшими брусочками.
  2. Просушенное от воды филе разрежьте вдоль и хорошо отбейте.
  3. Разложите пласты мякоти по столу, слегка посолите и приправьте молотым перцем.
  4. На край каждого пласта положите сыр. Затем аккуратно сверните заготовки плотными рулетами и оберните их полосками бекона.
  5. Сверху рулетов положите по веточке розмарина, и затяните заготовки в нескольких местах кулинарной нитью. Если её нет, используйте толстую швейную.
  6. Выложите рулеты на застеленную фольгой жаровню и запеките в течение получаса. Температура в духовке должна быть не ниже 180 градусов.
  7. Когда куриные рулетики приготовятся, осторожно срежьте нитки и выложите изделия на блюдо.

Оригинальные куриные рулетики с сыром, под сливочным соусом

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • охлаждённое филе – 600 гр;
  • 1,5 ч. л. измельчённой цедры лимона;
  • три луковицы;
  • 40 гр. свежего сала;
  • половинка чайной ложки коричной пудры;
  • 120 гр. куриной печени;
  • одно яйцо;
  • 80 гр. чернослива (желательно без косточек);
  • кусочек белого хлеба;
  • 150 гр. неострого сыра твёрдых сортов;
  • белая пекарская мука – 1 ст. л.;
  • две ложки сливочного 72% масла;
  • пастеризованное молоко – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. Куриную печень хорошо промойте под краном, нарежьте некрупными кусочками, а свиное сало кубиками, менее сантиметра.
  2. Выложите сало вместе с печенью на сковороду, в которую предварительно влейте полторы ложки постного масла. На умеренном огне, под крышкой потушите всё вместе до готовности печени. Затем переложите в отдельную миску и остудите.
  3. Измельчите ножом лук, с хлеба срежьте корки и залейте мякиш взбитым яйцом, тоненькой соломкой нарежьте чернослив. Если сухофрукты излишне пересушены, стоит их вымочить в холодной воде.
  4. К охлаждённой печени выложите лук, чернослив и половинку чайной ложки лимонной цедры. Хлеб разомните руками и замочите взболтанным яйцом, переместите массу к основным продуктам. Добавьте 1/3 тёртого сыра и хорошо всё перемешайте.
  5. Слегка подмороженное филе разрежьте вдоль, на несколько частей. Идеально будет, если из одного филе получится три куска.
  6. Накройте курятину пакетом и отбейте через него кулинарным молотком.
  7. Соль смешайте с корицей и молотым перцем, приправьте смесью каждый отбитый кусок курятины и оставьте минут на пять.
  8. Затем равномерным слоем разложите на куски мяса печёночную начинку. Сверните заготовки рулетами и скрепите зубочистками.
  9. Обжарьте рулетики со всех сторон в кипящем масле, но не доводите до готовности. Как только они покроются румяной корочкой, сразу снимите со сковороды и переложите на смазанную жиром жаровню с высокими бортиками.
  10. Добавьте в жаровню 50 мл воды и поставьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру в нём держите не ниже 180 градусов.
  11. Пока рулеты запекаются, приготовьте соус. На сливочном масле до кремового цвета спассеруйте муку. Обжаривая муку, постоянно размешивайте её ложкой, чтобы не подгорела.
  12. Затем, не переставая размешивать, потихоньку введите в муку смешанное со 100 мл воды молоко и сразу добавьте оставшийся тёртый сыр. Прогревайте соус на минимальном огне, пока весь сыр не расплавится.
  13. Из готовых рулетов извлеките зубочистки, выложите изделия на тарелки и полейте сверху сырным соусом.

Куриные рулетики с сыром 

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 4 шт
  • Грибы свежие— 200 г
  • Сыр твердый — 4 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное — 100 г
  • Сметана — 200 г
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Укроп — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Грудки отбить, посолить и поперчить.
  2. Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, посолить и поперчить. Дать остыть.
  3. Смешать сметану, укроп, чеснок,чтобы получился соус.
  4. На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать тертым сыром, свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки.
  5. Сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на медленном огне 15-20 минут.

Куриные рулетики с сыром

куриные рулетики с сыром

Все мы любим и часто готовим курицу, но иногда мало просто запечь ее в духовке или пожарить. На этот случай мы хотим предложить очень простой в приготовлении и вкусный рецепт рулетиков из куриной грудки с начинкой из сыра. Этот вариант отлично подойдет как для простого домашнего ужина, так и для праздничного стола. Куриные рулетики с сыром получаются очень нежными и сочными, даже дети не откажутся от такого обеда.

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки — 4 шт.
  • Сыр — 200 г
  • Мука — для обвалки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе грудок вымыть, обсушить и разрезать вдоль, но не до конца.
  2. Пищевую пленку постелить на разделочную доску, на пленку выложить филе грудки, посолить и поперчить по вкусу с двух сторон.
  3. Если пищевой пленки нет, то можно использовать пергамент.
  4. Сверху накрыть пищевой пленкой и отбить грудку как можно тоньше.
  5. Комаровский: «Варикоз уйдет за 2 дня! Чтобы навсегда убрать капиллярную сетку, возьмите 20 гр…»
  6. Сыр натереть на крупной терке, зелень мелко порубить и все перемешать, разделить на 4 равные части
  7. На отбитое куриное филе выложить сырную начинку.
  8. Куриное филе свернуть в рулет. Если вы хорошо отбили в тонкий пласт, то рулет не развернется, а плотно склеится.
  9. А если вдруг получилось так, что рулет разворачивается, то не отчаивайтесь, просто скрепите шов деревянными шпажками
  10. На тарелку насыпать муку, слегка посолить и поперчить, обвалять куриные рулетики со всех сторон.
  11. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить куриные рулетики швом вниз и обжарить до румяной корочки со всех сторон на среднем огне. Куриное филе готовится очень быстро. Чтобы не получилось сухое мясо, важно его не пережарить.
  12. Рулетики из куриной грудки с начинкой из сыра готовы, подать их можно с рисом, картошкой, гречневой кашей или макаронами.

Куриные рулетики с сливочным сыром

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • курятина — 400 г;
  • бекон свиной (грудинка) — 7-10 кусочков, в зависимости от размера;
  • сыр сливочный — 100 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелень, перец и соль по вкусу;
  • растительное масло — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовить филе: обмыть, обсушить и отбить молотком для мяса, так чтобы филе превратилось в тонкую пластину;
  2. Смешать сыр, мелко нарубленный чеснок, зелень, специи;
  3. Каждое подготовленную пластину из курятины смазать этой смесью слоем примерно в 0,7см;
  4. Свернуть в рулетики;
  5. Каждый рулетик аккуратно обернуть ломтиком бекона, если требуется, то не одним;
  6. Уложить рулеты в разогретую сковороду с разогретым маслом;
  7. Жарить по 10 минут с каждой стороны;
  8. Убавить огонь, накрыть крышкой и дать протомиться еще 10 минут.

Рулетики можно обернуть в фольгу и хранить так в холодильнике. А если подается в качестве второго блюда, то исключительно горячим, на гарнир идеальны картофельное пюре, паста и овощи на гриле.

Куриный рулет в фольге с голандским  сыром

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • 1 курица (примерно 2 килограмм, можно больше или меньше);
  • 1 неполная столовая ложка соли;
  • 1-2 столовые ложки приправ (любых, у меня паприка, сухой имбирь, черный перец, орегано, сушенный укроп, карри).
  • 200 грамм моркови;
  • 300 грамм сыра типа Голландский;
  • 1 чайная ложка сушенных прованских трав.

Способ приготовления:

  1. Курицу моем, чистим. Разрезаем по одной стороне курицу вдоль по грудке и раскрываем.
  2. Ножом разрезаем ножки вдоль и вытаскиваем косточки.
  3. Крылья отрезаем. Ножом начинаем аккуратно отрезать и доставать остальные кости и позвоночник.
  4. Мясо с костей отрезаем и складываем в отдельную чашку.
  5. В итоге у вас должна получиться вот такая вот курица без костей, как на фото, страшно конечно, но идем дальше:)
  6. Раскладываем курицу, на дырочки от крыльев и ножек выкладываем куски мяса, которые у нас остались после обрезки костей.
  7. Если где мясо встречается толстым слоем, обрезаем его и кладем в места, где его мало.
  8. Морковь моем, чистим. Нарезаем длинной тонкой соломкой.
  9. Ставим кастрюлю на газ и наливаем воды. Когда вода закипит, бросаем в нее морковь и варим до полуготовности (это займет несколько минут).
  10. Морковь должна быть чуть-чуть сырая внутри и готовая снаружи:)
  11. Морковь ополаскиваем холодной водой и ставим стекать.
  12. Сыр тоже режем длинными тонкими полосками.
  13. Наша начинка для курочки готова
  14. Курицу кладем на фольгу и с двух сторон натираем смесью соли, специй.
  15. На курицу начинаем частями выкладывать начинку, чередуя морковь и сыр.Перед выкладыванием начинки на курицу, сразу выберите направление по которой вы будете сворачивать ее в рулет.
  16. Здесь принцип простой – сворачивайте по самой длинной стороне! Если будете сворачивать по короткой, то куски получаются очень толстыми, так как тут витков больше и еще плюс начинка.
  17. Взяв за концы кожи, начинаем сворачивать рулет. Старайтесь сделать этого туго, только не рвите кожу!
  18. Готовый рулет заворачиваем в фольгу и туго стягиваем ниткой. Нитку берите прочную, слабая будет при натягивании рваться и рвать при этом фольгу.
  19. Духовку прогреваем до 200 градусов и ставим в нее рулет (я ставлю его на среднюю полку). Выпекаем приблизительно 1 час 10 мину.
  20. Вообще зависит от духовки, не забывайте проверять как там чувствует себя наш рулет.
  21. Готовый рулет примерно на час оставляем в духовке. Крышку духовки лучше в это время не открывать!
  22. Достаем рулет и кладем на него груз.

Куриные рулетики с сыром и ананасом 

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • Куриное филе (грудки) 800 гр.
  • Сыр твёрдый 150 гр.
  • Ананасы консервированные (колечки) 1 банка
  • Яйца 2-3 шт.
  • Мука 2-3 ст.ложки
  • Майонез 2 ст.ложки
  • Растительное масло
  • Соль
  • Перец чёрный молотый
  • Зелень

Способ приготовления:

  1. Куриные грудки (5 половинок, обычно я покупаю упаковку, фасованную по 800-900 гр.) необходимо слегка отбить, что бы можно было в дальнейшем свернуть в рулетик. Получившиеся «куриные блинчики» посолить и поперчить с двух сторон по вкусу.
  2. Сыр натереть на тёрке.
  3. Колечки ананасов разрезать на половинки. Каждую порцию посыпать тёртым сыром. Поверх сыра выложить по половинке ананаса. (Лучше на край — удобнее заворачивать).
  4. Свернуть рулетики. Не бойтесь делать их довольно плотными, иначе они могут развалиться.
  5. Приготовить кляр. Для этого: Взбить вилкой яйца, муку, майонез и щепотку соли.
  6. Каждый рулетик обмакнуть в кляре.
  7. Обжарить в раскалённом масле со всех сторон 2-3 минуты.
  8. Выложить рулетики в форму или сковороду, добавить немного масла, полить оставшимся ананасовым соком (2-3 ст.ложки, больше не надо, из-за сахара сок начнёт подгорать до того, как курица будет готова).
  9. Посыпать зеленью.
  10. Закрыть фольгой и тушить на слабом огне до готовности (15-20 минут). При желании это можно сделать в духовке.
  11. Выложить на блюдо, украсить по вкусу свежей зеленью и оставшимися кусочками ананаса.

Куриные рулетики с сыром и луком

куриные рулетики с сыром

Весна и очень хочется витаминов, а сейчас как раз такая пора, когда свежие овощи ещё не выросли, пластмассовых не хочется что-то,  но есть зато наисвежайшие зелёный лук редисочка . Ну значит, будут у меня сегодня мини — рулеты с начинкой из зелёного лука, сыра и чеснока.

Ингредиенты:

  • куриное или свиное филе
  • зеленый лук
  • сыр
  • чеснок
  • яйцо
  • мука
  • соль
  • панировочные сухари
  • растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

  1. Куриное филе слегка, чтобы не повредить волокна «погладить» / постучать скалкой в полиэтиленовой плёнке. А если используете филе свинины, то нарезать небольшими медальонами поперёк волокон и очень хорошо отбить, тоже лучше в плёнке. Посолить.
  2. Нарезать помельче зеленый лук.
  3. На крупной тёрке натереть сыр. Лук зелёный и сыр нужны в равных частях. Добавить в начинку немного измельченного чеснока.  Можно перемешать, можно и не мешать. И на каждую отбивную выкладываем начинку: или смесью, или слоями.
  4. Свернуть плотным рулетом. Кто не пожадничал начинки или не уверен в своих  силах, может перевязать или скрепить специальными кулинарными иглами или деревянными зубочистками.
  5. Каждый рулетик панировать в муке, лишнее стряхнуть, можно и руками аккуратно.
  6. Затем тщательно, как в моих шницелях, обмакнуть в хорошо взбитом яйце и потом в сухарях. На сковороду рулетики выкладывать следует швом вниз. Обжарить на нагретом масле с трёх сторон. И довести 5 — 10 минут, до готовности, в хорошо прогретой духовке (конечно, это о рулетиках из свиного филе). Куриные я не доводила, просто обжарила на сковороде.

Куриные рулетики с помидорами и мягким сыром

куриные рулетики с сыром

Ингредиенты:

  • куриная грудка700 гр
  • помидоры200 гр
  • мягкий сыр200 гр
  • зелень укропапо вкусу
  • зелень базиликапо вкусу
  • сольпо вкусу
  • растительное маслодля жарки

Способ приготовления:

  1. Куриные грудки разрезаем вдоль пополам.
  2. Слегка отбиваем их с двух сторон, так чтобы толщина мяса была примерно 0,5 см, стараемся не порвать.
  3. Готовим начинку. Помидоры режем тонкими полуколечками.
  4. Сыр нарезаем мелкими кубиками. Читайте ещё: Куриные рулетики с грибами: пошаговый рецепт с фото.
  5. Шинкуем зелень. Натираем кусочек куриной грудки солью, кладем на него 2-3 кусочка помидор, посыпаем кубиками сыра и зеленью.
  6. Аккуратно сворачиваем мясо с начинкой в рулет и фиксируем край мяса зубочисткой, чтобы рулеты не развалились в процессе приготовления. Так поступаем со всем мясом.
  7. Большую сковороду сильно нагреваем, наливаем в нее растительное масло для жарки рулетов.
  8. Обжариваем каждый рулет на большой огне до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  9. Обжаренные рулеты выкладываем на слегка смазанный растительным маслом противень и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15-20 минут, до полной готовности.
  10. Готовые рулеты подаем к столу как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
  11. Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *