Закуска из яиц: пошаговый рецепт с фото

Из яиц можно приготовить оригинальные закуски и салаты. Например, фаршированные яйца. Для этого сначала надо приготовить заправку из размятых желтков, смешанных с майонезом. И затем на ее основе сделать фарш, добавляя в него мелко нашинкованные овощи, рыбу, морепродукты или мясо.

Также вареные яйца могут служить украшением для других блюд. Для салатов подойдут всевозможные фигурки, например, «зайчики». Читайте ещё: Закуски на скорую руку: пошаговый рецепт с фото.

С помощью стручков зеленой фасоли сделайте «зайчику» ушки, а из горошин черного перца глазки и носик. Такой «зайчик» украсит любой салат. Из перепелиных яиц и половинок помидоров можно сделать веселые «мухоморы» – такая закуска особенно понравится детям.

Закуска из яиц Снеговик

Новогодняя закуска из яиц Снеговик – это довольно оригинальное праздничное блюдо, рецепт приготовления которого чрезвычайно прост. Его сможет сделать даже человек, который совершенно не имеет навыков в кулинарии и каких-либо выдающихся кулинарных талантов. К тому же перечень необходимых ингредиентов, Вы точно найдете на своей кухне. Каких-либо экзотических продуктов не потребуется.

Ингредиенты:

• Яйца
• Петрушка
• Морковь
• Перец

Способ приготовления:

1. Вкрутую отварим яйца (на это необходимо около 13 минуток), а затем их очистим. После этого у каждого из них отрежем верхушки, как на картинке ниже.
2. Если яйцо плохо чиститься, то это верный признак того, что оно свежее.
3. Однако с такой проблемой можно справиться! Для этого при варке посолите воду.
4. Когда же яйца будут готовы обдавайте их холодной водой в течении 3-х – 4-х минут.
5. Для того чтобы собрать фигурки снеговиков, нам понадобятся шпажки (в данном случае 6 шт.).
6. Вареные яйца без верхушек нанизываем на них, а затем приступам к приготовлению шляпок.
7. Для этого очищаем морковь и нарезаем ее кружочками.
8. Для шляпки понадобится один большой кружочек и один маленький
9. Соединяем кружочки моркови также при помощи шпажки.
10. Кусок шпажки, который торчит из шляпки, обрезаем. Сделать это можно острыми ножницами или небольшими кусачками.
11. На этом этапе мы делаем из горошинок черного перца глазки и пуговки для снеговика.
12. Из небольшой веточки петрушки мы сделаем руки, а из кусочка морковки нос.
13. Вот теперь новогодняя закуска из яиц «Снеговик» готова!

Закуска из яиц

Ингредиенты:

• 6 яиц
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ст. л. рассола
• соль, перец по вкусу
• горчица
• 1 морковь

Способ приготовления:

1. Свари вкрутую яйца, остуди и очисти их. Отрежь 1/3 яйца с острой стороны. Это будет крышка.
2. С осторожностью извлеки желтки. Помести их в миску, добавь майонез, рассол, соль, перец, горчицу, разомни вилкой и перемешай до получения однородной массы. Попробуй, чтобы скорректировать вкус.
3. При помощи кондитерского мешка или шприца заполни желтковой смесью половинки яиц. Начинки не жалей: пусть птенчики получатся упитанными! Накрой яйца шляпками.
4. Из крупинок черного перца сделай цыплятам глазки. Из морковки вырежь ножки и клювики…
5. Помести цыплят на подстилку из нарезанного салата.

Яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• куриное филе охлажденное 400 г
• перепелиные яйца 12 шт.
• свежая петрушка несколько веточек
• куриное яйцо 1 шт.
• панировочные сухари 100 г
• мука пшеничная 100 г
• чеснок 3 зубчика
• растительное рафинированное масло 400 мл
• мелкая соль 1 ч. л.
• приправа для курицы 0,5 ч. л.
• черный молотый перец 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Сначала сварим вкрутую перепелиные яйца. Так как они намного меньше куриных, то и варятся они быстрее. Положим перепелиные яйца в маленькую кастрюлю, зальем холодной водой и поставим на сильный огонь.
2. После закипания будем их варить на протяжении 3 минут. За это время желток сварится и не посинеет. Затем снимем сотейник с огня и поставим яйца под струю холодной воды, чтобы они охладились. Через несколько минут очистим перепелиные яйца от скорлупы.
3. Если вы используете замороженную птицу, то мясо нужно предварительно разморозить при комнатной температуре. Тщательно помоем куриное филе. Отрежем от мяса жир и пленки. Нарежем филе небольшими кусочками. Так его будет удобнее измельчить блендером.
4. Теперь приготовим фарш для яиц по-шотландски. В чашу блендера переложим порезанное на кусочки куриное филе, очищенные зубчики чеснока, помытую и обсушенную зелень петрушки. Добавим мелкую соль, черный молотый перец, приправу для курицы.
5. Все ингредиенты измельчим в блендере. В итоге у вас должна получиться однородная масса.
6. Далее приготовим все для панировки яиц по-шотландски. В отдельную глубокую посуду пересыплем панировочные сухари и пшеничную муку. Куриное яйцо взобьем вилкой до однородной массы.
7. Куриный фарш поделим на 12 равных частей. Возьмем одну часть фарша смоченными в холодной воде руками. Сделаем из фарша тонкую круглую лепешку. На середину лепешки положим перепелиное яйцо. Скрепим края, придавая изделию форму шарика.
8. Старайтесь формировать шарик так, чтобы яйцо находилось посередине. Таким образом сформируем 12 шариков из фарша и перепелиных яиц.
9. Теперь каждый шарик тщательно обваляем в муке, чтобы он полностью ею покрылся. Затем окунем его во взбитое яйцо. И опустим в панировочные сухари. Покрутим шарик, чтобы он хорошенько запанировался.
10. В сотейник с толстым дном нальем подсолнечное масло. Оно должно наполовину покрывать шарики. Нагреем масло, чтобы оно стало очень горячим. Опустим несколько шариков в масло и обжарим до золотистой румяной корочки.
11. Потом перевернем шарики кулинарными щипцами и обжарим шарики с другой стороны. Лучше обжаривать яйца по-шотландски небольшими порциями, чтобы шарики свободно плавали в растительном масле. Готовые яйца по-шотландски выложим на плоское блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы стекло подсолнечное масло.
12. Яйца по-шотландски очень вкусные как горячие, так и охлажденные. Их можно подавать самостоятельно или с различными гарнирами, например, картофельным пюре, кашами или макаронными изделиями. Также очень яйца по-шотландски хорошо сочетаются с острым томатным соусом.

Закуска из яиц с паштетом 

Ингредиенты:

• печень куриная 500 г
• лук репчатый 1 шт
• морковь 1 шт
• сливочное масло 50-100 г
• соль свежемолотый перец яйца (сваренные вкрутую) листья салата (для подачи)

Способ приготовления:

1. Печень вымыть обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
2. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук с морковью до полуготовности. Добавить печень и жарить на огне, чуть менее среднего, периодически помешивая, 5-7 минут.
3. Затем накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить до готовности еще 10 минут, посолить и поперчить.
4. Печень с луком и морковью пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить кусочек сливочного масла и хорошо размешать до однородной консистенции (или еще раз пропустить через мясорубку).
5. По желанию, можно нафаршировать яйца печеночным паштетом. Яйца отварить вкрутую, очистить и аккуратно разрезать каждое яйцо вдоль на две половинки.
6. Вынуть желтки. Часть отложенных вареных желтков можно размять вилкой, добавить в паштет и хорошо перемешать. Несколько желтков отложить в сторону для украшения.
7. На тарелку выложить вымытые и обсушенные листья салата, на них выложить половинки яиц.
8. Из кондитерского мешка отсадить паштет в каждую половинку яйца, сверху посыпать тертыми на мелкой терке желтками и украсить зеленью.

Закуска из яиц, фаршированных крилем

Ингредиенты:

• куриные яйца – 4 шт.
• мясо криля – 105 г (банка)
• майонез – 2-3 ч. Ложки
• зелень петрушки
• соль

Способ приготовления:

1. Простая и вкусная закуска к праздничному столу, готовиться очень быстро! Вареные яйца очистите, разрежьте пополам и выньте желтки.
2. Желтки разотрите вилкой с майонезом, добавьте большую часть криля без жидкости, примерно 1 ч. ложку криля оставьте для украшения.
3. Размешайте мясо криля с желтками, посолите по вкусу, нафаршируйте белки яиц. Очень мелко порубите петрушку, смешайте с оставшимся крилем и украсьте яйца сверху.

Закуска мышки из яиц

Мышки из яиц — это идея для украшения стола. Прекрасная закуска, которая сделает любое ваше блюдо еще аппетитней! Эти «мышки» отлично выглядят как сами по себе в качестве закуски, так и в качестве украшения для салатов, нужно просто поселить их на верхушке блюда.

Ингредиенты:

• Яйца8 штук (отборные)
• Паштет куриный1небольшая банка
• Горчица дижонская1 чайная ложка
• Зелень укропапо вкусу
• Сольпо вкусу
• Перецпо вкусу
• Редисдля украшения
• Лук зеленыйдля украшения
• Маслины или перец горошком

Способ приготовления:

1. Сперва вам нужно вкрутую сварить яйца. Для этого опустите их в кастрюлю с водой, доведите на сильном огне до кипения и после варите в течение 10-12 минут.
   Затем яйца нужно охладить, осторожно очистить от скорлупы и разрезать каждое яичко на пополам. Отделить белки от желтков.
2. В глубокой тарелке смешайте куриный паштет, мелко нарубленную зелень, куриные желтки, дижонскую горчицу, а так же соль и перец. Вилкой разминайте все ингредиенты, растирая их и перемешивая, чтобы получилась паста.Теперь вам нужно получившейся пастой осторожно начинить половинки белков. Хорошо уплотняйте начинку, а заполненные пастой половинки яиц складывайте на тарелку плоской стороной вниз.
3. Теперь осталась самая интересная и самая кропотливая часть — украшение. Вам лучше бы запастись терпением для этого дела.
4. Сперва нарежьте редис тонкими кружочками или полукругами. Лук нарежьте так, чтобы получились короткие и длинные палочки. Если вы выбрали для украшения маслины, то с помощью стержня от ручки вырежьте из них кружочки.
5. Теперь сделайте  небольшие надрезы там, куда вы вставите ушки, так же подготовьте проколы для глаз, носа, хвостика и усиков. Редиску вставьте как ушки, горошки черного перца или маслины — это глазки и носики, а зеленый лук — это хвостик и усики ваших мышек.
6. Украсьте так все половинки яиц, затем разложите их красиво на блюде для подачи или поверх салата и подавайте!Мышки из яиц особенно популярны у детей, так что можно их готовить, например, на завтрак, чтобы поднять аппетит. Так же эта закуска способна украсить собой любой праздничный стол. Кстати говоря, очень хорошо будет, если приготовить таких мышек на Пасху.

Оригинальная закуска яйца по-шотландски

Ингредиенты:

• 8 перепелиных яиц;
• две столовые ложки муки;
• несколько веточек петрушки;
• 200 грамм куриного филе;
• 500 миллилитров растительного масла;
• одно свежее куриное яйцо;
• соль и черный молотый перец — по вкусу;
• 100 грамм панировочных сухарей.

Для «Мухоморов»

• 10 перепелиных яиц;
• 10 помидоров черри;
• листья салата;
• одна чайная ложка майонеза.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезаем на кусочки, а затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку вместе с зеленью петрушки.
2. Полученный фарш солим и перчим по вкусу, можно добавить любимые специи.
3. Перепелиные яйца заранее отвариваем до готовности: 4-5 минут после закипания. Остужаем и очищаем от скорлупы.
4. В миску наливаем немного холодной воды: она нам понадобится для формирования закуски.
5. Смоченными в воде руками берем куриный фарш, делаем из него лепешку (фарш можно также смочить водой).
6. В середину фарша выкладываем одно перепелиное яйцо и закатываем его в фарш, делаем шарик. Складываем полученные заготовки на тарелку.
7. Свежее куриное яйцо вбиваем в миску, добавляем щепотку соли и взбиваем вилкой.
8. Нам понадобится еще две миски: с мукой и панировочными сухарями.
9. Полученные заготовки обволакиваем в муке, затем окунаем в яйцо и панируем в сухарях.
10. Жарить будем в глубокой кастрюле с горячим растительным маслом без запаха (как во фритюре).
11. Опускаем мясные шарики в масло, обжариваем до готовности, выкладываем на бумажное полотенце.
12. Подаем на шпажках, выложив на блюдо, украшенное веточками зелени.
13. Для приготовления «Мухоморов» майонез перекладываем в пакет и отрезаем кончик.
14. Блюдо украшаем промытыми и высушенными листьями салата. Всю лишнюю жидкость с тарелки вытираем.
15. У чистых помидоров черри отрезаем плодоножки, вместе с третьей частью всего плода.
16. На шпажку надеваем яйцо, на него — дольку помидора. Очищать помидоры от семян и мякоти не нужно. Выкладываем на листья салата.
17. С помощью пакета ставим на помидорах точки из майонеза.

Рулет из лаваша с сыром и яйцом

Ингредиенты:

• Лаваш армянский — 1 шт.
• Сыр — 200 г
• Яйцо — 2 шт.
• Майонез — 2 ст.л.
• Укроп — 1 пучок
• Чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

1. Отварить яйца, очистить и натереть с сыром на мелкой терке.
2. Добавить мелко рубленый укроп, майонез, давленый чеснок и перемешать.
3.  Отрезать от лаваша квадрат нужного размера и намазать ровным слоем сырной начинки.
4. Свернуть плотно в рулет.
5. Отправить в холодильник на 1 час.
6. Нарезать в охлажденном виде.

Закуска на чипсах с яйцами и курицей

Ингредиенты:

• Чипсы правильной формы — 16 шт.
• Куриное филе — 200 г
• Яйца — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Укроп свежий — 2 веточки
• Майонез — 3 ст. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Приправа универсальная — 1 ч.л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Соль — 2 щепотки
• Перец душистый — 3 горошины
• Маслины — 5 шт.
• Листья салата — 1 пучок
• Укроп свежий — 1 веточка

Способ приготовления:

1. Разделала грудку — отделила мясо от косточки. Взяла от филе половину (200 г) и отправила в закипевшую воду.
2. Уменьшила огонь на минимальный и варила с горошинами душистого перца около 25 минут.
3. Остудить отварное куриное филе и разобрала его на волокна.
4. Отправила подготовленное мясо в блендер и измельчила.
5. Добавила к курице вареную морковь.
6. Вареные яйца тоже отправила в блендер
7. Укроп вымыла, обсушила, произвольно порезала. Добавила в блендер.
8. Следом в блендер отправила чеснок, порезанный на несколько частей.
9. Теперь черед заправки и специй. Добавила майонез
10. Его количество при желании можно увеличить в 1,5-2 раза.
11. Засыпала соль и универсальную приправу
12. Если вы используете острую приправу, ее количество нужно существенно сократить. Моя смесь специй имеет довольно мягкий вкус.
13. Все ингредиенты взбила в блендере
14. Консистенцию можно выбрать любую. Я не стала добиваться совсем пастообразной массы.
15. Выложила на чипсы начинку — закуска на чипсах с курицей готова
16. Если есть возможность, можно сложить чипсы по две штуки и только потом нанести куриную массу
17. Украсила колечками маслин и укропом, а дополнением послужили листья салата
18. Подавала сразу же, пока чипсы не стали влажными и не потеряли свою хрустящую особенность.

Закуска с крабовыми палочками и яйцами

Ингредиенты:

• Чипсы – 20 шт.;
• Крабовые палочки – 100 г;
• Яйцо куриное – 1 шт.;
• Огурец – 80 г;
• Кукуруза консервированная – 70 г;
• Соль – по вкусу;
• Перец черный молотый – по вкусу;
• Майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Итак, идем в ближайший супермаркет и покупаем самые качественные крабовые палочки, лучше охлажденные. Замороженные палочки нужно разморозить при комнатной температуре. Удаляем защитную пленку. Сами палочки нарезаем очень мелко.
2. В подсоленной воде отвариваем куриное яйцо. Достаточно будет около десяти минут после закипания жидкости в кастрюльке. Извлекаем яйцо из кипящей воды и сразу же окунаем в холодную. Даем немного остыть, минут 10-15, очищаем от скорлупы и нарезаем тоже меленькими кусочками. Добавляем к крабовым палочкам.
3. Берем самый свежий, хрустящий огурец. Он должен быть плотный на ощупь, без механических повреждений. Нарезаем очень маленькими кусочками. Сливаем жидкость из банки с консервированной кукурузой. В салатник добавляем кукурузку и нарезанный огурчик. На свой вкус подсаливаем и перчим. Заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.
4. Подбираем удобное плоское блюдо желаемой формы. Укладываем чипсы. На чипсы помещаем небольшую порцию салатной массы. По желанию украшаем пряной зеленью. Закуска на чипсах с крабовыми палочками и кукурузой готова. Можно угощать близких!

Лаваш с начинкой из яиц

Ингредиенты:

• Три листа армянского тонкого лаваша;
• Три куриных яйца;
• 4 зубка чеснока;
• 200 грамм крабовых палочек;
• 250 грамм сыра мягких сортов;
• Майонезный соус;
• Пучок кинзы;
• Соль;
• Специи.

Способ приготовления:

1. Измельчите в кухонном комбайне куриные яйца, сыр и чеснок. Используя для этого насадку в виде крупной терки;
2. Крабовые палочки измельчите кухонным ножом;
3. Обработайте расстеленный лист лаваша сметанным соусом;
4. Выложите на него измельченную крабовую субстанцию
5. Смажьте второй лавашный лист с обеих сторон майонезным соусом. Устелите им крабовую поверхность;
6. Выложите на него тертый чесночный сыр. Застелите еще одним смазанным армянским листом;
7. Поместите на данную поверхность рубленую зелень и яйца. Смажьте их майонезом;
8. Аккуратно, чтобы не порвать мучной лист, сверните данную закуску из лаваша с крабовыми палочками в трубочку.

Горячая закуска с яйцами и мясом

Ингредиенты:

• Один лист тонкого армянского лаваша;
• 700 грамм свиного фарша;
• 250 грамм сыра твердых сортов;
• Две луковицы;
• Два томата;
• Три вареных яйца;
• 150 мл майонезного соуса;
• 200 мл жирной сметаны;
• Оливковый жир;
• Пучок свежей зелени;
• Соль;
• Специи.

Способ приготовления:

1. Обжарьте на оливковом жире, до полной готовности, свиной фарш с луком;
2. Приправьте его солью и специями;
3. Нарежьте брусочками томаты, вареные яйца и твердый сыр;
4. На расстеленный лист лаваша выложите жареный фарш, томаты, сыр и яйца;
5. Соедините майонезный соус со сметаной. Залейте этой субстанцией начиненный лаваш;
6. Сверните в трубочку и положите на противень;
7. Сверху смажьте все трубочки оливковым жиром. Обильно посыпьте тертым сыром;
8. Запекайте в духовке, пока не расплавится сыр.

Закуска пирожки из лаваша с яйцом

Ингредиенты:

• Лаваш – 3 шт;
• Мясо отварное (у меня говядина) – 400 г;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Яйца – 3 шт;
• Майонез – 3 ст.л;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отвариваем мясо и нарезаем его кусочками. Пропускаем мясо через мясорубку. Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и отправляем лук.
2. Лук нам необходимо довести до золотистого цвета. Когда лучок готов, отправляем к нему наше отварное мясо, напоминаю, что мы уже мясо пропустили через мясорубку. Мясо солим,  перчим по вкусу и обжариваем еще 3 минуты. Читайте ещё: Закуски из рыбы: пошаговый рецепт с фото.
3. На столе расстилаем лаваш, смазываем его тонким слоем майонеза. Выкладываем на лаваш 1/3 часть фарша и сворачиваем лаваш в рулет. Рулет приминаем, чтоб он был плоским, и нарезаем порционными кусочками. Я делаю квадратные кусочки размером 4х4 см.
4. В отдельной емкости взбиваем яйца, обмакиваем каждый кусочек лаваша и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем пирожки с двух сторон до золотистого цвета. По готовности пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтоб они впитали лишнее масло.
5. Наши ленивые пирожки с мясом готовы. Подавать к столу можно со сметанкой или вашим любимым соусом.