Тарталетки с паштетом: пошаговый рецепт с фото

тарталетки с паштетом

Тарталетки с паштетом – идеальная холодная закуска. Их можно сделать из самого разного теста – сдобного, пресного, слоеного, песочного. Очень оригинальная и вкусная закуска для праздничного стола. Хрустящие тарталетки с ароматным  паштетом. Если вы хотите приготовить новое и необычное блюдо, удивить своих гостей, тогда советуем вам рецепт тарталеток с паштетом.

Тарталетки с печеночным паштетом

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

  • Мука – 200 г
  • Вода ледяная – 4 ст. л.
  • Масло сливочное холодное – 100 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Печень свиная – 500 г
  • Сало – 50 г
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

  1. Масло порубить с мукой, солью в крупную крошку. Влить воду и быстро замесить тесто.
  2. Убрать в холодильник на 30 минут. Читайте ещё: Тарталетки с кальмарами: пошаговый рецепт с фото.
  3. Охлажденное тесто раскатать тонко, вырезать из теста кружки. Уложить их в формочки плотно прижать, чтобы оно хорошо покрывало дно и бока формочек.
  4. Чтобы в процессе выпекания тарталетки сохранили свою форму, заполнить формочки с тестом сухим горохом или фасолью. Выпекать 15 минут при температуре 180°С.
  5. Морковь вымыть, отварить. Сало, починенный лук, печень ( можно брать куриную или говяжью) нарезать кубиками.
  6. Разогреть сковороду. Выложить сало и лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, добавить нарезанную печень. Посолить и жарить до готовности, помешивая.
  7. Обжаренные продукты пропустить через мясорубку вместе с отваренной и почищенной морковью. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
  8. В готовые тарталетки выложить паштет с помощью кондитерского мешка. Для этого в кондитерский мешок накладываем готовый паштет и выдавливаем в тарталетку.
  9. Готовые корзинки украшаем по желанию.

Тарталетки с паштетом

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

Паштет:

  • 350 г печени куриной;
  • 110 мл сливок;
  • луковица;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 1,5 ст.л. коньяка;
  • тарталетки готовые

Луковый соус:

  • 2 красные луковицы;
  • 35 мл масла (оливкового);
  • 90 мл вина красного;
  • 1 ст.л. бальзамического уксуса
  • столовая ложка сахара;
  • пару зубцов чеснока;
  • специи;
  • соль

Приготовление:

  1. Для начала приготовим куриный печеночный паштет. Печень промываем, оставляем стечь. Лук очищаем и мелко рубим. Печень нарезаем маленькими кусочками.
  2. В разогретой сковородке зажарить лук, добавить печенку, специи и соль и продолжить жарить не более 4 минут, активно помешивая лопаткой.
  3. Обжаренную куриную печень и лук перемолоть через мясорубку или в блендере. После чего в печеночную массу добавить сливки и коньяк. Все тщательно перемешать. Паштет должен получиться густым и однородным. Готовую смесь выкладываем в форму и отправляем в духовку запекаться не более 15 минут.
  4. Далее переходим к приготовлению лукового соуса. Красный лук очищаем и тонко режем полукольцами. В отдельной емкости разогреваем масло оливковое, укладываем лук и измельченный чеснок. Овощи обжарить минут 10. В мягкий лук добавляем уксус, вино и сахар, продолжаем варить на слабом огне до полного растворения сахара.
  5. Готовые тарталетки фаршируем печеночным паштетом, сверху украшаем луковым соусом.

Тарталетки с паштетом

тарталетки с паштетом

Рецепт приготовления тарталеток с паштетом вам обязательно понравится! За что я люблю эту закуску, так это за то, что она одинаково вкусна и в свежеиспеченном, и в остывшем виде. Согласитесь, это удобно: вам как хозяйке нет нужды постоянно бегать на кухню и подогревать гостям блюдо. Вкусно и практично!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 500 Грамм (можно заменить таким же количеством фарша)
  • Тарталетки — 20 Штук
  • Лук — 2 Штуки
  • Сырок плавленный — 2 Штуки
  • Майонез — 3 Ст. ложки
  • Специи — По вкусу

Приготовление:

  1.  Грибы и лук моем и чистим. Измельчим их в блендере и обжарим на растительном масле, пока не уйдет лишняя жидкость и лук не станет золотистым.
  2. Яйца отварим и остудим. Трем на терке сырки и яйца, перемешиваем между собой.
  3. Грибную смесь добавляем сюда же. Добавим также майонез, все тщательно перемешаем. Для красивого вида этот паштет прокрутите в блендере еще раз. Фаршируем отправляем в духовку тарталетки.
  4. Долго не запекаем: тарталеткам достаточно просто подсохнуть и подрумяниться. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Тарталетки с печеночным паштетом

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 2 ст л сметаны
  • 40 грамм сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 ч л сахара
  • мука
  • 500 грамм печени говяжьей
  • 1 морковка
  • 1 луковица
  • 100 грамм сливочного масла
  • 100 грамм сала
  • 1 желток
  • зелень петрушки

Приготовление:

  1. Слегка взбиваем яйца, добавляем сметану, соль, сахар, мягкое сливочное масло. Все тщательно перемешиваем и добавляем просеянную муку, что бы получилось мягкое тесто
  2. В смазанных маслом формочках распределяем тесто, прижимаем его ко дну и стенкам, накалываем тесто вилкой. На дно тарталеток насыпаем горох или фасоль
  3. Выпекаем при 200* С 15-25 минут. После выпечки вынимаем тарталетки из форм, убираем горох, остужаем
  4. Чистим лук и морковку режим кубиками и жарим на сале до полуготовности. Добавляем очищенную от пленок и порезанную кубиками печенку, жарим до готовности, солим, перчим. Печень жарим не долго минут 10-15, ее важно не передержать (станет твердой) и недодержать тоже нельзя. Остужаем
  5. Измельчаем блендером печенку, пожаренную с луком и морковкой, до однородной массы, сюда же вводим взбитое охлажденное масло и аккуратно перемешиваем- кулинарным шприцом наполняем остывшие тарталетки
  6. Украшаем тарталетки с паштетом сливочным маслом, тертым желтком и зеленью петрушки

Тарталетки с куриным паштетом и яйцом

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

  • 1 упаковка готовых тарталеток
  • 1 куриное филе
  • 250 грамм  шампиньонов
  • 2 ст л растительного масла
  • соль, перец по вкусу
  • приправы по вкусу
  • 2 ст л майонеза.
  • зерна граната или зелень для украшения

Способ приготовления:

  1. Моем, чистим и режем шампиньоны, жарим до готовности на растительном масле, солим, перчим.
  2. Куриное мясо режем кубиками и обжариваем на растительном масле, солим, перчим, по желания добавляем приправы. Остужаем
  3. Жаренные шампиньоны и куриное мясо измельчаем блендером, добавляем майонез, перемешиваем
  4. Готовые тарталетки наполняем курино- грибным паштетом и убираем на пару часов в холодильник
  5. Перед подачей на стол украшаем зернами граната или зеленью петрушки

Тарталетки с яйцом и паштетом

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки
  • 4 варенных вкрутую яйца
  • 50 грамм сливочного масла
  • 2 ч л горчицы
  • 100 грамм покупного печеночного паштета
  • соль, перец по вкусу
  • клюква
  • зелень петрушки

Способ приготовления:

  1. Вареные вкрутую яйца разрезаем пополам зигзагом, извлекаем желтки и разминаем из вилкой в миске
  2. К желткам добавляем масло, соль, перец, мелко порезанную петрушку, горчицу. Тщательно перемешиваем и заполняем ей кондитерский шприц
  3. С помощью шприца красиво распределяем яичную массу в тарталетке
  4. Половинки яиц наполняем паштетом
  5. Фаршированный белок ставим в серединку тарталетки
  6. Убираем на часок в холодильник
  7. Перед подачей на стол украшаем клюквой и зеленью

Тарталетки с паштетом из куриной печени с орехами и чесноком

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

  • 250 грамм куриной печени
  • 35 грамм кинзы
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст л грецких орехов
  • 2 ст л сметаны
  • 20 зеленых оливок без косточек
  • зелень кудрявой петрушки

Способ приготовления:

  1. Отвариваем куриную печень в течение пятнадцать- двадцать минут в подсоленной воде. Охлаждаем и разбиваем блендером до однородной, кремообразной  массы
  2. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем ножом
  3. Добавляем к печенке кинзу, чеснок и орехи, измельчаем блендером до однородной массы, вводим сметану, солим, перчим и как следует взбиваем
  4. При помощи кулинарного шприца красиво выкладываем паштет в тарталетки и украшаем оливками и листьями петрушки. Перед подачей на стол охлаждаем тарталетки с куриной печенью в холодильник

Тарталетки с куриным паштетом под брусничным соусом

тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки
  • 450 грамм куриной печени
  • 100 мл молока
  • 75 грамм панировочных сухарей
  • 40 грамм сливочного масла
  • 2 маленьких луковицы
  • 1 ст л растительного масла
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст л сушеного базилика
  • 2 яйца
  • 400 мл сливок (жирностью 35%)
  • соль, перец по вкусу
  • готовый брусничный соус

Способ приготовления:

  1. Печень замочить на час в молоке
  2. Духовку разогреть до 175 градусов
  3. Форму для выпекания смазать маслом и слегка обсыпать мукой
  4. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить до легкой золотистости лука на подсолнечном масле
  5. Из печени слить молоко, печенку пропустить через мясорубку и смешать с жаренным луком, сухарями, базиликом, яйцами и сливками, солим и перчим- получившуюся массу переложить в форму для
  6. Остывший паштет, при помощи кондитерского шприца, выдавливаем в тарталетки и ставим на часок для охлаждения в холодильник
  7. Перед подачей на стол сверху поливаем охлажденным брусничным соусом.

Тарталетки с куриным паштетом

тарталетки с паштетом

Рецепт приготовления тарталеток с куриной печенью довольно прост. Такой домашний паштет можно подавать не только в песочных тарталетках, но и сделать их из лаваша, например. Это вкусно, красиво и недорого.

Ингредиенты:

  • Печень — 500 Грамм
  • Сливочное масло — 100-120 Грамм
  • Морковь — 1 Штука
  • Луковица — 1-2 Штук
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка
  • Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо подготовить печень. Ее нужно как следует вымыть, очистить от прожилок и пленок. При желании можно залить молоком и оставить на 20-30 минут. Существует два варианта, как приготовить тарталетки с куриной печенью. Первый — это протушить печень, второй — залить холодной водой и отварить до готовности.
  2. Так как куриная печень довольно мягкая, достаточно 15 минут после закипания, чтобы она полностью сварилась. Затем воду необходимо слить, а печень обсушить и слегка остудить.
  3. На сковороду отправить сливочное масло и слегка растопить. Тем временем очистить луковицу и нарезать кубиками. Отправить на сковороду и обжарить до прозрачности.
  4. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Так как овощи будут взбиваться, их можно слишком не мельчить, а нарезать довольно крупными кусочками (это лишь увеличит время приготовления).
  5. Когда овощи как следует прожарятся, их можно соединить с печенью. Далее можно пропустить все через мясорубку или взбить с помощью блендера.
  6. Готовый паштет посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы паштет как следует застыл. Тарталетки с куриной печенью в домашних условиях можно подавать с кусочком помидора и яичка, украсив свежей зеленью.

Тарталетки с паштетом из гусиной печени

тарталетки с паштетом

Хочу рассказать вам, как приготовить тарталетки с паштетом из гусиной печени. Такая закуска наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и деткам, особенно если дополнить ее яичком или помидорчиком, например. В данном случае тарталетки магазинные, но при желании вы можете испечь их самостоятельно. Чудесно подойдут также корзиночки из слоеного теста. Попробуйте, отличный паштетик получается.

Ингредиенты:

  • Гусиная печень — 300 Грамм
  • Жир — 100 Грамм
  • Сливочное масло — 150 Грамм
  • Луковица — 1 Штука
  • Чеснок — 2-5 Зубчиков
  • Соль и специи — 1 По вкусу

Способ приготовления:

  1. Чтобы паштет получился не сухим, а нежным, рекомендую использовать в рецепте гусиный жир. Выложите его в небольшой сотейник и поставьте на огонь.
  2. Очистите луковицу, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
  3. Отправьте в жир и оставьте на среднем огне. Периодически помешивайте.
  4. Печень вымойте, обсушите, при необходимости очистите и нарежьте. Добавьте в сотейник к обжаренному луку. Посолите и поперчите.
  5. Когда печень хорошо прожарилась (очень важно, чтобы она не была красной внутри!), переложите все в чашу блендера и измельчите.
  6. Добавьте немного мягкого сливочного масла, снова взбейте. Посолите и поперчите при необходимости по вкусу, добавьте ароматные травы, например.
  7. Снова взбейте. Получится очень жидкая масса, но вы не переживайте. Отправьте паштет в холодильник на пару часов.
  8. А когда он хорошо застынет, можно наполнять им тарталетки и подавать закуску к столу.

Тарталетки с печеночным паштетом

тарталетки с паштетом

Отличная закуска к любому праздничному и даже обеденному столу — тарталетки с печеночным паштетом. Особенно актуальна такая закуска к любому празднику. Тарталетки и паштет можно брать уже готовые, а можно сделать и то, и другое самостоятельно. Обычно для тарталеток готовится классическое песочное тесто, а для основы паштета берется куриная печень, лук, морковь и сливочное масло. Смотрите далее рецепт, как приготовить тарталетки с печеночным паштетом.

Ингредиенты:

  • Готовые тарталетки — 20  Штук
  • Куриная печень — 300 Грамм
  • Масло сливочное — 150 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Соль и специи — По вкусу
  • Яйцо перепелиное — 10 Штук
  • Помидоры черри — 10 Штук

Способ приготовления:

  1. Если для этой закуски взять уже готовые тарталетки и печеночный паштет, то приготовить блюдо можно будет меньше, чем за полчаса. Я решила тарталетки взять готовые, а паштет приготовить самостоятельно. Итак, берем куриную печень, моем ее и отправляем на сковороду жариться вместе с луком и морковью.
  2. Когда печень будет готова, даем ей немного остыть, после чего отправляем все в блендер и взбиваем на полной мощности.
  3. Добавляем в массу размягченное сливочное масло, соль и специи, взбиваем до однородного состояния.
  4. Тем временем отвариваем перепелиные яйца, даем им остыть, чистим и нарезаем на половинки.
  5. Помидоры черри также моем и нарезаем на половинки.
  6. Теперь осталось украсить наши тарталетки с печеночным паштетом: выкладываем в тарталетки паштет, а сверху украшаем половинкой яйца и помидора.
  7. Зелень можно использовать любую по вкусу.

Тарталетки с печеночным паштетом по-французски

тарталетки с паштетом

Здесь желательно использовать готовые вафельные тарталетки, но в списке ингредиентов дана базовая рецептура песочных корзинок. Дома их сделать проще всего. Печеночный паштет получается очень нежным, с легким ароматом чеснока и белого вина.

Паштет:

  • Печень куриная – 500 г.
  • Вино сухое белое – 1 ст.
  • Лук сладкий – 1-2 луковицы.
  • Базилик сушеный – 0,5 ч. л.
  • Перец чили – по желанию.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Имбирь сушеный – 0,2 ч. л. либо Мускатный орех.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Морковь – 2 шт.
  • Масло сливочное – 100-150 г.

Тесто для корзинок:

  • Маргарин либо масло сливочное – 100 г.
  • Мука пшеничная – 200-300 г.
  • Желток куриный – 1 шт.
  • Вода – 30 мл.
  • Соль.
  • Сахар (для сладких вариантов корзинок)

Для украшения:

  • Маслины без косточек.
  • Зелень.

Способ приготовления:

  1. Сначала готовятся корзинки. Для этого мягкое масло или маргарин смешивают с солью, желтком, водой, добиваясь однородной и пластичной консистенции. Тесто оставляют в холодильнике для охлаждения примерно на час, предварительно прикрыв его пищевой полиэтиленовой пленкой.
  2. Металлические формочки для тарталеток либо небольшие кексницы смазать снаружи тонким слоем масла. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (не более 3 мм). Более толстый слой просто не пропечется. Полученным листом накрыть формочки, хорошо прижать и обрезать острым ножом по краям.
  3. При втором варианте разделки теста, из пласта вырезают круги по диаметру на 1-1,5 см. больше форм для выпечки. Их также накалывают и по одному раскладывают внутрь. Прямо на разделочной доске поместить формочки в холодильник, чтобы тесто снова охладилось. Вынуть подготовленные полуфабрикаты и наколоть их перед выпечкой вилкой, чтобы они не вспузырились и не деформировались.
  4. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить в них будущие тарталетки на 10-15 минут. После выпечки полностью остудить и только после этого снять с форм. Для приготовления паштета куриную печень перебрать. Удалить остатки жил, сгустки крови и пленки. Нарезать на части. В сковороде разогреть сливочное масло и быстро обжарить в нем печень.
  5. Внутри она может остаться слегка сырой. Раздавить к субпродуктам несколько долек чеснока, всыпать сушеного имбиря или натереть мускатного ореха. Добавить соль, базилик и перец чили. После появления аромата залить стаканом сухого белого вина и на малом огне выпарить его (но немного соуса остаться все-таки должно). После чего печень снять с плиты.
  6. Отдельно пассеровать репчатый лук и тонко нашинкованную морковь. Не нужно вливать слишком много масла. Обжаренную печень соединить с морковью и луком. Измельчить в блендере в однородную массу.
  7. Для получения более нежной консистенции положить к паштету кусочек сливочного масла и постепенно подливать прокипяченных сливок, следя за получаемой консистенцией блюда. Паштет не должен быть слишком жидким, иначе тарталетки впитают влагу и станут мягкими.
  8. Наполнить корзиночки начинкой с помощью кондитерского мешка либо плотного полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Украсить листиками зелени и одной маслиной.

Тарталетки с паштетом из свиной печени 

тарталетки с паштетом

Очень сытный, но в тоже время нежирный паштет на основе свиной печени, заключенный в песочные тарталетки. Для придания ему более мягкого вкуса используется круглый рис. Это важно, так как именно эта разновидность быстрее разваривается и получается наиболее крахмалистой. Количество компонентов приведено приблизительно на 700-800 г. паштета.

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 300 г.
  • Рис круглый – 100 г. (сухой).
  • Свинина шея или лопатка – 300 г.
  • Молоко нежирное – 200 мл.
  • Лук репчатый – 2 луковицы.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Масло сливочное – 100 г.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Клюква – 30 г
  • Укроп веточками – 30 г.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Бульон – 100-150 мл. Г
  • орошины душистого перца.
  • Лавровый лист.
  • Жгучий перец.

Способ приготовления:

  1. Свиную вырезку промыть и отварить до полной готовности в подсоленной воде с лавровыми листами, горошинами душистого перца, жгучим и черным перцем в течение часа-полутора. На это же время замочить в молоке свиную печень.
  2. Предварительно нужно ее очистить от пленок и крупных жестких жил, нарезать на небольшие полоски и несколько раз промыть в проточной холодной воде, дожидаясь, пока она не перестанет окрашиваться кровью. Подготовленную печень обжарить на сковороде.
  3. Когда на субпродуктах не останется не прожаренных красных пятен, а некоторые кусочки начнут подрумяниваться, добавить к печени овощи — тонко нашинкованные лук и морковь. Посолить и приправить по своему вкусу. Жарить все, пока овощи не будут полностью готовы, и снять с плиты.
  4. Рис отварить в достаточном количестве воды, чтобы он хорошо разварился и приобрел клейкую консистенцию. Отварное мясо нарезать на небольшие куски.
  5. Тушеную с овощами печень, отварной клейкий рис и куски шеи или лопатки сложить в чашу блендера и пюрировать, положив кусок сливочного масла и по мере необходимости подливая крепкого мясного бульона. Немного остуженный паштет разложить по формочкам, украсить веточками укропа и крупными ягодами клюквы. Подать к столу вместе с соусами на основе горчицы или хрен.

Домашний паштет в тарталетках

  1. Итак, мы сначала готовим обычный домашний паштет из печени. Отвариваем в соленой воде с лавровым листиком и душистым перчиком килограмм куриной печенки. Процесс недолгий, минут десять займет, не устанете. Чуть дольше будет вариться полкило морковки. Вот ее нам нужно сварить до мягкости. Одновременно с морковкой варим пять яиц. Читайте ещё: Новогодние тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
  2. Когда все остынет, прокручиваем на мясорубке (или измельчаем блендером или комбайном) все ингредиенты, добавляя обжаренный лук — одну большую головку и полпачки сливочного масла. Досаливаем и перчим по вкусу, можно еще тертый мускатный орех положить.
  3. Как вы понимаете, из несчастного килограмма печенки у нас выйдет огромное количество нежнейшего, вкуснейшего домашнего паштета. Но это еще не все! Если вы подаете его не к празднику, можете обойтись обычным хлебом, но если вы решите удивить гостей необычной закуской на Новый год, то запаситесь тарталетками. Весь фокус в том, чтобы, наполнив тарталетки паштетом, вы тщательно замаскировали его… клюквенным джемом! Брусничный, калиновый тоже подойдут. Я пробовала.
  4. Ничего не подозревающие и не догадывающиеся о вашем коварстве гости будут сражены наповал! Но ваше мастерство оценят. Ибо очень вкусно! Необычно! Странно! Просто «вау-эффект» какой-то.
  5. Накормите этим «эффектом» хоть роту. Выход продукта очень большой, так что и быстро, и дешево, и сердито. Я рассказывала дольше.


Поделитесь рецептом в соц. сетях:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *