Постные закуски: пошаговый рецепт с фото

Постные закуски очищают душу и тело. Постный стол длительно соблюдается несколько раз в году, кроме этого есть постные дни, поэтому рецепты приготовления постных блюд для многих являются очень необходимыми.

Приходит пост, становится актуальным постное меню и мы вспоминаем про постные рецепты. Постная пища действительно помогает разгрузить организм, но не надо забывать, что постная диета противопоказана определённым категориям людей: детям, больным, беременным. Многие религии имеют предписания касательно блюд и питания, имеет их и православная кулинария. Читайте ещё: Закуска из колбасы: пошаговый рецепт с фото.

Постные блюда на каждый день можно узнать заранее и составить постное меню на время поста. Сделать это легко, выбрав для удобства постные блюда рецепты с фото, простые постные рецепты с фото, постная кухня рецепты с фото, постные блюда с фото. Особенно если пост длительный, начинает интересовать вкусная постная еда.

Закуска из баклажанов

Ингредиенты:

• 2 некрупных ровных баклажана;
• 3 помидора средних размеров;
• 2 небольших огурца;
• 2 столовых ложки нежирной сметаны;
• консервированные оливки (черные, без косточек) сыр «фета» (не менее 100 г);
• поваренная соль;
• две дольки чеснока;
• свежий укроп;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать овальными ломтиками наискось, пересыпать солью. Через полчаса промыть, обсушить, выложить на противень, смазанный растительным маслом и запечь в течение 15 минут в духовке, разогретой до 180ºC.
2. Пока подготавливаются баклажаны, размять сыр со сметаной, смешать с очищенным прессованным чесноком. Вымытые обсушенные помидоры с удаленной плодоножкой и огурцы с обрезанными кончиками нарезать тонкими кружками. Оливки разрезать пополам.
3. Разложить на овальном блюде веером запеченные ломтики баклажанов. Каждый смазать сырно-сметанно-чесночной массой, поверх пристроить помидорные кружки, смазать их также, затем разложить огуречные кружочки и каждый украсить половинкой маслины.
4. Последний штрих – между «павлиньими глазками» выложить пышные перистые веточки промытого и обсушенного укропа.

Закуска постная с помидорами

Ингредиенты:

• Баклажаны 2 шт
• Перец сладкий 3 шт
• Помидоры 1 шт
• Лук сладкий 3-4 зубчика
• Чеснок по вкусу
• Кинза, базилик, мята 2-3 ст.л.
• Оливковое масло по вкусу
• Винный уксус, соль

Способ приготовления:

1. Баклажаны и перец надо испечь любым удобным способом. Вообще-то, принято печь баклажаны на открытом огне, но это не всегда доступно. Так что, лучше воспользоваться обычной домашней духовкой. Печь баклажаны надо до состояния, когда кожица начнет сморщиваться.
2. Перец испечь до мягкости и до отделения оболочки. Перец испечь до мягкости Еще проще и быстрее испечь овощи в микроволновой печи. Для этого баклажаны обязательно проткнуть насквозь ножом или наколоть вилкой, иначе в процессе готовки они просто могут взорваться. Кстати, перцы — тоже.
3. Перед запеканием надо смазать баклажаны и перец небольшим количеством растительного масла. Время запекания, ориентировочно 10-12 мин. Дать баклажанам и перцу остыть до комнатной температуры. Очистить чеснок и сложить в измельчитель. Добавить соль. С зелени мяты, кинзы и базилика оборвать листики и сложить в блендер к чесноку.
4. Добавить 2 ст.л. оливкового масла и 1 ч.л. винного уксуса. Измельчить все, не обязательно до состояния пюре, достаточно если будут достаточно крупные кусочки. Измельчить зелень, чеснок и специи Аккуратно очистить перец от кожицы, которая легко отделяется, как полиэтиленовая пленка, просто слазит.
5. Удалить все семена и хвостик, должна остаться только мякоть, которую надо нарезать на крупные кусочки. Баклажаны разрезать вдоль пополам, ложкой удалить семена, и срезать кожуру. Измельчить мякоть баклажанов, можно просто рвать ее на кусочки руками или нарезать крупными кубиками.
6. Выложить мякоть перца и баклажанов на тарелку. Рядом положить нарезанные крупными кусочками или дольками помидоры. Очень эффектно закуска из баклажанов выглядит, если использовать помидоры разных цветов: красные, розовые, желтые, и даже зеленые.
7. Выложить баклажаны, овощи и зелень на тарелку.
8. Полить заправкой закуску из баклажанов. Важный момент — смешивать салат нужно непосредственно перед подачей к столу, чтобы помидоры не пустили сок. Смешивать салат нужно непосредственно перед подачей к столу.

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты: 

• баклажаны – 2-3 шт.,
• грецкие орехи – 50 г,
• чеснок – 2-3 дольки,
• соль – по вкусу,
• помидор – 1/2 шт.,
• зелень – для украшения

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами толщиной 3-5 мм, посолить и оставить на 10 минут. Затем отжать, промыть и обсушить.
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки. Обжаренные пластины баклажанов выложить на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
3. Теперь приготовить начинку. Для этого грецкие орехи измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна и смешать с пропущенным через пресс чесноком. Если ты используешь помидор, то нарежь его мелко и добавь к начинке.
4. На каждую пластину баклажана выложить по одной неполной чайной ложке начинки и свернуть ее в рулетик. Готовые рулетики выложить на блюдо и украсить зеленью.

Постная закуска из кальмаров

Ингредиенты:

• лук репчатый — 1 шт.
• соль — по вкусу
• масло растительное — 2
• морковь — 2
• Чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1/2 ч.л.
• черный молотый перец — по вкусу
• кунжутное семя — по вкусу
• очищенные тушки кальмаров — 1 кг.
• уксус 70% — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Кальмары бросить в кипящую воду постоянно помешивая варить 2 минуты.
2. Промыть тушки холодной водой, слить воду.
3. Морковь натереть на терке соломкой, посолить, дать постоять и отжать сок.
4. Кальмар нарезать соломкой.
5. Перемешать вместе кальмар, морковь, соль, сахар и уксус.
6. Сверху выложить мелко нарубленный чеснок, красный и черный перец, кунжутное семя.
7. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
8. Горячее масло с луком вылить в салат с кальмарами и хорошо перемешать
9. Дать постоять в холодильнике полчаса и кальмары по-корейски можно подавать.

Закуска из кальмаров с луком и сладким перцем

Вы не знаете, что приготовить в качестве закуски на обед или ужин, а так хочется вкусно удивить своих домочадцев? Тогда предлагаю вам познакомиться с рецептом приготовления закуски из кальмаров с маринованным луком и свежим сладким перцем. Кальмар — весьма популярный и полезный диетический деликатесный морепродукт, обладающий уникальным составом и замечательными вкусовыми качествами.

Ингредиенты:

• кальмары,
• лук репчатый,
• перец сладкий,
• соль,
• вода,
• уксус 9%,
• масло растительное и перец чёрный молотый

Способ приготовления:

1. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
2. Заливаем лук кипятком и добавляем уксус. Оставляем мариноваться на 30 минут.
3. Промываем кальмары. Опускаем кальмары в кипящую подсоленную воду и варим в течение 1 минуты
4. Даём кальмарам остыть на тарелке и очищаем.
5. Кальмары нарезаем кольцами или соломкой.
6. Лук процеживаем, добавляем к кальмарам.
7. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем тонко.
8. Заправляем кальмары растительным маслом и перчим по вкусу. Наша закуска готова.

Закуска на Великий Пост

Кальмары, фаршированные рисом и овощами, могут выступать в роли горячей закуски, но и в холодном виде тоже остаются достаточно вкусными. Выглядит такое блюдо просто потрясающе, поэтому его можно приготовить и на праздничный стол, и для романтического ужина.

Ингредиенты:

• Кальмары — 3 шт.
• Рис круглый — 0,5 стакана
• Брокколи — 100 г
• Приправа для риса — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Соль морская — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Сметана (по желанию) — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для приготовления кальмаров, фаршированных рисом и овощами, подготовьте продукты по списку. У меня были свежие кальмары.
2. Рис промойте несколько раз в холодной воде, залейте водой на 1 см выше риса, добавьте приправу, отварите на тихом огне при закрытой крышке 17-20 минут. Готовому рису дайте постоять минут 10 при закрытой крышке
3. Кальмаров очистите от внутренностей, удалите хитиновую пластину, соскоблите присоски со щупальцев, удалите глаза, при желании, можно снять пленку, но со свежих кальмаров она слезет сама, как только поставите их в духовку. Посолите и поперчите тушки.
4. Брокколи разберите на соцветия, помойте, залейте холодной водой, чуть подсолите ее и отварите буквально три минуты.
5. Готовый рис слегка разрыхлите вилкой.
6. Воду слейте, брокколи откиньте на дуршлаг.
7. Разогрейте оливковое масло в сковороде, выложите в нее рис и брокколи. Посолите начинку, поперчите по вкусу, подержите на горячей сковороде минут 5, не дольше.
8. Начините тушки кальмаров рисом с брокколи, шпажкой прицепите щупальца. Смажьте тушки оливковым маслом или сметаной, еще слегка посолите и поперчите. Запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 7-10 минут.
9. Подавать кальмаров, фаршированных рисом и овощами, можно как горячими, так и холодными, тоже будет вкусно. При подаче нарежьте тушки пополам и украсьте свежей зеленью.

Тарталетки с тартаром из сельди

Ингредиенты:

• 1 упаковка малосольной сельди
• 1 небольшая буханочка бородинского хлеба
• 20 желтков очень свежих перепелиных яиц
• 1 банка щучьей икры
• 2 хрустящих огурчика
• 1 маленькое зеленое яблоко
• сок половины лимона
• половина пучка шнитт-лука
• оливковое масло
• соль, черный перец

Способ приготовления: