Тарталетки с паштетом: пошаговый рецепт с фото

Тарталетки с паштетом – идеальная холодная закуска. Их можно сделать из самого разного теста – сдобного, пресного, слоеного, песочного. Очень оригинальная и вкусная закуска для праздничного стола. Хрустящие тарталетки с ароматным  паштетом. Если вы хотите приготовить новое и необычное блюдо, удивить своих гостей, тогда советуем вам рецепт тарталеток с паштетом.

Тарталетки с печеночным паштетом

Ингредиенты:

• Мука – 200 г
• Вода ледяная – 4 ст. л.
• Масло сливочное холодное – 100 г
• Соль – 1 щепотка
• Печень свиная – 500 г
• Сало – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Масло порубить с мукой, солью в крупную крошку. Влить воду и быстро замесить тесто.
2. Убрать в холодильник на 30 минут. Читайте ещё: Тарталетки с кальмарами: пошаговый рецепт с фото.
3. Охлажденное тесто раскатать тонко, вырезать из теста кружки. Уложить их в формочки плотно прижать, чтобы оно хорошо покрывало дно и бока формочек.
4. Чтобы в процессе выпекания тарталетки сохранили свою форму, заполнить формочки с тестом сухим горохом или фасолью. Выпекать 15 минут при температуре 180°С.
5. Морковь вымыть, отварить. Сало, починенный лук, печень ( можно брать куриную или говяжью) нарезать кубиками.
6. Разогреть сковороду. Выложить сало и лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, добавить нарезанную печень. Посолить и жарить до готовности, помешивая.
7. Обжаренные продукты пропустить через мясорубку вместе с отваренной и почищенной морковью. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
8. В готовые тарталетки выложить паштет с помощью кондитерского мешка. Для этого в кондитерский мешок накладываем готовый паштет и выдавливаем в тарталетку.
9. Готовые корзинки украшаем по желанию.

Тарталетки с паштетом

Ингредиенты:

Паштет:

• 350 г печени куриной;
• 110 мл сливок;
• луковица;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1,5 ст.л. коньяка;
• тарталетки готовые

Луковый соус:

• 2 красные луковицы;
• 35 мл масла (оливкового);
• 90 мл вина красного;
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• столовая ложка сахара;
• пару зубцов чеснока;
• специи;
• соль

Приготовление:

1. Для начала приготовим куриный печеночный паштет. Печень промываем, оставляем стечь. Лук очищаем и мелко рубим. Печень нарезаем маленькими кусочками.
2. В разогретой сковородке зажарить лук, добавить печенку, специи и соль и продолжить жарить не более 4 минут, активно помешивая лопаткой.
3. Обжаренную куриную печень и лук перемолоть через мясорубку или в блендере. После чего в печеночную массу добавить сливки и коньяк. Все тщательно перемешать. Паштет должен получиться густым и однородным. Готовую смесь выкладываем в форму и отправляем в духовку запекаться не более 15 минут.
4. Далее переходим к приготовлению лукового соуса. Красный лук очищаем и тонко режем полукольцами. В отдельной емкости разогреваем масло оливковое, укладываем лук и измельченный чеснок. Овощи обжарить минут 10. В мягкий лук добавляем уксус, вино и сахар, продолжаем варить на слабом огне до полного растворения сахара.
5. Готовые тарталетки фаршируем печеночным паштетом, сверху украшаем луковым соусом.

Тарталетки с паштетом

Рецепт приготовления тарталеток с паштетом вам обязательно понравится! За что я люблю эту закуску, так это за то, что она одинаково вкусна и в свежеиспеченном, и в остывшем виде. Согласитесь, это удобно: вам как хозяйке нет нужды постоянно бегать на кухню и подогревать гостям блюдо. Вкусно и практично!

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 Грамм (можно заменить таким же количеством фарша)
• Тарталетки — 20 Штук
• Лук — 2 Штуки
• Сырок плавленный — 2 Штуки
• Майонез — 3 Ст. ложки
• Специи — По вкусу

Приготовление:

1.  Грибы и лук моем и чистим. Измельчим их в блендере и обжарим на растительном масле, пока не уйдет лишняя жидкость и лук не станет золотистым.
2. Яйца отварим и остудим. Трем на терке сырки и яйца, перемешиваем между собой.
3. Грибную смесь добавляем сюда же. Добавим также майонез, все тщательно перемешаем. Для красивого вида этот паштет прокрутите в блендере еще раз. Фаршируем отправляем в духовку тарталетки.
4. Долго не запекаем: тарталеткам достаточно просто подсохнуть и подрумяниться. Украшаем зеленью и подаем на стол.

Тарталетки с печеночным паштетом

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 ст л сметаны
• 40 грамм сливочного масла
• щепотка соли
• 1 ч л сахара
• мука
• 500 грамм печени говяжьей
• 1 морковка
• 1 луковица
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм сала
• 1 желток
• зелень петрушки

Приготовление:

1. Слегка взбиваем яйца, добавляем сметану, соль, сахар, мягкое сливочное масло. Все тщательно перемешиваем и добавляем просеянную муку, что бы получилось мягкое тесто
2. В смазанных маслом формочках распределяем тесто, прижимаем его ко дну и стенкам, накалываем тесто вилкой. На дно тарталеток насыпаем горох или фасоль
3. Выпекаем при 200* С 15-25 минут. После выпечки вынимаем тарталетки из форм, убираем горох, остужаем
4. Чистим лук и морковку режим кубиками и жарим на сале до полуготовности. Добавляем очищенную от пленок и порезанную кубиками печенку, жарим до готовности, солим, перчим. Печень жарим не долго минут 10-15, ее важно не передержать (станет твердой) и недодержать тоже нельзя. Остужаем
5. Измельчаем блендером печенку, пожаренную с луком и морковкой, до однородной массы, сюда же вводим взбитое охлажденное масло и аккуратно перемешиваем- кулинарным шприцом наполняем остывшие тарталетки
6. Украшаем тарталетки с паштетом сливочным маслом, тертым желтком и зеленью петрушки

Тарталетки с куриным паштетом и яйцом

Ингредиенты:

• 1 упаковка готовых тарталеток
• 1 куриное филе
• 250 грамм  шампиньонов
• 2 ст л растительного масла
• соль, перец по вкусу
• приправы по вкусу
• 2 ст л майонеза.
• зерна граната или зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Моем, чистим и режем шампиньоны, жарим до готовности на растительном масле, солим, перчим.
2. Куриное мясо режем кубиками и обжариваем на растительном масле, солим, перчим, по желания добавляем приправы. Остужаем
3. Жаренные шампиньоны и куриное мясо измельчаем блендером, добавляем майонез, перемешиваем
4. Готовые тарталетки наполняем курино- грибным паштетом и убираем на пару часов в холодильник
5. Перед подачей на стол украшаем зернами граната или зеленью петрушки

Тарталетки с яйцом и паштетом

Ингредиенты:

• готовые тарталетки
• 4 варенных вкрутую яйца
• 50 грамм сливочного масла
• 2 ч л горчицы
• 100 грамм покупного печеночного паштета
• соль, перец по вкусу
• клюква
• зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Вареные вкрутую яйца разрезаем пополам зигзагом, извлекаем желтки и разминаем из вилкой в миске
2. К желткам добавляем масло, соль, перец, мелко порезанную петрушку, горчицу. Тщательно перемешиваем и заполняем ей кондитерский шприц
3. С помощью шприца красиво распределяем яичную массу в тарталетке
4. Половинки яиц наполняем паштетом
5. Фаршированный белок ставим в серединку тарталетки
6. Убираем на часок в холодильник
7. Перед подачей на стол украшаем клюквой и зеленью

Тарталетки с паштетом из куриной печени с орехами и чесноком

Ингредиенты:

• 250 грамм куриной печени
• 35 грамм кинзы
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст л грецких орехов
• 2 ст л сметаны
• 20 зеленых оливок без косточек
• зелень кудрявой петрушки

Способ приготовления:

1. Отвариваем куриную печень в течение пятнадцать- двадцать минут в подсоленной воде. Охлаждаем и разбиваем блендером до однородной, кремообразной  массы
2. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде, затем измельчаем ножом
3. Добавляем к печенке кинзу, чеснок и орехи, измельчаем блендером до однородной массы, вводим сметану, солим, перчим и как следует взбиваем
4. При помощи кулинарного шприца красиво выкладываем паштет в тарталетки и украшаем оливками и листьями петрушки. Перед подачей на стол охлаждаем тарталетки с куриной печенью в холодильник

Тарталетки с куриным паштетом под брусничным соусом

Ингредиенты:

• готовые тарталетки
• 450 грамм куриной печени
• 100 мл молока
• 75 грамм панировочных сухарей
• 40 грамм сливочного масла
• 2 маленьких луковицы
• 1 ст л растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст л сушеного базилика
• 2 яйца
• 400 мл сливок (жирностью 35%)
• соль, перец по вкусу
• готовый брусничный соус

Способ приготовления:

1. Печень замочить на час в молоке
2. Духовку разогреть до 175 градусов
3. Форму для выпекания смазать маслом и слегка обсыпать мукой
4. Лук и чеснок мелко порезать, обжарить до легкой золотистости лука на подсолнечном масле
5. Из печени слить молоко, печенку пропустить через мясорубку и смешать с жаренным луком, сухарями, базиликом, яйцами и сливками, солим и перчим- получившуюся массу переложить в форму для
6. Остывший паштет, при помощи кондитерского шприца, выдавливаем в тарталетки и ставим на часок для охлаждения в холодильник
7. Перед подачей на стол сверху поливаем охлажденным брусничным соусом.

Тарталетки с куриным паштетом

Рецепт приготовления тарталеток с куриной печенью довольно прост. Такой домашний паштет можно подавать не только в песочных тарталетках, но и сделать их из лаваша, например. Это вкусно, красиво и недорого.

Ингредиенты:

• Печень — 500 Грамм
• Сливочное масло — 100-120 Грамм
• Морковь — 1 Штука
• Луковица — 1-2 Штук
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Зелень — 1 Щепотка

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить печень. Ее нужно как следует вымыть, очистить от прожилок и пленок. При желании можно залить молоком и оставить на 20-30 минут. Существует два варианта, как приготовить тарталетки с куриной печенью. Первый — это протушить печень, второй — залить холодной водой и отварить до готовности.
2. Так как куриная печень довольно мягкая, достаточно 15 минут после закипания, чтобы она полностью сварилась. Затем воду необходимо слить, а печень обсушить и слегка остудить.
3. На сковороду отправить сливочное масло и слегка растопить. Тем временем очистить луковицу и нарезать кубиками. Отправить на сковороду и обжарить до прозрачности.
4. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Так как овощи будут взбиваться, их можно слишком не мельчить, а нарезать довольно крупными кусочками (это лишь увеличит время приготовления).
5. Когда овощи как следует прожарятся, их можно соединить с печенью. Далее можно пропустить все через мясорубку или взбить с помощью блендера.
6. Готовый паштет посолить и поперчить по вкусу. Тщательно перемешать и отправить в холодильник на 2-3 часа, чтобы паштет как следует застыл. Тарталетки с куриной печенью в домашних условиях можно подавать с кусочком помидора и яичка, украсив свежей зеленью.

Тарталетки с паштетом из гусиной печени

Хочу рассказать вам, как приготовить тарталетки с паштетом из гусиной печени. Такая закуска наверняка придется по вкусу не только взрослым, но и деткам, особенно если дополнить ее яичком или помидорчиком, например. В данном случае тарталетки магазинные, но при желании вы можете испечь их самостоятельно. Чудесно подойдут также корзиночки из слоеного теста. Попробуйте, отличный паштетик получается.

Ингредиенты:

• Гусиная печень — 300 Грамм
• Жир — 100 Грамм
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Луковица — 1 Штука
• Чеснок — 2-5 Зубчиков
• Соль и специи — 1 По вкусу

Способ приготовления:

1. Чтобы паштет получился не сухим, а нежным, рекомендую использовать в рецепте гусиный жир. Выложите его в небольшой сотейник и поставьте на огонь.
2. Очистите луковицу, нарежьте кубиками. Чеснок измельчите.
3. Отправьте в жир и оставьте на среднем огне. Периодически помешивайте.
4. Печень вымойте, обсушите, при необходимости очистите и нарежьте. Добавьте в сотейник к обжаренному луку. Посолите и поперчите.
5. Когда печень хорошо прожарилась (очень важно, чтобы она не была красной внутри!), переложите все в чашу блендера и измельчите.
6. Добавьте немного мягкого сливочного масла, снова взбейте. Посолите и поперчите при необходимости по вкусу, добавьте ароматные травы, например.
7. Снова взбейте. Получится очень жидкая масса, но вы не переживайте. Отправьте паштет в холодильник на пару часов.
8. А когда он хорошо застынет, можно наполнять им тарталетки и подавать закуску к столу.

Тарталетки с печеночным паштетом

Отличная закуска к любому праздничному и даже обеденному столу — тарталетки с печеночным паштетом. Особенно актуальна такая закуска к любому празднику. Тарталетки и паштет можно брать уже готовые, а можно сделать и то, и другое самостоятельно. Обычно для тарталеток готовится классическое песочное тесто, а для основы паштета берется куриная печень, лук, морковь и сливочное масло. Смотрите далее рецепт, как приготовить тарталетки с печеночным паштетом.

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки — 20  Штук
• Куриная печень — 300 Грамм
• Масло сливочное — 150 Грамм
• Лук — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Соль и специи — По вкусу
• Яйцо перепелиное — 10 Штук
• Помидоры черри — 10 Штук

Способ приготовления:

1. Если для этой закуски взять уже готовые тарталетки и печеночный паштет, то приготовить блюдо можно будет меньше, чем за полчаса. Я решила тарталетки взять готовые, а паштет приготовить самостоятельно. Итак, берем куриную печень, моем ее и отправляем на сковороду жариться вместе с луком и морковью.
2. Когда печень будет готова, даем ей немного остыть, после чего отправляем все в блендер и взбиваем на полной мощности.
3. Добавляем в массу размягченное сливочное масло, соль и специи, взбиваем до однородного состояния.
4. Тем временем отвариваем перепелиные яйца, даем им остыть, чистим и нарезаем на половинки.
5. Помидоры черри также моем и нарезаем на половинки.
6. Теперь осталось украсить наши тарталетки с печеночным паштетом: выкладываем в тарталетки паштет, а сверху украшаем половинкой яйца и помидора.
7. Зелень можно использовать любую по вкусу.

Тарталетки с печеночным паштетом по-французски

Здесь желательно использовать готовые вафельные тарталетки, но в списке ингредиентов дана базовая рецептура песочных корзинок. Дома их сделать проще всего. Печеночный паштет получается очень нежным, с легким ароматом чеснока и белого вина.

Паштет:

• Печень куриная – 500 г.
• Вино сухое белое – 1 ст.
• Лук сладкий – 1-2 луковицы.
• Базилик сушеный – 0,5 ч. л.
• Перец чили – по желанию.
• Чеснок – 3 зубка.
• Имбирь сушеный – 0,2 ч. л. либо Мускатный орех.
• Соль.
• Черный перец.
• Масло растительное – 50 мл.
• Морковь – 2 шт.
• Масло сливочное – 100-150 г.

Тесто для корзинок:

• Маргарин либо масло сливочное – 100 г.
• Мука пшеничная – 200-300 г.
• Желток куриный – 1 шт.
• Вода – 30 мл.
• Соль.
• Сахар (для сладких вариантов корзинок)

Для украшения:

• Маслины без косточек.
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Сначала готовятся корзинки. Для этого мягкое масло или маргарин смешивают с солью, желтком, водой, добиваясь однородной и пластичной консистенции. Тесто оставляют в холодильнике для охлаждения примерно на час, предварительно прикрыв его пищевой полиэтиленовой пленкой.
2. Металлические формочки для тарталеток либо небольшие кексницы смазать снаружи тонким слоем масла. Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт (не более 3 мм). Более толстый слой просто не пропечется. Полученным листом накрыть формочки, хорошо прижать и обрезать острым ножом по краям.
3. При втором варианте разделки теста, из пласта вырезают круги по диаметру на 1-1,5 см. больше форм для выпечки. Их также накалывают и по одному раскладывают внутрь. Прямо на разделочной доске поместить формочки в холодильник, чтобы тесто снова охладилось. Вынуть подготовленные полуфабрикаты и наколоть их перед выпечкой вилкой, чтобы они не вспузырились и не деформировались.
4. Духовку прогреть до 220 градусов и поставить в них будущие тарталетки на 10-15 минут. После выпечки полностью остудить и только после этого снять с форм. Для приготовления паштета куриную печень перебрать. Удалить остатки жил, сгустки крови и пленки. Нарезать на части. В сковороде разогреть сливочное масло и быстро обжарить в нем печень.
5. Внутри она может остаться слегка сырой. Раздавить к субпродуктам несколько долек чеснока, всыпать сушеного имбиря или натереть мускатного ореха. Добавить соль, базилик и перец чили. После появления аромата залить стаканом сухого белого вина и на малом огне выпарить его (но немного соуса остаться все-таки должно). После чего печень снять с плиты.
6. Отдельно пассеровать репчатый лук и тонко нашинкованную морковь. Не нужно вливать слишком много масла. Обжаренную печень соединить с морковью и луком. Измельчить в блендере в однородную массу.
7. Для получения более нежной консистенции положить к паштету кусочек сливочного масла и постепенно подливать прокипяченных сливок, следя за получаемой консистенцией блюда. Паштет не должен быть слишком жидким, иначе тарталетки впитают влагу и станут мягкими.
8. Наполнить корзиночки начинкой с помощью кондитерского мешка либо плотного полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Украсить листиками зелени и одной маслиной.

Тарталетки с паштетом из свиной печени 

Очень сытный, но в тоже время нежирный паштет на основе свиной печени, заключенный в песочные тарталетки. Для придания ему более мягкого вкуса используется круглый рис. Это важно, так как именно эта разновидность быстрее разваривается и получается наиболее крахмалистой. Количество компонентов приведено приблизительно на 700-800 г. паштета.

Ингредиенты:

• Печень свиная – 300 г.
• Рис круглый – 100 г. (сухой).
• Свинина шея или лопатка – 300 г.
• Молоко нежирное – 200 мл.
• Лук репчатый – 2 луковицы.
• Морковь – 1-2 шт.
• Масло сливочное – 100 г.
• Масло растительное – 50 мл.
• Клюква – 30 г
• Укроп веточками – 30 г.
• Соль.
• Черный перец.
• Бульон – 100-150 мл. Г
• орошины душистого перца.
• Лавровый лист.
• Жгучий перец.

Способ приготовления:

1. Свиную вырезку промыть и отварить до полной готовности в подсоленной воде с лавровыми листами, горошинами душистого перца, жгучим и черным перцем в течение часа-полутора. На это же время замочить в молоке свиную печень.
2. Предварительно нужно ее очистить от пленок и крупных жестких жил, нарезать на небольшие полоски и несколько раз промыть в проточной холодной воде, дожидаясь, пока она не перестанет окрашиваться кровью. Подготовленную печень обжарить на сковороде.
3. Когда на субпродуктах не останется не прожаренных красных пятен, а некоторые кусочки начнут подрумяниваться, добавить к печени овощи — тонко нашинкованные лук и морковь. Посолить и приправить по своему вкусу. Жарить все, пока овощи не будут полностью готовы, и снять с плиты.
4. Рис отварить в достаточном количестве воды, чтобы он хорошо разварился и приобрел клейкую консистенцию. Отварное мясо нарезать на небольшие куски.
5. Тушеную с овощами печень, отварной клейкий рис и куски шеи или лопатки сложить в чашу блендера и пюрировать, положив кусок сливочного масла и по мере необходимости подливая крепкого мясного бульона. Немного остуженный паштет разложить по формочкам, украсить веточками укропа и крупными ягодами клюквы. Подать к столу вместе с соусами на основе горчицы или хрен.

Домашний паштет в тарталетках

1. Итак, мы сначала готовим обычный домашний паштет из печени. Отвариваем в соленой воде с лавровым листиком и душистым перчиком килограмм куриной печенки. Процесс недолгий, минут десять займет, не устанете. Чуть дольше будет вариться полкило морковки. Вот ее нам нужно сварить до мягкости. Одновременно с морковкой варим пять яиц. Читайте ещё: Новогодние тарталетки: пошаговый рецепт с фото.
2. Когда все остынет, прокручиваем на мясорубке (или измельчаем блендером или комбайном) все ингредиенты, добавляя обжаренный лук — одну большую головку и полпачки сливочного масла. Досаливаем и перчим по вкусу, можно еще тертый мускатный орех положить.
3. Как вы понимаете, из несчастного килограмма печенки у нас выйдет огромное количество нежнейшего, вкуснейшего домашнего паштета. Но это еще не все! Если вы подаете его не к празднику, можете обойтись обычным хлебом, но если вы решите удивить гостей необычной закуской на Новый год, то запаситесь тарталетками. Весь фокус в том, чтобы, наполнив тарталетки паштетом, вы тщательно замаскировали его… клюквенным джемом! Брусничный, калиновый тоже подойдут. Я пробовала.
4. Ничего не подозревающие и не догадывающиеся о вашем коварстве гости будут сражены наповал! Но ваше мастерство оценят. Ибо очень вкусно! Необычно! Странно! Просто «вау-эффект» какой-то.
5. Накормите этим «эффектом» хоть роту. Выход продукта очень большой, так что и быстро, и дешево, и сердито. Я рассказывала дольше.