Закуски из слоеного теста: пошаговый рецепт с фото

Наверно, у каждой хозяйки в морозилке хранится готовое слоеное тесто на всякий случай. Это настоящая палочка-выручалочка, когда неожиданно нагрянули гости или нет времени на готовку. Ведь из него можно приготовить очень интересные и в то же время простые закуски. Мы отобрали для вас 5 блюд из слоеного теста, которые украсят любой стол.

Слойки с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного теста
• 300 г ветчины
• 12 ломтиков твердого сыра
• 1/2 стакана растопленного сливочного масла
• 1 ст. л. мака
• 1,5 ст. л. желтой горчицы
• 1 ст. л. мелко нарезанного лука
• 1/2 ч. л. кисло-сладкого соуса

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 190 °C.
2. Тесто раскатать, разрезать на 12 равных прямоугольников. На каждый прямоугольник выложить по ломтику ветчины и сыра. Читайте ещё: Недорогие закуски: пошаговый рецепт с фото.
3. Завернуть каждый треугольник в ролл.
4. В небольшой миске смешать масло, мак, горчицу, соус, лук.
5. Выложить булочки на смазанный маслом противень и полить соусом.
6. Выпекать около 25 минут, пока не подрумянятся.

Слоеные чашечки с пюре

Ингредиенты:

• 1 упаковка слоеного теста
• 2 стакана картофельного пюре
• 1,5 стакана натертого твердого сыра
• 4 ломтика бекона
• 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
• 1/4 стакана сметаны

Для соуса:

• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. майонеза
• 1/8 ч. л. сушеного чеснока
• 1/8 ч. л. молотого перца
• щепотка соли

Способ приготовления:

1. Духовку разогреть до 190 °C.
2. Все ингредиенты для соуса перемешайте вместе.
3. В небольшой миске соедините пюре, сыр, соус, бекон (мелко нарезанный), зеленый лук и все тщательно перемешайте.
4. Разделить тесто на 8 равных квадратов.
5. Выложите каждый квадрат в форму для кексов. Положите сверху по 1 ложке начинки.
6. Выпекайте 15–17 минут.
7. Сверху можно украсить зеленым луком и сметаной.

Фуршетная закуска из слоеного теста

Ингредиенты:

• слоеное тесто– 200 г
• плавленный сырок – 50 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• французская горчица – 2 ч.л.
• зелень укропа – несколько веточек
• маслины – 50 г

Способ приготовления:

1. Слоеное тесто, когда оно будет готово к работе, после разморозки, приступаем к его разделке. Берём обычную металлическую формочку для выпекания кексов и вырезаем ею фигурные
   заготовки из теста. На одно изделие понадобится 2 заготовки.
2. Каждую заготовку мы обильно припорашиваем мукой с обеих сторон. После этого соединяем 2 заготовки вместе и плотно сдавливаем их с одной стороны, чтобы они соединились между собой.
3. Теперь на верхней заготовке можно ножиком сделать тоненькие полосочки, чтобы создать некоторое сходство с ракушкой. Только делать нужно это крайне аккуратно, чтобы не разрезать тесто полностью.
4. Эти полосочки мы тоже присыпаем мукой
5. Выкладываем наши будущие ракушечки на противень с бумагой и смазываем взбитым яичком.
6. Выпекаться они будут совсем недолго – минут 10-15 в горячей духовочке. В любом случае нужно ориентироваться по золотистому верху и раскрывшейся конструкции.
7. Если же этого не случилось, то нужно сразу же, пока изделие горячее, аккуратненько с помощью ножа раскрыть ракушку. Пока заготовочки остывают, мы быстренько приготовим начинку.
8. Плавленый сырочек и отваренное яйцо натираем на меленькую терочку. Добавляем измельченный ароматный укропчик.
9. Майонез можно не использовать – добавить пикантности и приятной консистенции
   нам поможет любимая французская горчица.
10. Если же вам не хватает соли – добавьте по вкусу. Перемешиваем нашу начинку и аккуратно наполняем ею ракушки. Ну и не забывайте  про жемчужинку – черная маслина или зеленая оливка.

Тарталетки из слоеного теста

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Шампиньоны — 150 г
• Тесто слоеное — 200 г
• Петрушка — пару веточек
• Сыр твердый — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Майонез — по желанию
• Масло растительное — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Тарталетки с курицей, грибами и сыром — невероятно вкусная горячая порционная закуска, которая готовится просто и из самых простых продуктов.
2. Эту закуску можно приготовить для домашнего перекуса, посиделок с подружками, на пикник, на дачу, да и смело на праздничный стол поставить. Вкуснейшие хрустящие корзинки из слоеного теста и сочная, очень вкусная начинка — отличное сочетание, которое любят многие.
3. Для приготовления тарталеток с курицей, грибами и сыром подготовьте продукты по списку. Грибы зачистите жесткой кухонной щеткой, куриную грудку отварите не дольше 15 минут в подсоленной воде, остудите.
4. Слоеное тесто раскатайте толщиной до 0,5 мм, выложите в формочки для маффинов. Накройте тесто маленькими квадратиками бумаги для выпечки, насыпьте в каждую заготовку любые бобовые. Выпекайте тарталетки при 180 градусах 20 минут.
5. В это время нарежьте лук мелко, обжарьте на растительном масле
6. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарезанные грибы, готовьте вместе с луком минут 5-7.
7. Нарежьте мелко куриную грудку, добавьте в сковороду, слегка обжарьте вместе с овощами.
8. Добавьте немного бульона, в котором варилась грудка, перемешайте, посолите, поперчите и готовьте еще минут 5-
9. Нарубите мелко свежую зелень, перемешайте начинку, снимите с плиты, слегка остудит
10. Готовым тарталеткам дайте немного остыть, уберите бобовые.
11. Каждую корзинку начините курицей с грибами. Сверху можно выложить чуть майонеза, получится еще вкуснее.
12. Щедро посыпьте тарталетки с начинкой натертым сыром. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 7-10 минут. Как только сыр расплавится, тарталетки можно подавать.
13. Вкуснейшие тарталетки с курицей, грибами и сыром готовы к дегустации.
14. Очень вкусная штука получается, рекомендую.
15. Хрустящие корзинки и сочная начинка из курицы с грибами и сыром — просто бесподобное сочетание.

Закуска из слоеного теста рецепт

Ингредиенты:

• 500 г готового слоеного теста;
• половина небольшого куриного филе (100 г);
• 3 небольших шампиньона (100 г);
• 1 яйцо;
• 30 г зелёного горошка;
• 50 г сыра;
• перо зелёного лука
• соль, перец по вкусу;
• майонез для заправки.

Способ приготовления:

1. Итак, приступим к приготовлению. Для начала мы даём тесту разморозиться. В рецепте я использую покупное слоёное, бездрожжевое тесто. Посыпаем рабочую поверхность мукой и начинаем раскатывать весь пласт теста. Раскатываем не слишком тонко (чтобы тесто ни деформировалось, при выпечке).
2. Теперь нам потребуются две круглые формы разного диаметра. Вы можете воспользоваться обычным стаканом, чашкой, или формой для печенья. Всё, что найдётся на вашей кухне. Вырезаем кружочки большого диаметра, стараемся, чтобы их было чётное число. После одну половину откладываем в сторону. У второй половины вырезаем середину (как у бублика).
3. Соединяем детали. Есть одна хитрость. В месте соприкосновения их нужно смазать водой. Края тоже нужно смазать водой. Теперь наши заготовки будут ровными и не расползутся при выпекании.
4. Разбиваем яйцо, отделяем белок от желтка. Взбиваем только желток в отдельной тарелке. Белок нам не потребуется.
5. Берём противень, застилаем его пекарской бумагой. Выкладываем наши заготовки, смазываем их желтком, посыпаем кунжутом. В середине делаем проколы вилкой. Выпекаем около 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
6. Займёмся приготовлением начинки для нашей закуски из слоёного теста. Отвариваем яйцо, остужаем и натираем на мелкой тёрке.
7. Сыр также натираем на мелкой тёрке. Немного отложим в сторону для украшения нашей закуски.
8. Куриное филе отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности. Остужаем и нарезаем небольшими кусочками.
9. Отвариваем зелёный горошек 5 минут. Процеживаем, и даём остыть.
10. Зелёный лук промываем под водой, мелко нарезаем.
11. Все ингредиенты смешиваем вместе, заправляем майонезом, добавляем соль и специи по вкусу. Наша начинка готова.
12. К этому моменту наши заготовки успели подрумяниться и остыть.
13. Берём чайную ложку и аккуратно выкладываем начинку на заготовки из слоёного теста. Всё присыпаем тёртым, и украшаем зелёным горошком.
14. Наша вкусная закуска из слоеного теста с курицей, сыром и зеленым горошком готова. Можно подавать к столу.

Закуска с сыром из слоеного теста

Ингредиенты:

• 1 уп. замороженного слоеного теста (разморозить) 1/2 ст.
• раскрошенного козьего сыра 1/4 ст.
• обжаренных кедровых орехов 1/4 ст.
• мелко нарезанных вяленых томатов в масле (по желанию) 1/4 ст.
• соуса песто (см. рецепт ниже) 1/4 ч. л. соли

Соус песто:

• 1 ст. натертого сыра пармезан 1/4 ст.
• грецких орехов 5 ст.
• свежих листьев базилика (плотно утрамбовать) 1/4 ст.
• пиниоли 3 ст. л.
• нарезанного чеснока (9 зубков) 1 ч. л.
• крупной соли 1 ч. л.
• молотого черного перца
• 1,5 ст. оливкового масла

Способ приготовления:

1. Слегка посыпьте мукой разделочную доску и аккуратно разверните лист слоеного теста. Немного раскатайте тесто скалкой, пока не получится прямоугольник размером 24х29 см. На лист теста намажьте половину соуса песто, затем посыпьте половиной козьего сыра, половиной вяленых томатов и половиной кедровых орешков. Посыпьте 1/4 ч. л. соли.
2. Начав с коротких концов, заверните каждый край к центру до середины. Затем снова заверните каждую сторону к центру, пока концы почти не соприкоснутся. Соедините стороны друг с другом и слегка прижмите. Положите на застеленный пергаментной бумагой противень.
3. Повторите то же самое со вторым листом теста, используя оставшиеся ингредиенты. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозилку не менее чем на 45 мин. Разогрейте духовку до 205°С. Нарежьте замороженные трубочки из слоеного тесто ломтиками толщиной 0,5 см. и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, лицевой стороной вверх на расстоянии 5 см. друг от друга.
4. Выпекайте 14 мин. до золотисто-коричневого цвета. Подавайте теплыми. Попробуйте приготовить эту сырную закуску с дрожжевым тестом. Соус песто: В чашу кухонного комбайна, установив насадку-нож, положите грецкие орехи, пиниоли и чеснок. Взбивайте 30 сек.
5. Добавьте листья базилика, соль и перец. Не выключая прибор, медленно вводите оливковое масло через отверстие в крышке, пока песто не превратится в пюре. Добавьте пармезан и взбивайте еще 1 мин. Подавайте, или храните в холодильнике или морозилке, залив сверху тонким слоем оливкового масла.

Закуска завитки с пикантной начинкой

Ингредиенты:

• 1 лист слоеного теста (250 г),
• 1 банка маслин без косточек (понадобятся сами маслины и еще 50 мл жидкости из банки),
• 100 г творога,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 яйцо (понадобится желток для смазывания завитков).

Способ приготовления:

1. Слоеное тесто мне удобнее покупать в листах квадратной формы (НЕ узкие и длинные) — так проще раскатывать до нужной формы.
2. Для этой закуски нам понадобится один лист теста из упаковки.
3. Достаем, минут на 15 оставляем размораживаться.
4. Теперь готовим начинку. Выкладываем в блендер-мельничку творог, выжимаем через пресс чеснок, добавляем маслины и еще 50 мл жидкости из банки (без нее будет суховато).
5. Измельчаем, чтобы получилась однородная масса.
6. Кстати, эта начинка для слоеного теста уже годится, чтобы ее есть. Как вкусно на черный хлебушек намазать, ммм…
7. Раскатываем тесто до толщины около 2 мм, делаем прямоугольник.
8. В инструкции на упаковке тесто советуют присыпать мукой, но у меня прекрасно раскатывается и без нее, не прилипает.
9. Выкладываем начинку ложкой и равномерно распределяем.
10. Оставьте свободным от начинки краешек теста с одной из длинных сторон.
11. Сворачиваем рулет. Начинаем закручивать с той стороны, где начинка доходит до самого края теста.
12. Когда рулет полностью свернем, то свободный краешек теста хорошо приклеится, и начинка не будет вылезать.
13. Теперь рулету нужно немного подмерзнуть, чтобы его можно было аккуратно нарезать.
14. Я прямо с разделочной доской заворачиваю в пакет — и в морозилку на 30 минут.
15. Потом нарезаем завитки толщиной около 1,5 см, выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.
16. Противни я ничем не смазываю: они у меня с антипригарным покрытием плюс в слоеном тесте и так довольно много жира.
17. Смазываем завитки желтком, чтобы они стали аппетитно золотистыми.
18.  Ставим в разогретую до 220 градусов духовку, выпекаем 15-20 минут.
19. Даем чуть остыть, и можно наслаждаться.
20. Нам с мужем было очень вкусно с вином, вдвоем.
21. Такой чудный вечер получился, как раз Олег был с бабушкой, в общем, это было наше время.

Слоеные корзинки с грибами

Блюда в корзиночках – это лучший вариант закуски для любого застолья. Их можно наполнить чем угодно – подойдут любые продукты. В нашем случае заполнять корзиночки будем сочетанием мяса и грибов. Получится очень аппетитное блюдо, которое станет замечательной закуской на любом празднике или семейном пикнике на природе.

Ингредиенты:

• Фарш 0,4 кг.
• Лук репчатый 4 шт.
• Шампиньоны 0,5 кг.
• Масло рафинированное
• Сыр твердый 300 г. (подойдет сливочный)
• Слоеное бездрожжевое тесто 0,5 кг. (2 листа)
• Сметана 15% 200 г.

Приготовление:

1. Сперва сделаем начинку для блюда. Промываем грибы. Удаляем ненужный мусор. Кстати подойдут совершенно любые, берите на свой вкус.
2. Мельчим их на маленькие кубики.
3. Очищаем репчатый лук, обмакиваем бумажным полотенцем.
4. Рубим помельче
5. Обжариваем грибы на рафинированном масле. После того, как они ужарятся, добавляем к ним лук.
6. Томим всю массу на небольшом огне примерно 10 минут.
7. После испарения всей жидкости добавляем сметану.
8. Тушим массу до готовности, не забываем солить.
9. В отдельную посуду перекручиваем фарш. Подойдет как говядина, так и свинина, при желании можно смешать.
10. Понадобится вторая сковорода. Обжариваем фарш до готовности, добавляем специи и соль.
11. Соединяем фарш с грибами, перемешиваем. На этом начинка полностью готова, переходим к созданию корзинок.
12. Листы слоеного теста раскатываем, при этом толщина должна быть не менее 0,5 см.
13. Теперь при помощи круглого предмета вырезаем кружочки. В среднем из одного листа должно получиться примерно 9 корзиночек. В собранном виде их диаметр составит примерно 6 см.
14. Заполняем формы тестом и придаём формы корзинок.
15. Дно заполняем мелко натёртым сыром.
16. Практически до самого верха наполняем основной начинкой из мяса и грибов.
17. Верх блюда украшаем твёрдым сыром.
18. Отправляем корзиночку в духовку на пол часа при температуре 200 градусов. За это время появится хрустящая корочка и расплавится твердый сыр.

Пирог в слоеном тесте

Ингредиенты:

• Тесто слоёное – 0,5 килограмма
• Сыр жёлтый/болгарская брынза /творог – по 100 грамм каждого
• Сметана – 1,5 столовые ложки
• Яйцо – 1 штука
• Чеснок – 1 большой зубчик

Приготовление:

1. На крупной тёрке натираем брынзу и жёлтый сыр, добавляем творог, добавляем яйцо и сметану. Продавливаем через чеснокодавилку зубчик чеснока.
2. Всё хорошо перемешиваем. Начинка для пирога готова. Слоёное тесто, раскатываем в пласт толщиной 4 миллиметра.
3. На середину пласта выкладываем начинку, распределяем её ровным слоем, оставляя не заполненными края теста. Соединяем тесто над начинкой, а узкие края подворачиваем под пирог и хорошо защипываем верхний шов.
4. Перекладываем пирог на противень, смазываем поверхность пирога желтком и накалываем вилочкой верхний слой теста. Выпекаем пирог с сыром из слоеного теста в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 20 — 25 минут.
5. Готовый пирог выкладываем на деревянную доску, даём немножечко остыть, нарезаем на порции и подаём к столу.

Закуска с слоеным тестом 

Ингредиенты:

• 2 стакана теплого молока
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. сухих активных дрожжей
• 2 ст.л. растопленного масла
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли
• 5 1/2 — 6 стаканов муки

Начинка:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1/2 среднего кочана капусты, мелко нашинковать
• 6 яиц, сваренных вкрутую, мелко нарубить
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В 1/2 кружки теплого молока добавить сахар и рассыпать по поверхности дрожжи. Поставить в теплое место на 10 минут. Остальное молоко вылить в миску, добавить растопленное масло, яйцо, соль и 1 стакан муки. Добавьте молоко с дрожжами. Продолжайте добавлять по 1 стакану муки пока тесто не станет эластичным и не станет отставать от стенок миски и прилипать к рукам. Прикройте миску и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в размере вдвое.
2. Пока вы ждете тесто, приготовьте начинку. Разогрейте на сковороде 1 ст.л. сливочного масла на среднем огне. Добавьте капусту и готовьте, помешивая, пока капуста не обмякнет. Добавьте яйца, соль и перец по вкусу. Продолжайте тушить, пока капуста не станет мягкой. Начинку отставить на время.
3. Выложите подошедшее тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируйте колбаску шириной 5 см. Разрежьте на кусочки 3 см толщиной и скатайте в шарики. Расплющите шарики рукой, чтобы получились кружочки диаметром 10-12 см. Выложите начинку ложкой в середину кружочка, закройте и залепите края.
4. Постелите фольгой противни. Выложите на них пирожки и дайте им постоять несколько минут, чтобы дать тесту еще раз чуть подняться. Пирожки можно выложить швом вниз, тогда они не раскроются при выпечке. При желании можно смазать сверху желтком, чтобы пирожки получились красивые и блестящие. Выпекайте при температуре 200 С 20 минут или до золотистого цвета.

Закуска с картошкой из слоеного теста

Ингредиенты:

• слоеное дрожжевое тесто — 4 пластины (750 гр)
• картофель — 800 гр
• яйцо — 1 шт.
• сливочное масло — 50 гр.
• молоко ( по желанию)
• лук — 2 шт. ( по желанию)
• кунжут — 2 ст. ложки
• соль — по вкусу
• растительное масло — для смазывания листа

Приготовление:

1. Картофель залить водой, довести до кипения, посолить и отварить его до готовности.
2. Теперь следует определиться, какую начинку Вы хотели бы сделать. Есть два варианта, первый — использовать для этого только картофельное пюре. Второй — делать начинку из пюре с обжаренным луком. Я иду сегодня по самому простому пути, и выбираю первый вариант.
3. Если Вам хочется выбрать второй вариант, то порежьте лук мелкими кубиками, и обжарьте его до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.
4. Картофель потолочь, добавить сливочное масло, картофельный отвар, либо молоко. Для картофельной начинки пюре лучше делать немного погуще, чем мы делаем его для гарнира.
5. Если Вы делаете начинку с луком, до добавьте его в пюре. Сливочное масло в этом случае можно не добавлять совсем или добавить поменьше. Попробовать соль, если ее недостаточно, то посолить по вкусу. Читайте ещё: Фаршированные закуски: пошаговый рецепт с фото.
6. Начинке нужно дать время, чтобы она остыла.
7. Смазать стол растительным маслом, и раскатать на нем один пласт теста. Раскатывать его следует в одном направлении, от себя, чтобы не нарушать слои. На скалку сильно нажимать не нужно, раскатывать равномерно.
8. Разрезать заготовку на 4 части. Выложить на каждую значительную часть начинки. Чтобы готовые изделия получились вкусными, начинки в них должно быть много.
9. Свернуть конвертиком или треугольником.
10. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать его маслом  или  использовать силиконовый коврик, и выложить заготовки на него. Проделать то же самое с другими тремя пластами.
11. Смазать желтком. Благодаря ему изделия получатся румяными и аппетитными.  И посыпать их сверху кунжутом для красоты. Ведь блюдо первым делом определяют по внешнему виду, поэтому сделаем его привлекательным.
12. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 30 минут. Готовая выпечка должна приобрести красивую румяную корочку.
13. 1Достать противень, снять пирожки и выложить их в большое плоское блюдо. Дать слегка остыть, подавать с горячим чаем.