Содержание страницы:
Творожный сыр — рецепт не одного, а целой группы мягких сыров самых разных наименований. Приготовить творожный сыр в домашних условиях, в том числе творожный сыр с зеленью в домашних условиях, сможет каждый, кто хоть раз делал творог.
Закуска на чипсах с творожным сыром
Ингредиенты:
- Чипсы правильной формы — 16 шт.
- Творожный сыр — 140 г
- Редис — 125 г
- Зеленый лук — 0,5 пучков
- Соль — 1 щепотка
Способ приготовления:
- Сначала вымываем редис и срезаем черные точки и различные повреждения, где они были. Шкурку оставляем — в ней много витаминов. Затем натираем редис на мелкой терке.
- К редису выкладываем творожный сыр. Перемешиваем массу до однородности. Зеленый лук промываем, обсушиваем и режем колечками. Добавляем к сырной массе.
- Творожный сыр у меня изначально уже был с зеленью. Но там ее не так много, как мне хотелось. А помните нашу цель? Сделать начинку как можно полезнее! Именно поэтому зелени стоит добавить побольше. Читайте ещё: Закуска из чернослива: пошаговый рецепт с фото.
- Еще раз хорошо перемешиваем полученную массу. Выкладываем начинку с творожным сыром на двойные чипсы. Когда есть возможность, я всегда складываю чипсы по две штуки — так намного вкуснее!
- Подавать закуску нужно сразу же! В противном случае чипсы размокнут и не будут хрустеть.
Огуречная закуска с творожным сыром
Ингредиенты:
- 10 огурчиков среднего размера
- 180 гр творожного сыра
- 50 гр сушеной клюквы
- 4 тонких ломтика молосоленой семги, форели, или какая-нибудь подкопченная рыба (у меня зубатка)
- 2 ст.л. нат. йогурта
- 3 пера зеленого лука
- 1 веточка розмарина, горсть любой зелени
- соль перец
Способ приготовления:
- Засыпать в кастрюльку клюкву, положить розмарин. Залить стаканом кипятка, довести до кипения. Выключить, остудить. Розмарин убираем, клюкву процеживаем.
- Для начинки соединяем творожный сыр, йогурт, мелкорубленную зелень, зеленый лук, клюкву. Солим, перчим.
- Огурцы очистить от кожуры, нарезать брусочками по 4-5 см. Далее по рецепту нужно удалить семена, сохранив стенки и дно. Я честно попыталась, ничего не вышло. Поэтому я достала такой вот инструментик.
- И сделала в огуречных брусочках сквозные дырочки. Нафаршировать огурцы начинкой, украсить порезаной рыбой.
Брускетта с тунцом и творожным сыром
Ингредиенты:
- Фасоль консервированная в собственном соку 200 гр.;
- Тунец в масле/собственном соку 1 банка (170-200 гр.);
- Лимонный сок 1 ч.л.;
- Несколько веточек петрушки;
- Творожный сыр без добавок 100-150 гр.;
- Красная луковица (факультативно);
- Багет/чиабата;
- Оливковое масло EV;
- Зубчик чеснока
Способ приготовления:
- Из фасоли и тунца слить жидкость, фасоль слегка размять вилкой, тунец оставить крупными кусками. Добавить лимонный сок и измельченную петрушку, размешать я практически никогда в салаты не кладу соль, но ваше право немного присолить или добавить соевого соуса — будет тоже интересно!
- Багет/чиабату подсушить на сухой сковороде до желаемого состояния. Слегка смазать оливковым маслом и по желанию натереть чесноком. Положить щедрую порцию сыра и поверх — салат. Я не очень люблю в салатах лук, но в данном случае просто напросились тонкие полукольца сверху — так, совсем чуть-чуть, для украшения и вкусового акцента.
Помидоры фаршированные сыром и огурцами
Ингредиенты:
- Помидоры — 5 Штук
- Огурец — 1 Штука
- Сыр сливочный — 150 Грамм
- Майонез — 1-2 Ст. ложек
- Зелень для украшения — По вкусу
Способ приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры выбирайте небольшие, примерно одинакового размера. Хорошо, если они будут достаточно твердыми, упругими.
- Огурец нарежьте мелким кубиком. Обратите внимание: если кожица у огурца горькая, то ее лучше срезать.
- Огурец смешайте с майонезом и сливочным сыром. По желанию можно также добавить мелко нарезанную зелень (петрушку или укроп), добавить щепотку сушеного орегано. Полученную смесь хорошенько перемешайте до однородного состояния.
- Помидоры промойте и обсушите бумажными полотенцами. Срежьте верхушку и аккуратно чайной ложечкой выньте мякоть.
- Наполните помидоры огуречно-сырной начинкой, украсьте зеленью. Подавайте помидоры, фаршированные огурцами и сыром, в качестве закуски к праздничному столу. Кушайте с удовольствием!
Пирожки с курицей и творожным сыром
Ингредиенты:
- Куриное филе — 4 Штуки
- Слоеное тесто — 1 Штука (лист)
- Сыр сливочный — 4 Ст. ложки
- Яйцо — 1 Штука
- Соль и перец — По вкусу
Способ приготовления:
- Предварительно прогрейте духовку до 200 градусов. Куриное филе присыпьте солью и перцем с двух сторон.
- Слоеное тесто раскатайте и разделите на 4 равных части.
- Обильно смажьте каждый кусок теста сливочным сыром.
- Уложите на каждый кусок теста филе. Сформируйте пирожки.
- Украсьте пирожки на свое усмотрение. Кроме того смажьте их взбитым со столовой ложкой воды желтком.
- Выпекайте пирожки в духовке 25-30 минут.
Рулетики из индейки с сыром
Очень интересная закуска из мяса индейки, сливочного сыра и нежных сливок. Рулетики станут основным мясным блюдом на любом праздничном столе. Нежные и сочные, они хорошо сочетаются с любым гарниром.
Ингредиенты:
- Филе индейки — 1 Килограмм
- Яйцо — 1 Штука
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Батон — 1/3 Штуки
- Сливки — 100 Миллилитров
- Сыр сливочный — 100 Грамм
Способ приготовления:
- Филе индейки нарезаем кубиками.
- Пропускаем через мясорубку, превращая его в однородный фарш.
- Измельчаем и обжариваем лук до легкой золотистости в капельке масла.
- Мякоть батона замочите в сливках. Вбейте в фарш яйцо, добавьте сливочный сыр, обжаренный лук и замоченный батон.
- Также кладем соль и перец по вкусу. Перемешиваем до однородности.
- Раскладываем на столе пищевую пленку. Выкладываем на нее часть фарша. Смазываем его майонезом.
- Аккуратно сворачиваем фарш рулетиком.
- Таким же образом формируем остальные рулетики.
- Скрепляем их зубочистками и выпекаем в духовке 30 минут, температура 200 градусов.
Закуска из сладкого перца с творожным сыром
Ингредиенты:
- перец болгарский 2 штуки
- сыр творожный150 граммов
- маслины100 граммов
- анчоусы
- каперсы
- чеснок 1 зубчик
- тимьян
- орегано
- петрушка 50 граммов
- салат зеленый100 граммов
- масло оливковое 30 миллилитров
- лимон 1 штука
- черный перец
- соль
Способ приготовления:
- Берем два перца разного цвета, срезаем верхушки, удаляем семена и перегородки. Приготовим пасту тапенада: соединяем лимонный сок, цедру 1/3 лимона, маслины, филе 2 анчоусов, 1-2 ст. л. каперсов, чеснок, 1 ст. л. тимьяна, 1 ст. л. орегано и оливковое масло.
- Измельчаем ингредиенты блендером до однородности, солим пасту по вкусу и отправляем в холодильник. Измельчаем зелень петрушки и смешиваем с творожным сыром, солим и перчим по вкусу.
- Наполняем перцы сырной массой, охлаждаем и затем нарезаем поперек ломтиками. Выкладываем на блюдо листья зеленого салата.
- Выкладываем на салат ломтики перцев, добавляем на ломтики пасту, украшаем половинками маслин и зеленью.
Фаршированные баклажаны с сыром творожным
Ингредиенты:
- баклажан 6 штук
- сыр творожный 100 граммов
- яйцо 2 штуки
- масло топленое 30 миллилитров
- петрушка
Способ приготовления:
- Промываем баклажаны, срезаем плодоножку и разрезаем вдоль пополам. Вырезаем мякоть таким образом, чтобы толщина получившихся «лодочек» не превышала 1 см.
- Затем опускаем баклажаны в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут, откидываем на дуршлаг и даем жидкости стечь, охлаждаем и аккуратно отжимаем лишнюю влагу.
- Нарезаем мякоть баклажанов мелкими кубиками и обжариваем на масле до образования золотистой корочки.
- Разминаем сыр до однородности, добавляем яйца и слегка взбиваем вилкой, добавляем мякоть баклажанов и перемешиваем.
- Начиняем смесью «лодочки» и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. По готовности посыпаем рубленой зеленью.
Морковные рулетики с творожным сыром
Ингредиенты:
- салатный микс
- петрушка
- базилик
- масло оливковое
- соль
- черный перец
- сок лимонный
- перец чили
- морковь
- вода
- чеснок
- сыр творожный
Способ приготовления:
- Очищаем морковь от кожуры. С помощью терки нарезаем морковь тонкими слайсами. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим и поперчим. Кладем в кипящую воду слайсы из моркови. Немного подварим их.
- Перекладываем слайсы в холодную воду. Измельчаем листья базилика и петрушки. Смешиваем с творожным сыром и чесноком. Измельчаем в блендере. Выкладываем на салфетку слайсы моркови. Сверху кладем сыр. Заворачиваем в рулеты. Выкладываем на тарелку.
- Сбрызгиваем оливковым маслом салатный микс. Посолим и поперчим. Сбрызгиваем лимонным соком. Перемешиваем. Выкладываем к рулетам. Украшаем перцем чили. Сбрызгиваем рулеты оливковым маслом.
Рулетики из морского языка и сыра
Ингредиенты:
- морской язык (рыба) 600 граммов
- шпинат
- сыр творожный 100 граммов
- сыр брынза 100 граммов
- творог 60 граммов
- лук репчатый 1 штука
- чеснок 2 зубчика
- масло сливочное 60 граммов
- сок лимонный
- орегано 3 грамма
- черный перец
- соль
Способ приготовления:
- Филе рыбы нарезаем порционными кусками толщиной в 1 см, слегка отбиваем. Сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим.
- 150 граммов шпината соединяем с луком и чесноком, измельчаем блендером.
- Шпинатную массу смешиваем с сыром, раскрошенной брынзой и творогом. Добавляем орегано, солим, перчим. Все хорошо перемешиваем.
- Полученную массу выкладываем на филе рыбы, сворачиваем рулетиками и укладываем в форму, смазанную маслом. Для сохранения формы рулетики скалываем зубочистками.
- Рулетики смазываем растопленным сливочным маслом. Запекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
- Готовые рулетики выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Закуска из красной рыбы с творожным сыром
Отличная альтернатива привычным для нас бутербродам с красной рыбой. Готовится закуска за считанные минуты, а получается действительно вкусно. Рыбу лучше всего использовать слабосоленую. Вместо творожного сыра можно использовать любой мягкий сливочный сыр типа «Филадельфия» или «Наполеон». Так же подойдет сыр с дополнительным вкусом или ароматом. В качестве основы подходит любое хрустящее печенье. Возьмите на заметку такой простой способ подачи красной рыбки, ваши гости непременно оценят.
Ингредиенты:
- Красная рыба
- Крекеры соленые
- Творожный сыр
- Огурец
Способ приготовления:
- Рыбу необходимо тонко нарезать на порционные пластинки.
- Для приготовления закуски с красной рыбой понадобятся тонкие хрустящие крекеры с соленым вкусом. Можно использовать также крекеры с сырным вкусом.
- На крекеры намазать творожный сыр. По желанию сыр можно смешать со свежей зеленью.
- Сверху выложить кусочек красной рыбы, дольку свежего огурца и украсить зеленью по желанию. Закуска сразу готова к подаче.
Помидоры с творожным сыром
Ингредиенты:
- помидоры — 6 шт;
- творожный сыр с зеленью (например Buko или Almette); — 300 гр;
- чеснок — 2 зубчика;
- ваша любимая зелень — 4-5 веточек;
- сыр любой твердый — 100 гр;
- соль, перец;
- пучок салата.
Способ приготовления:
- Моем листья салата и раскладываем красиво на блюдо.
- Помидоры моем и режем поперек на кружки толщиной сантиметр-полтора.
- Творожный сыр выкладываем в мисочку
- Выдавливаем туда чеснок, посыпаем молотым черным перцем.
- На блюдо поверх листьев выкладываем помидоры, чуть их присолим.
- Мелко режем зелень (в данном случае укроп) и кладем его в смесь.
- На каждый кружок кладем творожную начинку.
- Посыпаем сверху тертым на мелкой терке сыром. Подаем к столу.
Закуска на крекерах с творожным сыром
Праздничные закуски получаются сытными благодаря колбасе. В этом рецепте берется копченая, но подойдет и ветчина. Один момент: колбаса должна быть однородной для удобства формирования изгиба, крупные кусочки сала могут помешать или некрасиво выпасть. Творожный сыр не путайте с творогом, эту характерную мягкую массу можно найти в любом супермаркете. Еще вкуснее будет закуска с бутербродным плавленным сыром, приготовленным своими руками. Специи берем по вкусу, но я советую паприку: она придает сыру приятный красный оттенок. Так что этот ингредиент будет сочетаться с колбасой не только по вкусу, но и по цвету. Итак, рецепт новогодней закуски перед вами.
Ингредиенты:
- 100 г соленых крекеров (20 шт.);
- 250 г творожного сыра;
- паприка, черный перец по вкусу;
- несколько веточек или листьев свежей зелени (петрушка, укроп, базилик, листья салата);
- 100 г маслин или оливок (20 шт.);
- 100 г колбасной нарезки (10 кружочков).
Способ приготовления:
- Смешиваем ложкой в миске творожный сыр с паприкой, солью и перцем. Если колбаса соленая, то слишком не солите. Пусть нейтральный вкус сыра сделает закуску гармоничной, ведь будет еще маслина. Специи не только окрашивают, но и делают блюдо более аппетитным. Ароматы паприки и черного перца стимулирует аппетит, а что еще нужно за богатым новогодним столом?
- Тонко нарезаем колбасу. Желательно резать палку колбасы под углом, чтобы кусочки получались вытянутые. Каждый пластик делим еще на 2 части поперек. В зависимости от размера крекеров следите, чтобы кусочек свободно помещался на нем.
- Наполняем сыром кондитерский мешок и наносим массу на крекер по кругу, от края к центру. Получается рельефный слой сырного крема. Крекеры нужны именно соленые, желательно круглые, но можно и небольшие квадратные. Проверьте, насколько легко надкусить печенье. Хорошо, если оно будет плотное, но легко ломающееся.
- Украшаем так все печеньки. Кстати, кондитерский мешок можно изготовить своими руками. Сделайте из листа пергаментной бумаги квадрат, сложите его по диагонали. Получился треугольник. Переверните тупым углом вверх и сложите воронку от одного острого угла к другому. Край воронки отрежьте наискосок или придайте кончику форму звездочки для рельефного рисунка. Готово, теперь можно наполнять творожной массой и украшать крекеры. Такой кондитерский шприц используется один раз.
- Вкладываем кусочки колбасы глубоко в сырную массу зигзагом под наклоном, как на фото. Получится что-то вроде латинской буквы S. Сырная масса плотная, она удержит колбасу в нужной форме. Постарайтесь не задеть пальцами крем, чтобы не осталось некрасивых вмятин. Кстати, чем тоньше вы нарежете пластики, тем легче будет формировать такую волну.
- В изгиб колбасы размещаем маслины и веточки зелени (не забудьте помыть зелень). Зелень не только придаст красок закуске, но и освежит ее. Вместо петрушки можно использовать хрустящий салат айсберг, вкус зеленого базилика в закуске тоже не будет лишним. Маслины можно заменить корнишонами, оливками – чем-то соленым и небольшим.
- Праздничная закуска с творожным сыром на крекерах готова. Поместите ее на широкое плоское блюдо и подавайте.
Кабачковый рулет с творожным сыром
Лето сезон кабачков, из них что только не готовят. Среди моих любимых рецептов из кабачков это кабачковый рулет, Готовить его не сложно, но уж как вкусно получается. Начинку можно сделать любую по вкусу: овощную, грибную, творожную. У меня с творожным сыром, зеленью и чесноком.
Ингредиенты:
- кабачок молодой без кожуры 600 г
- мука 100 г
- сметана 60 г
- желток яичный 3 шт.
- белок яичный 3 шт.
- разрыхлитель (с небольшой горкой) 1 ч.л.
- перец черный
- соль
- сыр творожный 400 г
- зелень любая 1 пучок
- чеснок зубчики 2 шт.
- листики петрушки для украшения
Способ приготовления:
- Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать постоять 10 мин. Слить выделившейся сок, хорошо отжать.
- В кабачковую массу добавить желтки, сметану, муку с разрыхлителем, поперчить, если нужно досолить.
- Белки взбить в устойчивую пену, аккуратно ввести в три-четыре приема в кабачковую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Противень застелить пекарской бумагой, смазать её ОБЯЗАТЕЛЬНО растительным маслом, разложить на бумагу листочки петрушки для украшения (можно обойтись без украшения).
- Бумага здесь нужна хорошего качества к которой ничего не липнет и обязательно её дополнительно смазать маслом. Размер противня 29/35 см.
- Вылить аккуратно тесто на противень чтобы не сбить рисунок из листиков петрушки. Разровнять тесто по поверхности. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 15-20.
- Вынуть корж из духовки, вместе с бумагой положить на полотенце (сухое), оставить остыть, примерно минут 30.
- Пока остывает кабачковый корж приготовить начинку. Творожный сыр смешать с любой мелко рубленной зеленью, мелко рубленным чесноком, все пробить блендером. если сыр не соленый посолить по вкусу.Аккуратно отделить бумагу от коржа, смазать корж начинкой. Свернуть рулет и поставить в
- холодильник часа на 2-3 для пропитки, за это время рулет станет нежнейшим.
Рулет из лаваша с творожным сыром
Хочу поделиться простым рецептом приготовления рулета из армянского лаваша с творожным сыром. Такой сыр прекрасно сочетается с лавашом, делая закуску особенно вкусной. Для того чтобы сделать блюдо более сытным, я дополнила его мясом (можно взять буженину, карбонат или любое запечённое и отварное мясо). Рулет получается аппетитным и очень вкусным, его можно подать на праздничный стол, взять с собой на пикник.
Ингредиенты:
- лаваш армянский — 1 шт.;
- творожный сыр — 1 коробочка (140 г);
- сыр твёрдых сортов — 50 г;
- мясо (буженина, отварная грудка и т.д.) — 50-70 г;
- яйцо варёное — 2 шт.;
- огурцы маринованные (или соленые) — 2 шт.;
- листья салата.
Способ приготовления:
- Подготовить продукты. Листья салата вымыть и обсушить. Яйца сварить вкрутую и остудить.
- Лаваш смазать творожным сыром, оставляя края лаваша чистыми.
- Яйца очистить, натереть на крупной тёрке и выложить на лаваш в виде полоски.
- Затем разложить полоской листья салата.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками. Выложить мясо в один ряд после зелени.
- Маринованные или солёные огурцы нарезать тонкими слайсами и выложить рядом с мясом.
- Сыр натереть на мелкой тёрке, выложить следующей полоской.
- Завернуть края лаваша на начинку и свернуть лаваш в плотный рулет.
- Готовый рулет завернуть в фольгу или пергаментную бумагу и убрать в холодильник на 1-2 часа.
- Нежный, вкусный и пикантный закусочный рулет из лаваша с творожным сыром готов, нарезать на кусочки и подать к столу.
Роллы из огурцов с творожным сыром
Ингредиенты:
- Огурцы — 3 шт.
- Сыр мягкий (или творог) — 150 г
- Каперсы — 50 г
- Маслины — 50 г
- Укроп свежий — 4-5 веточек
- Лук зеленый — 2 стебля
- Сметана (или майонез) — 30 мл
- Соль — 2 щепотки
Способ приготовления:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для роллов из огурцов. Промойте в воде огурцы, стебли зеленого лука, веточки укропа. Как приготовить роллы из огурцов с мягким сыром:
- Срежьте у огурцов хвостики и нарежьте огурцы овощечисткой на слайсы. Можно использовать как длинный салатный огурец, так и небольшие огурчики. Читайте ещё: Закуска из свеклы: пошаговый рецепт с фото.
- Мягкий сыр (фету, моцареллу, сулугуни, риккоту) или творог измельчите в небольшой емкости. Это можно сделать вилкой (для рассыпчатых сыров) или натереть мягкий сыр на крупной терке. Измельчите зеленый лук и укроп, добавьте к сыру.
- Мелко нарежьте каперсы и маслины, слегка отжатые от маринада. Добавьте в начинку вместе со сметаной и солью, перемешайте. (Вместо сметаны можно использовать майонез.)
- Если у вас длинные ленты огурцов, то просто выложите их на доске; если короткие — то несколько штук внахлест
- Руками сформируйте небольшие шарики из начинки и выложите их на огуречные ленты.
- Скрутите ленты из огурцов с начинкой, формируя роллы, и закрепите их зубочистками. Выложите на блюдо и подайте к столу. При желании роллы из огурцов можно охладить примерно 20-30 минут.